Baiserrolle mit Frischkäsecreme und Erdbeeren

Baiserrolle mit Frischkäse und Erdbeeren

Wer liebt nicht ein leichtes, luftiges und aromatisches Dessert? Die Baiserrolle mit Frischkäse und Erdbeeren ist ein Genuss, der die Süße der Erdbeeren mit der Zartheit des Käses kombiniert und einen perfekten Verwöhnmoment für jeden Anlass schafft. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch beeindruckend, was es ideal für Treffen mit Freunden oder Familienfeiern macht. Lassen Sie uns das kulinarische Abenteuer beginnen!

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 20 Minuten
Abkühlzeit: 2-3 Stunden
Anzahl der Portionen: 8-10

Zutaten

Für den Rollenteig:
- 6 Eiweiße
- 6 Esslöffel Zucker
- 1 Schachtel (150 g) kandierte Früchte (optional)
- 4 Esslöffel Mehl
- ½ Päckchen Backpulver

Für die Creme:
- 400 g Quark oder Ricotta
- 4 Esslöffel Puderzucker
- 4 Esslöffel Zucker
- 300 g gefrorene oder frische Erdbeeren
- 2 Teelöffel Gelatinepulver oder 2 Blätter Gelatine

Schritt für Schritt zu einem perfekten Ergebnis

Schritt 1: Vorbereitung der Form und des Ofens

Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Form, die eine Größe von 25x20 cm haben sollte. Decken Sie den Boden der Form mit Mehl oder Backpapier ab, um ein Ankleben der Rolle zu verhindern. Heizen Sie währenddessen den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.

Schritt 2: Zubereitung des Teigs

Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich Schaum bildet. Fügen Sie dann nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Eiweiße fest und glänzend sind. Es ist wichtig, eine stabile Schaumstruktur zu erreichen, damit Sie den Teig leicht rollen können.

Fügen Sie das Mehl und das Backpulver hinzu und heben Sie es vorsichtig mit einem Spatel oder Holzlöffel unter. Fügen Sie die kandierten Früchte hinzu, wenn Sie sich entscheiden, sie zu verwenden. Diese verleihen der Rolle einen Hauch von Geschmack und Textur.

Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und glätten Sie sie mit einem Spatel. Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang, oder bis er leicht goldbraun wird und den Zahnstocher-Test besteht.

Schritt 3: Abkühlen des Teigs

Sobald der Boden fertig ist, lassen Sie ihn etwas in der Form abkühlen, und übertragen Sie ihn dann vorsichtig auf ein feuchtes Handtuch. Dies ist eine wichtige Technik, da die Feuchtigkeit hilft, die Rolle feucht zu halten und Risse zu vermeiden. Rollen Sie den Boden mit Hilfe des Handtuchs zu einem Zylinder und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Schritt 4: Zubereitung der Creme

Während der Boden abkühlt, können Sie die Creme zubereiten. Geben Sie die Erdbeeren in einen Topf zusammen mit den 4 Esslöffeln Zucker. Die Hitze sollte mittel sein; lassen Sie die Erdbeeren köcheln, bis sie zerfallen und ihren Saft freigeben. Sobald Sie eine flüssige Mischung haben, nehmen Sie den Topf vom Herd und verwenden Sie einen Mixer, um die Mischung zu einer glatten Paste zu verarbeiten.

Fügen Sie die Gelatine zur Erdbeermasse gemäß den Anweisungen auf der Verpackung hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht zu heiß ist, wenn Sie die Gelatine hinzufügen, um eine vorzeitige Aktivierung zu vermeiden.

In einer anderen Schüssel mischen Sie den Quark oder Ricotta mit dem Puderzucker, bis Sie eine homogene Creme erhalten. Kombinieren Sie die Frischkäsecreme mit der Erdbeermasse und lassen Sie etwas davon für die Dekoration übrig, wenn Sie möchten.

Schritt 5: Zusammenstellen der Rolle

Rollen Sie die Rolle vorsichtig ab und füllen Sie sie mit der Frischkäse- und Erdbeermasse, indem Sie die Mischung gleichmäßig verteilen. Achten Sie beim erneuten Rollen des Bodens darauf, dass die Rolle fest, aber nicht zu fest ist, um ein Brechen zu vermeiden. Wickeln Sie die Rolle in Frischhaltefolie und stellen Sie sie für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme fest geworden ist.

Schritt 6: Servieren

Nachdem sie gut abgekühlt ist, rollen Sie die Rolle ab und legen Sie sie auf eine Platte. Sie können sie mit dem restlichen Erdbeerpüree und eventuell mit einigen frischen Erdbeerscheiben für ein besonderes Aussehen garnieren. Servieren Sie die Rolle pur oder mit einem Klecks Schlagsahne für einen zusätzlichen Geschmacksakzent.

Nützliche Tipps

- Verwenden Sie frische Eier, um stabilere Eiweiße zu erhalten.
- Wenn Sie keine Gelatine haben, können Sie Agar-Agar als Alternative verwenden und dabei die Mengen anpassen.
- Die Rolle kann mit anderen Früchten, wie Himbeeren oder Pfirsichen, personalisiert werden, um die Aromen zu variieren.
- Für einen angenehmen Kontrast fügen Sie einige gehackte Nüsse zur Creme hinzu, um zusätzliche Textur zu erhalten.

Nährwertinformationen

Diese Baiserrolle ist eine gesündere Wahl im Vergleich zu anderen Desserts, da sie einen niedrigen Fettgehalt aufgrund der Verwendung von Eiweiß und Quark hat. Eine Portion (ca. 100 g) enthält etwa 200 Kalorien, was sie zu einer guten Option für diejenigen macht, die ihre Kalorienzufuhr überwachen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, Sie können Mascarpone für einen reicheren Geschmack oder griechischen Joghurt für eine leichtere Variante verwenden.

Wie kann ich überprüfen, ob die Eiweiße richtig geschlagen sind?
Die Eiweiße sind fertig, wenn sie feste Spitzen bilden, die ihre Form halten. Sie können den Schüssel-Test machen: Wenn Sie die Schüssel auf den Kopf stellen können, ohne dass die Eiweiße herausfallen, sind sie fertig.

Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?
In der Regel ja! Sie können mit Beeren, Mango oder Pfirsichen experimentieren und den Zucker je nach Süße der Früchte anpassen.

Diese Baiserrolle mit Frischkäse und Erdbeeren ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine Gelegenheit, köstliche Kombinationen zu erkunden und besondere Momente mit Ihren Lieben zu genießen. Guten Appetit!