Cornulețe mit Haselnüssen und Karamellaroma

Name: Cornulețe mit Haselnüssen und Karamellaroma
Ingredients: 150 g rohe Haselnüsse; 600 g Mehl; 500 g Butter bei Zimmertemperatur; 50 g Karamellpuddingpulver; 200 g Zucker; 1 Esslöffel Rumaroma; 1 g Salz; 1 gestrichener Esslöffel Backpulver; 100 g Puderzucker

Wüste - Cornulețe mit Haselnüssen und Karamellaroma von Eleonora L. - Recipia Rezepte

Cornulețe mit Haselnüssen und Karamellaroma, ein rumänisches Gebäck in U-Form, bekommen ihren aromatischen Charakter durch leicht geröstete Haselnüsse und werden bei 180 °C gebacken. Der mürbe Teig mit Butter und Karamellpuddingpulver wird vor dem Formen gekühlt, anschließend werden die Hörnchen noch warm mit Puderzucker bestäubt. Ich achte auf die Farbe der Haselnüsse und höre auf, sobald goldene Stellen zu sehen sind, bevor sie dunkler werden. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 50 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 115 Minuten. Portionen: 20. Etwa 400 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

150 g rohe Haselnüsse
600 g Mehl
500 g Butter bei Zimmertemperatur
50 g Karamellpuddingpulver
200 g Zucker
1 Esslöffel Rumaroma
1 g Salz
1 gestrichener Esslöffel Backpulver
100 g Puderzucker

Zubereitung

1. Röste die Haselnüsse 5 Minuten bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne, bis sie ein paar goldene Stellen bekommen. Lass sie abkühlen, entferne so viel Schale wie möglich und mahle sie fein. 2. Verknete das Mehl mit der zimmerwarmen Butter von Hand. Gib die gemahlenen Haselnüsse, das Karamellpuddingpulver, den Zucker, Rumaroma, Salz und Backpulver dazu. Verknete alles, bis ein Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt. 3. Decke den Teig ab und stelle ihn 30 Minuten in den Kühlschrank. 4. Nimm Stücke vom Teig ab und rolle sie zu Strängen von etwa 1 cm Durchmesser. Schneide die Stränge in 3 cm lange Stücke und forme jedes Stück zu einem U. 5. Lege die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind. 6. Wende die noch warmen Hörnchen in Puderzucker.

Hinweise

Frische Haselnüsse riechen angenehm und leicht süßlich; riechen sie nach altem Öl, bleibt der unangenehme Geschmack auch nach dem Backen. Für ein gleichmäßiges Mahlergebnis verwende die Mühle in kurzen Intervallen und lege Pausen ein, damit die Haselnüsse nicht zu einer öligen Paste werden. Biege die Teigstränge vorsichtig und drücke den Teig nicht zusammen, damit er nicht flach wird. In einer gut verschlossenen Dose halten sich die Hörnchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Für ein anderes Aroma kannst du die Haselnüsse durch 150 g Walnüsse ersetzen; die Hörnchen enthalten Gluten, Milchprodukte und Haselnüsse oder andere Schalenfrüchte. Dazu passt schwarzer Tee.