Prima dată când am făcut crema de zahăr ars cu mere, am stat pe lângă cuptor, urmărind prin sticlă să văd dacă s-a închegat. Până atunci nu mai încercasem combinația asta și mă tot gândeam că nu o să se prindă, că merele o să iasă aiurea sau că o să fie prea moale. Am lăsat emoțiile la o parte, am urmat pașii simpli și, spre surprinderea mea, totul a ieșit exact cum trebuie. E o rețetă simplă, la care mă întorc ori de câte ori vreau ceva rapid, dulce și cu ingrediente la îndemână.
Info rapide
Timp total: 1 oră și 10 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 50 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert clasic, potrivit pentru orice ocazie
Ingrediente
4 ouă
6 linguri de zahăr
1 măr potrivit ca mărime
500 ml lapte
esență de rom
(opțional) 1 linguriță amidon alimentar - doar dacă vrei crema mai fermă
Mod de preparare
1. Caramelizează zahărul
Pune 3 linguri de zahăr într-o oală mică (cam 1,2 litri) și lasă la foc mediu, fără să amesteci, până se topește complet și capătă culoare arămie. Imediat ce zahărul e lichid, rotește ușor oala astfel încât să acoperi pereții cu caramel. Lasă la răcit câteva minute până se întărește.
2. Pregătește mărul
Spală și curăță mărul de sâmburi, apoi taie-l în felii subțiri. După ce caramelul din oală s-a întărit, aranjează feliile de măr direct pe fund, ca la o tartă cu fructe.
3. Amestecă compoziția
Într-un bol, sparge cele 4 ouă și bate-le ușor cu restul de 3 linguri de zahăr (nu trebuie să le bați spumă, doar să se amestece bine). Adaugă esența de rom și toarnă laptele. Dacă vrei să fie crema puțin mai fermă, poți pune și o linguriță de amidon alimentar, dar nu e obligatoriu.
4. Toarnă compoziția în oală
Varsă compoziția cu ou și lapte încet peste mere, ca să nu le deranjezi prea mult (altfel vor pluti la suprafață).
5. Coace crema la bain-marie
Preîncălzește cuptorul. Pune o tavă în cuptor, adaugă apă în ea și așază oala cu compoziție în tavă. Lasă la cuptor aproximativ 50 de minute. Nu umbla la cuptor în timpul coacerii. La final, verifică dacă este gata cu o scobitoare – dacă iese curată, crema e coaptă.
6. Răcește și servește
Scoate oala din cuptor, las-o să se răcească bine, apoi pune crema la frigider. Se servește rece, eventual scoasă din oală pe o farfurie, ca să curgă caramelul peste mere.
De ce fac rețeta des
Este o rețetă la care revin pentru că ingredientele sunt tot timpul în casă, nu ia mult timp și se potrivește atât ca desert rapid, cât și atunci când ai musafiri. Textura e plăcută și caramelul cu merele aduc ceva diferit față de crema de zahăr ars clasică.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Oala folosită nu trebuie să fie prea mare, altfel crema iese prea subțire și merele nu se simt. Pentru caramel, rotește oala cu grijă, caramelul se întărește repede și e foarte fierbinte. Dacă folosești amidon, dizolvă-l în puțin lapte înainte de a-l pune în compoziție, să nu rămână cocoloașe.
Înlocuiri
Poți folosi vanilie în loc de esența de rom, dacă preferi. Mărul poate fi înlocuit cu pară sau poate fi omis complet pentru o cremă de zahăr ars simplă.
Variații
Crema de zahăr ars cu mere merge făcută și fără amidon, textura va fi mai moale, dar tot plăcută. Poți încerca și cu două tipuri de mere, pentru gusturi diferite. Pentru o variantă mai aromată, adaugă puțină scorțișoară peste mere înainte să torni compoziția.
Idei de servire
E de ajuns să răstorni crema pe o farfurie, caramelul se va prelinge peste mere. Se poate servi simplă sau cu puțină frișcă.
Întrebări frecvente
1. Trebuie neapărat să folosesc mere?
Nu, poți face crema și simplă, fără mere.
2. Ce fac dacă nu am amidon?
Amidonul este opțional. Crema se prinde și fără, va fi doar mai moale.
3. Pot folosi zahăr brun pentru caramel?
Da, se poate folosi și zahăr brun, caramelul va avea gust puțin diferit.
4. Dacă nu am esență de rom, cu ce pot înlocui?
Poți pune esență de vanilie sau poți să nu pui deloc, în funcție de preferință.
5. Cum știu că e gata crema?
Crema trebuie să fie închegată, iar scobitoarea introdusă în mijloc să iasă curată.
Valori nutriționale (estimare per porție, fără amidon, orientativ)
Calorii: ~210 kcal
Proteine: 7-8 g
Grăsimi: 6-7 g
Carbohidrați: 32-34 g
Valorile sunt doar orientative și pot varia în funcție de mărimea ouălor și tipul de lapte folosit.
Păstrare și reîncălzire
Crema de zahăr ars cu mere se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Nu se recomandă reîncălzirea. Se servește rece, iar textura și gustul sunt cele mai bune în primele 24 de ore.
Info rapide
Timp total: 1 oră și 10 minute
Timp de preparare: 15-20 minute
Timp de coacere: 50 minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert clasic, potrivit pentru orice ocazie
Ingrediente
4 ouă
6 linguri de zahăr
1 măr potrivit ca mărime
500 ml lapte
esență de rom
(opțional) 1 linguriță amidon alimentar - doar dacă vrei crema mai fermă
Mod de preparare
1. Caramelizează zahărul
Pune 3 linguri de zahăr într-o oală mică (cam 1,2 litri) și lasă la foc mediu, fără să amesteci, până se topește complet și capătă culoare arămie. Imediat ce zahărul e lichid, rotește ușor oala astfel încât să acoperi pereții cu caramel. Lasă la răcit câteva minute până se întărește.
2. Pregătește mărul
Spală și curăță mărul de sâmburi, apoi taie-l în felii subțiri. După ce caramelul din oală s-a întărit, aranjează feliile de măr direct pe fund, ca la o tartă cu fructe.
3. Amestecă compoziția
Într-un bol, sparge cele 4 ouă și bate-le ușor cu restul de 3 linguri de zahăr (nu trebuie să le bați spumă, doar să se amestece bine). Adaugă esența de rom și toarnă laptele. Dacă vrei să fie crema puțin mai fermă, poți pune și o linguriță de amidon alimentar, dar nu e obligatoriu.
4. Toarnă compoziția în oală
Varsă compoziția cu ou și lapte încet peste mere, ca să nu le deranjezi prea mult (altfel vor pluti la suprafață).
5. Coace crema la bain-marie
Preîncălzește cuptorul. Pune o tavă în cuptor, adaugă apă în ea și așază oala cu compoziție în tavă. Lasă la cuptor aproximativ 50 de minute. Nu umbla la cuptor în timpul coacerii. La final, verifică dacă este gata cu o scobitoare – dacă iese curată, crema e coaptă.
6. Răcește și servește
Scoate oala din cuptor, las-o să se răcească bine, apoi pune crema la frigider. Se servește rece, eventual scoasă din oală pe o farfurie, ca să curgă caramelul peste mere.
De ce fac rețeta des
Este o rețetă la care revin pentru că ingredientele sunt tot timpul în casă, nu ia mult timp și se potrivește atât ca desert rapid, cât și atunci când ai musafiri. Textura e plăcută și caramelul cu merele aduc ceva diferit față de crema de zahăr ars clasică.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Oala folosită nu trebuie să fie prea mare, altfel crema iese prea subțire și merele nu se simt. Pentru caramel, rotește oala cu grijă, caramelul se întărește repede și e foarte fierbinte. Dacă folosești amidon, dizolvă-l în puțin lapte înainte de a-l pune în compoziție, să nu rămână cocoloașe.
Înlocuiri
Poți folosi vanilie în loc de esența de rom, dacă preferi. Mărul poate fi înlocuit cu pară sau poate fi omis complet pentru o cremă de zahăr ars simplă.
Variații
Crema de zahăr ars cu mere merge făcută și fără amidon, textura va fi mai moale, dar tot plăcută. Poți încerca și cu două tipuri de mere, pentru gusturi diferite. Pentru o variantă mai aromată, adaugă puțină scorțișoară peste mere înainte să torni compoziția.
Idei de servire
E de ajuns să răstorni crema pe o farfurie, caramelul se va prelinge peste mere. Se poate servi simplă sau cu puțină frișcă.
Întrebări frecvente
1. Trebuie neapărat să folosesc mere?
Nu, poți face crema și simplă, fără mere.
2. Ce fac dacă nu am amidon?
Amidonul este opțional. Crema se prinde și fără, va fi doar mai moale.
3. Pot folosi zahăr brun pentru caramel?
Da, se poate folosi și zahăr brun, caramelul va avea gust puțin diferit.
4. Dacă nu am esență de rom, cu ce pot înlocui?
Poți pune esență de vanilie sau poți să nu pui deloc, în funcție de preferință.
5. Cum știu că e gata crema?
Crema trebuie să fie închegată, iar scobitoarea introdusă în mijloc să iasă curată.
Valori nutriționale (estimare per porție, fără amidon, orientativ)
Calorii: ~210 kcal
Proteine: 7-8 g
Grăsimi: 6-7 g
Carbohidrați: 32-34 g
Valorile sunt doar orientative și pot varia în funcție de mărimea ouălor și tipul de lapte folosit.
Păstrare și reîncălzire
Crema de zahăr ars cu mere se păstrează la frigider, acoperită, până la 2 zile. Nu se recomandă reîncălzirea. Se servește rece, iar textura și gustul sunt cele mai bune în primele 24 de ore.