Baiser-Körbchen oder Mini Pavlova

Baiserbecher mit Vanillecreme und Erdbeeren - eine leicht zuzubereitende Delikatesse

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 8 Becher

Willkommen in der Welt der feinen Delikatessen! Heute präsentiere ich Ihnen ein verlockendes Rezept für Baiserbecher, auch bekannt als Mini-Pavlovas. Diese knusprigen Köstlichkeiten außen und fluffigen innen sind perfekt ausgewogen mit Vanillecreme und frischen Erdbeeren. Ob Sie sie für einen besonderen Anlass zubereiten oder sich einfach verwöhnen möchten, diese Becher werden mit Sicherheit durch ihr elegantes Aussehen und ihren köstlichen Geschmack beeindrucken.

Eine kurze Geschichte über die Pavlova

Obwohl der Name auf einen exotischen Ursprung hindeutet, ist die Pavlova zu einem beliebten Dessert auf der ganzen Welt geworden. Man sagt, sie wurde zu Ehren einer berühmten russischen Ballerina kreiert, und das leichte, luftige Baiser spiegelt ihre Anmut wider. Baiserbecher sind eine kleinere, verspielte Version, perfekt für Einzelportionen.

Zutaten, die Sie benötigen

Für das Baiser:
- 6 Eiweiß (ca. 180 g)
- 350 g Zucker
- 1 Teelöffel Essig (oder Zitronensaft)
- 2 Teelöffel Speisestärke

Für die Vanillecreme:
- 500 ml Milch
- 2 Esslöffel Mehl oder Speisestärke
- 2 Eier
- 5 Esslöffel Zucker
- Vanilleessenz (nach Geschmack)
- 3 Esslöffel Schlagsahne

Zur Dekoration:
- 200 ml Schlagsahne
- einige frische Erdbeeren
- Erdbeersauce (pürierte Erdbeeren mit Zucker gemischt)

Schritte zur Herstellung perfekter Baiserbecher

1. Vorbereitung des Baisers:
- Beginnen Sie mit dem Vorheizen des Ofens auf 100°C. Dies ist ein wichtiger Schritt, um ein perfekt trockenes Baiser zu erhalten.
- In einer sauberen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einem Mixer auf hoher Stufe. Es ist wichtig, dass die Schüssel vollständig trocken und fettfrei ist. Dies sorgt für einen stabileren Schaum.
- Fügen Sie den Zucker nach und nach, jeweils einen Esslöffel, hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung glänzend und fest wird. Testen Sie, ob der Zucker vollständig aufgelöst ist, indem Sie die Mischung zwischen Ihren Fingern reiben; Sie sollten keine Körner spüren.
- Sobald Sie diese Konsistenz erreicht haben, fügen Sie den Essig oder den Zitronensaft sowie die Speisestärke hinzu. Diese Zutaten helfen, das Baiser stabiler zu machen.
- Zeichnen Sie auf ein Backblech 8 gleichmäßige Kreise. Sie können einen Zirkel oder ein Glas verwenden, um sich zu helfen. Dann spritzen Sie mit einer Spritztüte (oder sogar einem einfachen Plastikbeutel) das Baiser in die Kreise und formen eine kleine Wand um die Ränder, um die Becher zu erstellen.

2. Backen des Baisers:
- Stellen Sie das Backblech auf die zweite Rille des Ofens. Es ist wichtig, dass die Ofentür leicht geöffnet ist, um der Feuchtigkeit zu ermöglichen, zu entweichen, damit das Baiser gleichmäßig trocknen kann.
- Backen Sie die Becher etwa 1 Stunde und 20 Minuten. Am Ende schalten Sie die Hitze aus und lassen die Becher im Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden.

3. Zubereitung der Vanillecreme:
- In einem Topf die Milch, das Mehl oder die Speisestärke, die Eier und den Zucker vermengen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Wenn die Creme anfängt einzudicken, fügen Sie die Vanilleessenz hinzu und rühren Sie gut um. Sobald sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen die Creme abkühlen.
- Nachdem sie abgekühlt ist, heben Sie vorsichtig die Schlagsahne unter die Vanillecreme, um eine leichte und luftige Textur zu erhalten.

4. Zusammenbau der Becher:
- Füllen Sie jeden Baiserbecher mit der Vanillecreme mithilfe einer Spritztüte. Dekorieren Sie dann mit Scheiben frischer Erdbeeren, und für einen zusätzlichen Geschmackskick fügen Sie einen Spritzer Erdbeersauce obenauf hinzu.
- Diese Becher sind nicht nur köstlich, sondern auch ein wahrer Augenschmaus!

Praktische Tipps und Variationen:
- Wenn Sie keine Erdbeeren zur Hand haben, können Sie auch andere Früchte wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche verwenden.
- Eine weitere köstliche Variante ist, einen Spritzer Vanillelikör zur Vanillecreme hinzuzufügen, um einen raffinierteren Geschmack zu erzielen.
- Stellen Sie sicher, dass das Baiser gut getrocknet ist, da sonst das Risiko hoch ist, dass es durchweicht.
- Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch einen Pudding aus Puddingpulver wählen, der schnell zubereitet ist und eine hervorragende Alternative darstellt.

Häufig gestellte Fragen:
- Warum sind meine Baisers gerissen? Eine häufige Ursache ist das Backen bei zu hoher Temperatur. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur konstant ist und die Ofentür leicht geöffnet bleibt.
- Wie kann ich die Baisers aufbewahren? Es wird empfohlen, sie am selben Tag zu konsumieren, aber wenn Sie sie aufbewahren möchten, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, fern von Feuchtigkeit.
- Kann ich andere Zuckersorten verwenden? Ja, Sie können mit braunem Zucker oder Kokoszucker experimentieren, aber das Endergebnis kann variieren.

Ernährung und Kalorien:
Jede Portion Baiserbecher mit Vanillecreme und Erdbeeren enthält etwa 250 Kalorien. Das Baiser ist fettarm, hat aber einen hohen Zuckergehalt. Erdbeeren sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, was dieses Dessert nicht nur köstlich, sondern auch gesund macht.

Diese Baiserbecher sind eine wahre Verwöhnung und eine hervorragende Möglichkeit, jedem Gericht einen Hauch von Eleganz zu verleihen. Ich ermutige Sie, sie auszuprobieren und jeden Moment in der Küche zu genießen! Guten Appetit!