Erdbeertorte

Tartă cu căpșuni: o delicatesă de primăvară

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 25 de minute
Timp total: 55 de minute
Porții: 8

Când vine vorba de dulciuri, nimic nu se compară cu o tartă cu căpșuni proaspete. Acest desert simplu și elegant este perfect pentru a sărbători zilele călduroase de primăvară sau pentru a adăuga un strop de aromă la întâlnirile cu prietenii. Rețeta pe care o prezentăm este o combinație de arome de citrice și dulceață de căpșuni, aducând un gust îmbietor care te va face să te îndrăgostești de fiecare felie.

Istoria tărtelilor datează de secole, fiind o tradiție întâlnită în multe culturi. Aceste delicii au evoluat de-a lungul timpului, iar fiecare își aduce aportul prin ingrediente și tehnici specifice. Răsfățul gustativ pe care îl oferă o tartă cu căpșuni este o adevărată bucurie pentru simțuri.

Ingrediente

Pentru blat:
- 100 g unt (moale, la temperatura camerei)
- 70 g făină
- 1 ou (mediu)
- 1 lingură zahăr
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- Coaja rasă de la 1/2 portocală
- 1 praf de sare

Pentru umplutură:
- 350 g căpșuni (aproximativ 3-4 căpșuni mari și coapte)
- 1 lingură zahăr
- 1 linguriță amidon
- 2-3 linguri apă
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 2 plicuri zahăr vanilat

Alte ingrediente:
- Unt pentru uns forma
- Nucă fin măcinată (opțional, pentru decor)
- 1 gălbenuș pentru uns
- 2 lingurițe coajă de portocală (pentru aromă)

Prepararea aluatului

1. Pregătirea aluatului: Este recomandat să pregătiți aluatul cu o zi înainte. Acest lucru va permite ingredientelor să se îmbine perfect, rezultând un blat fraged și aromat. Într-un bol, mixați untul moale cu un praf de sare și zahărul, până când obțineți o compoziție cremoasă.
2. Îmbogățirea aromei: Adăugați oul și continuați să mixați. Apoi, încorporați coaja rasă de lămâie și portocală. Aceste arome citrice adaugă o notă proaspătă și unică tărtelii.
3. Adăugarea fainii: Încorporați făina treptat, amestecând cu o lingură de lemn pentru a obține un aluat omogen. Aceasta este o etapă importantă pentru a preveni formarea cocoloașelor.
4. Frământarea aluatului: Frământați ușor aluatul până devine neted și elastic. Formați o bilă și înfășurați-o în folie alimentară. Lăsați-o la frigider peste noapte pentru a se fragezi.

Prepararea umpluturii

1. Alegerea căpșunilor: A doua zi, înainte de a scoate aluatul din frigider, selectați 3-4 căpșuni mai coapte. Alegeți fructe care sunt ferme și aromate, acestea vor oferi umpluturii un gust mai intens.
2. Prepararea sosului: Într-un blender, adăugați căpșunile, apa, zahărul și amidonul. Mixați până obțineți un piure fin. Puneți acest amestec pe foc mic și amestecați constant până se îngroașă puțin. Aceasta va forma baza umpluturii.
3. Adăugarea căpșunilor tăiate: Tăiați restul căpșunilor în felii și stropiți-le cu zeama de lămâie și zahărul vanilat. Adăugați-le peste sosul îngroșat și amestecați ușor pentru a nu le zdrobi.

Asamblarea și coacerea

1. Pregătirea formei: Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l pe o suprafață presărată cu făină, până obțineți o foaie subțire. Ungeți o formă de tartă cu puțin unt și așezați foaia de aluat, asigurându-vă că acoperiți și marginile formei. Presați ușor aluatul pentru a se așeza bine.
2. Îndepărtarea excesului: Tăiați marginile în exces și înțepați aluatul din loc în loc cu o furculiță. Acest lucru va permite aburilor să iasă în timpul coacerii și va preveni umflarea blatului.
3. Adăugarea umpluturii: Turnați amestecul de căpșuni peste aluatul pregătit. Presărați coaja de portocală deasupra pentru un plus de aromă.
4. Decorarea cu fâșii de aluat: Din aluatul rămas, tăiați fâșii subțiri pe care le veți folosi pentru a decora tarta. Așezați-le deasupra umpluturii și ungeți-le cu gălbenuș de ou. Presărați nucă măcinată fin pentru un aspect atrăgător și o textură crocantă.
5. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și coaceți tarta timp de 20-25 de minute, sau până când aluatul devine auriu și crocant.

Sugestii de servire

Această tartă cu căpșuni este delicioasă servită caldă sau la temperatura camerei. O puteți acompania cu o înghețată de vanilie sau cu frișcă proaspăt bătută pentru un contrast perfect între cald și rece. De asemenea, o ceașcă de ceai verde sau o limonadă proaspătă va completa perfect acest desert.

Întrebări frecvente

1. Se pot folosi alte fructe?
Da, această rețetă este versatilă. Puteți folosi afine, zmeură sau piersici, adaptând cantitățile de zahăr în funcție de dulceața fructelor.

2. Pot să fac aluatul din timp?
Cu siguranță! Puteți pregăti aluatul cu câteva zile înainte și să-l păstrați la congelator. Asigurați-vă că este bine înfășurat în folie alimentară.

3. Cât de multe calorii are o porție?
O porție de tartă cu căpșuni are aproximativ 180-220 de calorii, în funcție de ingredientele folosite. Este un desert relativ ușor, perfect pentru a satisface pofta de dulce fără a depăși limitele.

Beneficii nutriționale

Căpșunile sunt bogate în vitamina C, fibre și antioxidanți, contribuind la un sistem imunitar sănătos și la o digestie optimă. Untul folosit în aluat adaugă grăsimi sănătoase, iar făina integrală (dacă optați pentru ea) poate oferi un plus de nutrienți.

Variații posibile

Pentru a adăuga o notă personală rețetei, puteți experimenta cu diferite tipuri de zahăr - zahărul brun adaugă o adâncire a gustului, în timp ce zahărul de cocos oferă o aromă exotică. De asemenea, puteți adăuga condimente precum scorțișoara sau cardamom în umplutură pentru un twist interesant.

Acum că aveți toate informațiile necesare, nu rămâne decât să vă apucați de gătit! Bucurați-vă de procesul de preparare a acestei tarte cu căpșuni și de rezultatul delicios pe care îl veți obține. Poftă bună!