Baiser Kuchen mit Pflaumen

Baiser Kuchen mit Pflaumen – Eine Süße Freude für einen Besonderen Tag

Ich lade dich ein, ein köstliches Rezept zu entdecken, das perfekt ist, um die besonderen Momente deines Lebens zu feiern. Der Baiser Kuchen mit Pflaumen ist eine unwiderstehliche Kombination aus Texturen und Aromen, mit einer knusprigen Baiserschicht und einem feuchten, fruchtigen Kern. Dieses Rezept ist inspiriert von reichen kulinarischen Traditionen, die Süße mit Säure verbinden und bei jedem Stück ein unvergessliches Erlebnis bieten.

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 35 Minuten
Portionen: 8-10

Zutaten

- 1/8 Liter Milch
- 50 g Zucker (zum Karamellisieren)
- 100 g Zucker (für den Teig)
- 175 g Zucker (für die Baiserschicht)
- 4 mittelgroße Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Butter oder Margarine (Zimmertemperatur)
- 3-4 Tropfen Zitronenaroma
- 200 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- Butter oder Margarine zum Einfetten der Form
- 5 Esslöffel Pflaumen- oder Apfelmus
- 3 sehr frische Eiweiße
- 500 g entsteinte Pflaumen
- 250 g Gelierzucker (2:1)

Schritt für Schritt zu einem Perfekten Kuchen

Schritt 1: Vorbereitung der Karamellbasis
In einem kleinen Topf 50 g Zucker zum Karamellisieren geben. Achte darauf, ihn nicht zu verbrennen! Wenn er goldbraun wird, vorsichtig die Milch hinzufügen. Sanft umrühren, um den karamellisierten Zucker aufzulösen. Lass es leicht köcheln, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen 2 Eier und den Vanillezucker hinzufügen und gut vermischen. Wieder bei niedriger Hitze erhitzen, ohne zu kochen, nur um die Aromen zu verbinden.

Schritt 2: Teig zubereiten
In einer großen Schüssel die Butter oder Margarine cremig rühren. 100 g Zucker hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung fluffig ist. Die verbleibenden 2 Eier, Zitronenaroma, Mehl, Backpulver und Zimt unterrühren. Gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Dann vorsichtig die zuvor zubereitete Karamellmasse hinzufügen und erneut verrühren.

Schritt 3: Teig backen
Eine Kuchenform von etwa 26 cm mit Butter oder Margarine einfetten, um ein Ankleben zu verhindern. Den Teig in die Form gießen und glatt streichen. Obenauf das Pflaumen- oder Apfelmus gleichmäßig verteilen. Die Form 10 Minuten lang in den vorgeheizten Ofen bei 175°C stellen.

Schritt 4: Baiserschicht zubereiten
In der Zwischenzeit die 3 Eiweiße mit 175 g Zucker schlagen, bis eine feste Baisermasse mit steifen Spitzen entsteht. Es ist sehr wichtig, dass die Schüssel sauber und fettfrei ist, sonst werden die Eiweiße nicht richtig steif. Nach den 10 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baiserschicht gleichmäßig darauf verteilen.

Schritt 5: Backen beenden
Den Kuchen wieder in den Ofen geben und 25 Minuten bei der gleichen Temperatur backen. Die Baiserschicht sollte außen goldbraun und knusprig werden. Wenn sie fertig ist, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

Schritt 6: Pflaumen zubereiten
In einem Topf die entsteinten Pflaumen zusammen mit 250 g Gelierzucker (2:1) geben. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten erhitzen und dabei vorsichtig umrühren, bis die Pflaumen ihren Saft abgeben. Nach dem Kochen etwas abkühlen lassen.

Schritt 7: Kuchen zusammenstellen
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die gekochten Pflaumen darauflegen, zusammen mit dem entstandenen Sirup, für mehr Feuchtigkeit und Geschmack. Du kannst mit ein paar frischen Minzblättern dekorieren, um ein lebendiges Aussehen zu erzielen.

Vorschläge und Variationen
Dieses Rezept für Baiser Kuchen mit Pflaumen kann nach deinem Geschmack angepasst werden. Anstelle von Pflaumen kannst du Pfirsiche oder Äpfel für eine andere Variante verwenden. Du kannst auch Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer in den Teig hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Praktische Tipps
- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen homogenen Teig zu erhalten.
- Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du gekauften Fruchtpüree verwenden, aber nichts übertrifft den Geschmack frischer Früchte.
- Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank und kann auch nach ein paar Tagen genossen werden, aber es ist am besten, ihn innerhalb von 3-4 Tagen zu konsumieren, um seine Frische zu genießen.

Nährwertinformationen
Dieses Rezept für Baiser Kuchen mit Pflaumen bietet eine durchschnittliche Portion von etwa 350-400 Kalorien. Pflaumen liefern eine signifikante Menge an Vitaminen und Antioxidantien, die gut für die Verdauung und die Hautgesundheit sind. Darüber hinaus fügt die Baiserschicht durch die Eiweiße ein proteinhaltiges Element hinzu, während die Butter oder Margarine gesunde Fette liefert.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Früchte anstelle von Pflaumen verwenden?
Ja, Pfirsiche, Äpfel oder sogar Beeren sind hervorragende Alternativen.

2. Wie kann ich wissen, ob die Baiserschicht fertig ist?
Die Baiserschicht ist fertig, wenn sie fest ist und eine glänzende Textur hat, und wenn du sie mit einem Spatel anhebst, sollten sich steife Spitzen bilden.

3. Welche Getränke passen gut zum Baiser Kuchen?
Ein warmer Kräutertee oder ein süßer Wein sind hervorragende Optionen, aber ein Glas Sekt kann den Kuchen noch mehr zum Strahlen bringen.

Ich hoffe, du genießt dieses Rezept für Baiser Kuchen mit Pflaumen und teilst es mit deinen Lieben! Es ist ein Dessert, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch einen Hauch von Freude in jede Feier bringt. Guten Appetit!