Eclairs mit Vanillecreme – ein köstliches Dessertrezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamt: 1 Stunde
Portionen: 10-12 Eclairs
Eclairs sind ein klassisches, elegantes und unwiderstehliches Dessert, perfekt für jede Gelegenheit. Dieses Rezept für Eclairs mit Vanillecreme kombiniert die knusprige Textur der Schalen mit der Zartheit einer feinen Creme und bietet eine Geschmacksexplosion, die jeden erfreuen wird.
Zutaten:
Schalen:
- 250 ml Wasser
- 115 g Margarine
- 140 g Mehl
- 4 Eier
- Eine Prise Salz
Vanillecreme:
- 2 Eier
- 400 ml Milch
- 8 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Speisestärke
- 1 Esslöffel Mehl
- 135 g Margarine (bei Zimmertemperatur)
- Vanilleessenz (oder eine Vanilleschote)
- 100 ml Schlagsahne
Glasur:
- 70 g Zartbitterschokolade
- 1 Esslöffel Margarine
- 3 Esslöffel Milch
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Eclairschalen: In einem Topf das Wasser mit der Margarine und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, das Mehl auf einmal hinzufügen. Energisch mit einem Spatel oder Holzlöffel rühren, bis der Teig sich von den Wänden des Topfes löst und eine kompakte Kugel bildet. Den Teig vollständig abkühlen lassen.
2. Eier einarbeiten: Wenn der Teig abgekühlt ist, die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut umrühren. Es ist wichtig, das nächste Ei erst hinzuzufügen, wenn das erste vollständig eingearbeitet ist. Sie erhalten einen weichen und klebrigen Teig.
3. Formen der Eclairs: Den Ofen auf 200°C (Oberhitze) vorheizen. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit dem Teig und spritzen Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Stäbchen von etwa 10 cm Länge, wobei Sie zwischen ihnen Platz lassen. Backen Sie die Eclairs 15 Minuten bei hoher Hitze, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180°C und backen Sie weitere 15 Minuten. Öffnen Sie die Ofentür in den ersten 30 Minuten nicht, da die Eclairs sonst zusammenfallen könnten.
4. Abkühlen der Eclairs: Nachdem sie goldbraun sind, den Ofen ausschalten und die Eclairs 10 Minuten mit leicht geöffneter Tür im Ofen lassen. Dies hilft, ihre Form zu erhalten.
5. Zubereitung der Vanillecreme: In einem Topf die Milch erhitzen. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie eine homogene Creme ergeben. Die mit Mehl vermischte Speisestärke hinzufügen und homogenisieren. Gießen Sie die warme Milch unter ständigem Rühren hinzu, dann die Mischung bei schwacher Hitze auf den Herd stellen. Ständig rühren, bis die Creme eindickt wie Pudding. Lassen Sie die Creme abkühlen.
6. Fertigstellung der Creme: Die Margarine bei Zimmertemperatur aufschlagen, bis sie schaumig ist. Die Vanilleessenz hinzufügen und nach und nach einen Esslöffel der abgekühlten Creme unterrühren. Mischen, bis eine homogene und luftige Masse entsteht. Dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
7. Zubereitung der Glasur: Die Zartbitterschokolade, die Margarine und die Milch im Wasserbad schmelzen und rühren, bis sie flüssig sind. Etwas abkühlen lassen.
8. Zusammenstellen der Eclairs: Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um jedes Eclair mit der Vanillecreme zu füllen. Tauchen Sie dann die Spitze jedes Eclairs in die Schokoladenglasur.
9. Servieren: Lassen Sie die Eclairs etwa 30 Minuten kühl werden, bevor Sie sie servieren. Es wird empfohlen, sie mit einem aromatischen Kaffee oder Tee zu genießen.
Persönlicher Vorschlag: Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Kaffee oder Kakao zur Vanillecreme hinzufügen. Außerdem können die Eclairs mit Mandelblättchen oder gemahlenen Nüssen dekoriert werden, um ein raffinierteres Aussehen und Geschmack zu erzielen.
Diese Eclairs mit Vanillecreme sind ein schnelles, einfaches und beeindruckendes Dessert, perfekt um ein festliches Essen zu beenden oder um geliebte Menschen zu verwöhnen. Mit ein wenig Geduld und Liebe zum Detail erzielen Sie ein Ergebnis, das eines Patissiers würdig ist!
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamt: 1 Stunde
Portionen: 10-12 Eclairs
Eclairs sind ein klassisches, elegantes und unwiderstehliches Dessert, perfekt für jede Gelegenheit. Dieses Rezept für Eclairs mit Vanillecreme kombiniert die knusprige Textur der Schalen mit der Zartheit einer feinen Creme und bietet eine Geschmacksexplosion, die jeden erfreuen wird.
Zutaten:
Schalen:
- 250 ml Wasser
- 115 g Margarine
- 140 g Mehl
- 4 Eier
- Eine Prise Salz
Vanillecreme:
- 2 Eier
- 400 ml Milch
- 8 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Speisestärke
- 1 Esslöffel Mehl
- 135 g Margarine (bei Zimmertemperatur)
- Vanilleessenz (oder eine Vanilleschote)
- 100 ml Schlagsahne
Glasur:
- 70 g Zartbitterschokolade
- 1 Esslöffel Margarine
- 3 Esslöffel Milch
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Eclairschalen: In einem Topf das Wasser mit der Margarine und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, das Mehl auf einmal hinzufügen. Energisch mit einem Spatel oder Holzlöffel rühren, bis der Teig sich von den Wänden des Topfes löst und eine kompakte Kugel bildet. Den Teig vollständig abkühlen lassen.
2. Eier einarbeiten: Wenn der Teig abgekühlt ist, die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut umrühren. Es ist wichtig, das nächste Ei erst hinzuzufügen, wenn das erste vollständig eingearbeitet ist. Sie erhalten einen weichen und klebrigen Teig.
3. Formen der Eclairs: Den Ofen auf 200°C (Oberhitze) vorheizen. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit dem Teig und spritzen Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Stäbchen von etwa 10 cm Länge, wobei Sie zwischen ihnen Platz lassen. Backen Sie die Eclairs 15 Minuten bei hoher Hitze, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180°C und backen Sie weitere 15 Minuten. Öffnen Sie die Ofentür in den ersten 30 Minuten nicht, da die Eclairs sonst zusammenfallen könnten.
4. Abkühlen der Eclairs: Nachdem sie goldbraun sind, den Ofen ausschalten und die Eclairs 10 Minuten mit leicht geöffneter Tür im Ofen lassen. Dies hilft, ihre Form zu erhalten.
5. Zubereitung der Vanillecreme: In einem Topf die Milch erhitzen. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie eine homogene Creme ergeben. Die mit Mehl vermischte Speisestärke hinzufügen und homogenisieren. Gießen Sie die warme Milch unter ständigem Rühren hinzu, dann die Mischung bei schwacher Hitze auf den Herd stellen. Ständig rühren, bis die Creme eindickt wie Pudding. Lassen Sie die Creme abkühlen.
6. Fertigstellung der Creme: Die Margarine bei Zimmertemperatur aufschlagen, bis sie schaumig ist. Die Vanilleessenz hinzufügen und nach und nach einen Esslöffel der abgekühlten Creme unterrühren. Mischen, bis eine homogene und luftige Masse entsteht. Dann die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
7. Zubereitung der Glasur: Die Zartbitterschokolade, die Margarine und die Milch im Wasserbad schmelzen und rühren, bis sie flüssig sind. Etwas abkühlen lassen.
8. Zusammenstellen der Eclairs: Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um jedes Eclair mit der Vanillecreme zu füllen. Tauchen Sie dann die Spitze jedes Eclairs in die Schokoladenglasur.
9. Servieren: Lassen Sie die Eclairs etwa 30 Minuten kühl werden, bevor Sie sie servieren. Es wird empfohlen, sie mit einem aromatischen Kaffee oder Tee zu genießen.
Persönlicher Vorschlag: Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Kaffee oder Kakao zur Vanillecreme hinzufügen. Außerdem können die Eclairs mit Mandelblättchen oder gemahlenen Nüssen dekoriert werden, um ein raffinierteres Aussehen und Geschmack zu erzielen.
Diese Eclairs mit Vanillecreme sind ein schnelles, einfaches und beeindruckendes Dessert, perfekt um ein festliches Essen zu beenden oder um geliebte Menschen zu verwöhnen. Mit ein wenig Geduld und Liebe zum Detail erzielen Sie ein Ergebnis, das eines Patissiers würdig ist!
Zutaten
Teig: 250 ml Wasser, 115 g Margarine, 140 g Mehl, 4 Eier, eine Prise Salz. Creme: 2 Eier, 400 ml Milch, 8 Esslöffel Zucker, 5 Esslöffel Stärke, 1 Esslöffel Mehl, 135 g Margarine, Vanille, 100 ml Schlagsahne. Glasur: 70 g Zartbitterschokolade, 1 Esslöffel Margarine, 3 Esslöffel Milch.