Crème brûlée mit kandiertem Ingwer

Name: Crème brûlée mit kandiertem Ingwer - Constantina E.
Ingredients: 200 ml flüssige Sahne; 75 ml Milch; 30 g kandierter Ingwer (im Handel erhältlich); 4 Eigelb; 2 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel brauner Zucker

Wüste - Crème brûlée mit kandiertem Ingwer von Constantina E. - Recipia Rezepte

Crème brûlée mit kandiertem Ingwer Wenn ich Lust auf etwas Süßes habe, aber nicht zu kompliziert, rettet mich diese Creme. Der kandierte Ingwer verleiht ihr einen frischen und leicht würzigen Geschmack, und die Textur ist genau richtig. Normalerweise bereite ich dieses Dessert, wenn ich etwas anderes möchte, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen. Es gibt keine komplizierten Schritte, und wenn du Geduld beim Karamellisieren des Zuckers am Ende hast, kannst du nicht viel falsch machen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3 Stunden (einschließlich Abkühlen im Kühlschrank) Vorbereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: 1 Stunde Portionen: 4 kleine Schwierigkeit: mittel Rezept geeignet für besondere Anlässe oder wenn du mit etwas anderem beeindrucken möchtest Zutaten 200 ml flüssige Sahne 75 ml Milch 30 g kandierter Ingwer (aus dem Handel) 4 Eigelb 2 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel brauner Zucker (zum Karamellisieren oben drauf) Zubereitungsmethode 1. Schneide den kandierten Ingwer in kleinere Stücke und gib ihn in einen Mixer. Mixe gut, bis eine Paste entsteht oder zumindest so fein wie möglich. 2. Gib den pürierten Ingwer in einen kleinen Topf mit der flüssigen Sahne und der Milch. Mische vorsichtig bei schwacher Hitze, bis alles gut vermischt ist. Lass es nicht kochen, sondern erhitze und rühre nur. 3. Nimm den Topf vom Herd. Lass es stehen, während du die Eier vorbereitest. 4. In einer kleinen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine weißliche Creme entsteht. Du musst nicht steif schlagen, nur den Zucker gut auflösen. 5. Füge die Mischung aus Sahne, Milch und Ingwer langsam zu den Eigelben hinzu und rühre dabei kontinuierlich, aber ohne Eile. Wenn die Flüssigkeit zu heiß ist, lass sie ein wenig abkühlen, damit die Eier nicht stocken. 6. Lass die Mischung mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen (oder länger, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest). 7. Nach dem Abkühlen die Creme in kleine, hitzebeständige Förmchen gießen. Fülle sie etwa zu drei Vierteln. 8. Stelle die Förmchen in eine Auflaufform mit heißem Wasser – das Wasser sollte etwa bis zur Hälfte der Förmchen reichen. Es ist wichtig, dass kein Wasser in die Creme gelangt. 9. Backe die Förmchen im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) für eine Stunde. Am Ende sollte die Creme fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln. Nimm die Förmchen heraus und lass sie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, dann in den Kühlschrank stellen. 10. Wenn sie gut abgekühlt sind, streue braunen Zucker über jede Portion. Karamellisiere mit einem Küchenbrenner, bis eine dünne, knusprige Kruste entsteht. Sofort servieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Es hat wenige Zutaten und ist eine gute Lösung, wenn ich Lust auf ein cremiges Dessert habe, aber nicht etwas zu Süßes möchte. Es kann im Voraus zubereitet und bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden, und der Geschmack des kandierten Ingwers macht den Unterschied. Tipps und Variationen Tipps Wenn du eine feinere Textur möchtest, kannst du die Creme nach dem Mischen alles abseihen, um größere Ingwerstücke zu entfernen. Lass die Sahne und die Milch nicht kochen – sie sollten nur ausreichend erhitzt werden, um die Homogenisierung zu unterstützen. Wenn du keinen Brenner hast, kannst du den Zucker unter dem Grill des Ofens karamellisieren, musst aber sehr darauf achten. Ersatzstoffe Kandierter Ingwer kann durch etwas kandierte oder einfache Orangenschale ersetzt werden, wenn du keinen Ingwergeschmack möchtest. Flüssige Sahne kann durch eine fettreichere ersetzt werden, aber nicht durch Schlagsahne oder saure Sahne. Variationen Du kannst einen kleinen Schuss Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack hinzufügen, aber nicht mehr als einen halben Teelöffel. Für eine intensivere Creme lasse den Ingwer länger in der Sahne und Milch ziehen, bevor du ihn abseihst. Serviervorschläge Die Creme wird kalt serviert, sofort nach dem Karamellisieren des Zuckers oben drauf. Sie passt gut zu frischen Früchten, besonders Zitrusfrüchten. Häufig gestellte Fragen Kann ich eine andere Art von Ingwer verwenden, nicht kandiert? Nein, für die richtige Textur und den richtigen Geschmack wird kandierter Ingwer benötigt. Frischer Ingwer würde das Rezept erheblich verändern und einen schärferen Geschmack verleihen. Was mache ich, wenn ich keinen Brenner zum Karamellisieren des Zuckers habe? Du kannst den Grill des Ofens verwenden, musst aber die Förmchen nahe an die Wärmequelle stellen und genau darauf achten, dass der Zucker nicht verbrennt. Kann ich die Mischung einen Tag im Voraus machen? Ja, du kannst die Creme vorbereiten, sie backen und abkühlen lassen, dann den Zucker kurz vor dem Servieren karamellisieren. Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept? Im Allgemeinen ergibt es 4 kleine Portionen, die sich gut als Dessert nach dem Essen eignen. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion etwa 210-220 Kalorien. Fette etwa 12 g, Kohlenhydrate 22 g, Proteine 3,5 g. Die Werte sind ungefähr und können je nach Art der verwendeten Sahne und des Zuckers variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es kann im Kühlschrank, abgedeckt, ohne Zuckerkristalle, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Der karamellisierte Zucker sollte nur kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, da er sonst im Kühlschrank schmilzt und die knusprige Textur verschwindet. Die Creme wird nicht wieder erhitzt, sie wird kalt serviert.

Zutaten

200 ml flüssige Sahne
75 ml Milch
30 g kandierter Ingwer (im Handel erhältlich)
4 Eigelb
2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel brauner Zucker

Crème brûlée mit kandiertem Ingwer

Zutaten

Tags

Kategorien