Bananen-Sauerkirschkuchen

Name: Bananen-Sauerkirschkuchen
Ingredients: 150 g weiche Butter; 150 g Zucker; 3 Eier; 2 1/2 sehr reife Bananen; 1 TL Rum; 250 g Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 15 entsteinte Sauerkirschen; 1 EL Mehl; 100 g Schokolade; 70 g Butter

Wüste - Bananen-Sauerkirschkuchen von Dina E. - Recipia Rezepte

Der Bananen-Sauerkirschkuchen wird bei 180°C gebacken. Er hat eine weiche Krume, Sauerkirschen zwischen den Teigschichten und einen Schokoladenguss. Bei mir landen Bananen mit fast schwarzer Schale meistens genau hier; die Scheibe hat eine weiche Krume, Sauerkirschen in der Mitte und eine Schicht Schokolade, die nach dem Abkühlen fest wird. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 155 Minuten. Portionen: 10. Etwa 420 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Kuchen

150 g weiche Butter
150 g Zucker
3 Eier
2 1/2 sehr reife Bananen
1 TL Rum
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
15 entsteinte Sauerkirschen
1 EL Mehl

Für den Guss

100 g Schokolade
70 g Butter

Zubereitung

1. Nimm Butter und Eier 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Heize den Backofen auf 180°C vor. 2. Schlage 150 g weiche Butter mit dem Zucker hell und schaumig. Gib die Eier einzeln dazu und rühre nach jeder Zugabe, bis sie untergerührt sind. 3. Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel zu einem Mus. Gib sie zusammen mit dem Rum dazu und verrühre alles, bis es sich verbunden hat. 4. Vermische 250 g Mehl mit dem Backpulver und rühre beides unter den Teig. 5. Vermische die entsteinten Sauerkirschen mit 1 EL Mehl. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus, gib die Hälfte des Teigs hinein, verteile die Sauerkirschen darauf und bedecke sie mit dem restlichen Teig. 6. Backe den Kuchen 40 Minuten bei 180°C, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lass ihn etwa 60 Minuten abkühlen. 7. Schmelze die Schokolade mit 70 g Butter im Wasserbad und rühre etwa 5 Minuten, bis der Guss glatt ist. Verteile ihn auf dem abgekühlten Kuchen. 8. Stelle den Kuchen 30 Minuten in den Kühlschrank, bis der Guss fest wird.

Hinweise

Bananen mit fast schwarzer Schale lassen sich leicht zerdrücken; solche mit nur ein paar Flecken hinterlassen festere Stückchen in der Krume. Tiefgekühlte Sauerkirschen auftauen und gut abtropfen lassen, bevor du sie im Mehl wendest. Beim Abkühlen habe ich es nicht eilig: Auf warmem Kuchen läuft der Guss herunter und wird dünner. Der Rum kommt ungekocht dazu; für eine alkoholfreie Variante ersetzt du ihn durch 1 TL Orangensaft. Serviere den Kuchen mit einfachem Schwarztee; wenn du ihn für eine Mahlzeit machst, fang ein paar Stunden vorher an, damit er genug Zeit zum Abkühlen hat und der Guss fest werden kann. Zugedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Weizenmehl (Gluten), Butter (Milchprodukte) und Eier sind hier Allergene.

Häufige Fragen

Warum ist die Krume klebrig geblieben?

Wenn nach den 40 Minuten noch Teig am Zahnstocher klebt, lass den Kuchen weitere 5 Minuten bei 180°C backen und prüfe dann erneut.

Kann ich Sauerkirschen aus dem Glas verwenden?

Ja, lass sie gut abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken, bevor du sie mit dem Mehl vermischst, damit keine zusätzliche Flüssigkeit in den Teig kommt.

Kann man den Teig in Muffinformen backen?

Ja, verteile ihn auf 12 Förmchen und prüfe ab 18 Minuten bei 180°C, ob sie fertig sind.