Kaiserliche Torte

Name: Kaiserliche Torte - Carina L.
Ingredients: Kakaobiskuit 70 g Zucker 70 g Kakao 8 Esslöffel Wasser 200 g Butter 8 Eier 6 Esslöffel Öl 240 g Zucker 300 g Mehl 1 Teelöffel Backpulver eine Prise Salz weiße Schokoladenbiskuit 100 ml flüssige Sahne

Wüste - Kaiserliche Torte von Carina L. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen imperialen Kuchen mehrere Male gemacht, normalerweise wenn ich ein komplexeres Dessert brauche oder für einen Familiengeburtstag. Es ist kein schnelles Rezept, aber wenn du gerne organisiert arbeitest, kannst du es ohne Probleme umsetzen. Die Schichten werden fluffig, und die Schokoladen- und Buttercremes haben eine gute Konsistenz für den Zusammenbau, auch wenn sie nicht übermäßig süß sind. Du musst nur daran denken, rechtzeitig zu beginnen, besonders wenn du den Kuchen über Nacht kühlen möchtest. Schnelle Infos Gesamtzeit: 5-6 Stunden (einschließlich Abkühlen und Zusammenbauen) Vorbereitungszeit: ca. 2 Stunden Backzeit: 1 Stunde 40 Minuten (Kakaoboden und weiße Schicht) Portionen: 12-16 Stücke Schwierigkeitsgrad: fortgeschritten (nicht für Anfänger) Rezepttyp: festlicher Kuchen, geeignet für Geburtstage oder besondere Tage Zutaten Kakaoboden: - 70 g Zucker - 70 g Kakao - 8 Esslöffel Wasser - 200 g Butter - 8 Eier - 6 Esslöffel Öl - 240 g Zucker - 300 g Mehl - 1 Teelöffel Backpulver - eine Prise Salz Weiße Schicht: - 100 ml flüssige Sahne - 200 g weiße Schokolade - 100 g Zucker - 8 Eier - 150 g Mehl - eine Prise Salz - 1 Teelöffel Backpulver Weiße Schokoladencreme: - 150 g flüssige Sahne - 150 g weiße Schokolade - 50 g Butter - 300 g Schlagsahne - 1 Fläschchen Vanilleessenz Kakaocreme: - 150 g flüssige Sahne - 150 g Kakaoschokolade - 50 g Butter - 300 g Schlagsahne - 1 Fläschchen Rumessenz Buttercreme: - 2/3 der verbleibenden weißen Schokoladencreme von der Schicht - 200 g Butter - 2 Esslöffel Puderzucker - 300 g Schlagsahne Hinweis zur Sahne: Für die Schlagsahne habe ich süße Sahne ohne Zuckerzusatz verwendet. Zubereitungsmethode Kakaoboden 1. In einer Schüssel 70 g Zucker, 70 g Kakao, 8 Esslöffel Wasser und 200 g Butter vermengen. Erhitzen und ständig rühren, bis eine dicke Creme entsteht. Vollständig abkühlen lassen. 2. Nachdem die Creme abgekühlt ist, kurz mixen, bis sie sich aufhellt. 3. Die 8 Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz und 240 g Zucker steif schlagen. 4. Die Eigelbe separat mit 6 Esslöffeln Öl schlagen, bis sie heller werden. 5. Die Eigelbe mit einem Spatel unter den Eischnee heben. 6. 300 g Mehl zusammen mit einem Teelöffel Backpulver sieben und nach und nach in die Mischung einarbeiten, dabei vorsichtig mit einem Schneebesen rühren. 7. Zum Schluss die Kakaocreme hinzufügen und gut vermengen. 8. Den Teig in eine runde Form mit einem Durchmesser von 26 cm gießen, die mit Backpapier ausgelegt ist. 9. Im vorgeheizten Ofen backen: 30 Minuten bei 150°C, danach weitere 30 Minuten bei 160°C. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob er gut gebacken ist. 10. Nach dem vollständigen Abkühlen einen Ring von etwa 1,5 cm Breite vom Rand abschneiden. Den verbleibenden inneren Teil in 4 dünne Schichten schneiden (für diesen Kuchen verwendest du nur den Ring und eine einzige Schicht aus dem Inneren; der Rest kann für einen anderen Kuchen verwendet oder eingefroren werden). Weiße Schicht 1. In einem Doppelboden-Topf 100 ml flüssige Sahne und 200 g in Stücke gebrochene weiße Schokolade geben. Bei schwacher Hitze schmelzen, dabei rühren. 2. Vom Herd nehmen und 8 Eigelbe einarbeiten, dabei bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis die Mischung dick wird und etwas abkühlt. 3. 1/3 dieser Creme für die Schicht beiseite stellen, der Rest wird für die Buttercreme verwendet. 4. Separat 8 Eiweiße mit einer Prise Salz und 100 g Zucker steif schlagen. 5. 150 g Mehl mit Backpulver vermengen und unter die Baisermasse heben, dann 1/3 der weißen Schokoladencreme aus dem vorherigen Schritt hinzufügen. 6. In eine 24 cm runde Form gießen, die ausgelegt ist. 7. Bei 150°C 20 Minuten backen, dann weitere 20 Minuten bei 160°C. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den abgekühlten Boden in 2 Schichten schneiden. Weiße Schokoladencreme 1. 150 g flüssige Sahne mit 150 g weißer Schokolade und 50 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen, bis eine homogene Creme entsteht. 2. Abkühlen lassen, dann schlagen, bis sie fluffig wird. 3. 300 g Schlagsahne und ein Fläschchen Vanilleessenz unterheben. Kakaocreme 1. Verfahre identisch wie bei der weißen Schokoladencreme, verwende jedoch 150 g Kakaoschokolade und Rumessenz anstelle von Vanille. Buttercreme 1. 200 g Butter mit 2 Esslöffeln Puderzucker schlagen, bis sie sich aufhellt. 2. Die 2/3 der verbleibenden weißen Schokoladencreme von der Schicht unterheben. 3. 300 g Schlagsahne hinzufügen und vorsichtig vermengen. Zusammenbau 1. Verwende eine runde Form von 26 cm, die mit Frischhaltefolie ausgelegt ist. 2. Lege den abgeschnittenen Ring aus dem Kakaoboden auf den Boden. 3. Verteile 3/4 der weißen Schokoladencreme. 4. Lege eine Schicht aus dem weißen Schokoladenboden darauf. 5. Verteile 3/4 der Buttercreme. 6. Lege die zweite Schicht aus dem weißen Schokoladenboden darauf. 7. Verteile 3/4 der Kakaocreme. 8. Lege schließlich die Kakaoschicht obenauf. 9. Abdecken und über Nacht kühlen. 10. Am nächsten Tag den Kuchen auf eine Platte stürzen und mit den verbleibenden Cremes für das Finish bedecken. Warum ich das Rezept oft mache Dieser Kuchen ist der Liebling der Familie, wenn wir ein festliches Dessert mit feuchten Schichten und reichhaltigen Cremes wollen. Er kann einen Tag im Voraus zusammengesetzt werden, was hilfreich ist, wenn du mehr vorzubereiten hast. Ich mag es, dass ich die übrig gebliebenen Schichten für ein anderes Dessert verwenden oder einfrieren kann. Tipps und Variationen Tipps - Schneide die Schichten nicht, bevor sie vollständig abgekühlt sind, sonst zerbröckeln sie. - Wenn du Sahne zum Schlagen verwendest, schlage sie ohne zusätzlichen Zucker; sonst können die Cremes zu süß werden. - Verwende beim Schneiden der Schichten ein langes Messer mit einer dünnen Klinge. Ersatz - Flüssige Sahne kann durch Schlagsahne ersetzt werden. - Rumessenz kann weggelassen oder durch Kaffeeessenz für ein anderes Geschmacksprofil ersetzt werden. - Kakaoschokolade kann durch Zartbitterschokolade mit über 50 % Kakao ersetzt werden, wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst. Variationen - Du kannst auch andere Formen verwenden, nicht nur runde, aber das Anpassen der Schichten wird schwieriger. - Wenn du nicht so viele Cremes möchtest, kannst du den Kuchen nur mit der weißen Schokoladencreme und den Schichten machen. - Für ein rustikaleres Aussehen dekoriere den Kuchen nicht an den Seiten. Serviervorschläge - In dicke Scheiben schneiden, direkt aus dem Kühlschrank. - Er eignet sich gut als Dessert für festliche Mahlzeiten, Geburtstage oder zum Kaffee mit Gästen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Schichten einen Tag im Voraus machen? Ja, du kannst die Schichten 1-2 Tage im Voraus backen und gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren. 2. Muss ich die Schicht tränken? Das ist nicht nötig – die Schichten werden ziemlich feucht, wenn du die Zeiten und Mengen im Rezept einhältst. 3. Was mache ich mit den übrig gebliebenen Schichten? Du kannst sie im Gefrierschrank aufbewahren oder für einen Obst- oder Cremekuchen verwenden, je nach Vorliebe. 4. Hält der Kuchen beim Transport? Ja, wenn er gut gekühlt und gesichert ist, kann er problemlos transportiert werden, aber stelle sicher, dass du eine geeignete Box verwendest. Nährwerte (Schätzung) Ein Stück (ca. 150 g) hat etwa 450-500 kcal, mit ungefähr 6-8 g Eiweiß, 40-50 g Kohlenhydraten und 25-30 g Fett. Die Werte sind indikativ, abhängig von der Dicke der Stücke und der Menge an Creme, die zum Dekorieren verwendet wird. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Er eignet sich nicht zum Wiedererwärmen, wird direkt kalt serviert. Die übrig gebliebenen, nicht zusammengesetzten Schichten können eingefroren werden. Die Cremes lassen sich nicht gut separat einfrieren.

Zutaten

Kakaobiskuit 70 g Zucker 70 g Kakao 8 Esslöffel Wasser 200 g Butter 8 Eier 6 Esslöffel Öl 240 g Zucker 300 g Mehl 1 Teelöffel Backpulver eine Prise Salz weiße Schokoladenbiskuit 100 ml flüssige Sahne

Kaiserliche Torte

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