Корзинки из безе или мини Павлова

Корзинки из безе с ванильным кремом и клубникой - легкая в приготовлении деликатес

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 1 час 20 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Количество порций: 8 корзинок

Добро пожаловать в мир изысканных деликатесов! Сегодня я представлю вам увлекательный рецепт корзинок из безе, также известных как мини Павлова. Эти хрустящие снаружи и воздушные внутри лакомства идеально уравновешены ванильным кремом и свежей клубникой. Независимо от того, готовите ли вы их для особого случая или просто для удовольствия, эти корзинки определенно впечатлят своим элегантным внешним видом и вкусом.

Краткая история Павловой

Хотя название предполагает экзотическое происхождение, Павлова стала любимым десертом по всему миру. Говорят, что она была создана в честь знаменитой русской балерины, а легкое и воздушное безе отражает ее грацию. Корзинки из безе - это меньшая и более игривое версия, идеально подходящая для индивидуальной подачи.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для безе:
- 6 белков (примерно 180 г)
- 350 г сахара
- 1 чайная ложка уксуса (или лимонного сока)
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала

Для ванильного крема:
- 500 мл молока
- 2 столовые ложки муки или крахмала
- 2 яйца
- 5 столовых ложек сахара
- ванильный экстракт (по вкусу)
- 3 столовые ложки взбитых сливок

Для украшения:
- 200 мл сливок
- несколько свежих клубник
- клубничный соус (клубника, смешанная с сахаром)

Шаги для получения идеальных корзинок из безе

1. Приготовление безе:
- Начните с разогрева духовки до 100°C. Это важный шаг для получения идеально сухого безе.
- В чистой миске взбейте белки миксером на высокой скорости. Важно, чтобы миска была совершенно сухой и без следов жира. Это обеспечит более стабильную пену.
- Постепенно добавляйте сахар, по одной столовой ложке, продолжая взбивать, пока смесь не станет блестящей и плотной. Проверьте, полностью ли растворился сахар, потрогав смесь между пальцами; не должно быть крупинок.
- Как только вы достигнете этой консистенции, добавьте уксус или лимонный сок, а также кукурузный крахмал. Эти ингредиенты помогут безе стать более стабильным.
- На противне нарисуйте 8 равных кругов. Вы можете использовать циркуль или стакан для помощи. Затем с помощью кондитерского мешка (или даже простого пластикового пакета) выдавите безе внутрь кругов, формируя небольшую стенку вокруг краев, чтобы создать корзинки.

2. Выпечка безе:
- Поместите противень на второй уровень духовки. Важно, чтобы дверь духовки была приоткрыта, чтобы влага могла выйти, помогая безе равномерно высохнуть.
- Выпекайте корзинки примерно 1 час и 20 минут. В конце выключите духовку и оставьте корзинки остывать в духовке, чтобы избежать трещин.

3. Приготовление ванильного крема:
- В кастрюле смешайте молоко, муку или крахмал, яйца и сахар. Доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
- Когда крем начнет загустевать, добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте. Как только он достигнет желаемой консистенции, снимите кастрюлю с огня и дайте крему остыть.
- После остывания осторожно вмешайте взбитые сливки в ванильный крем, чтобы получить легкую и воздушную текстуру.

4. Сборка корзинок:
- Наполните каждую корзинку из безе ванильным кремом, используя кондитерский мешок. Затем украсьте ломтиками свежей клубники, а для дополнительного вкуса добавьте немного клубничного соуса сверху.
- Эти корзинки не только вкусные, но и настоящая визуальная феерия!

Практические советы и вариации:
- Если у вас нет клубники, вы можете использовать другие фрукты, такие как малина, черника или персики.
- Еще одной вкусной версией является добавление капли ванильного ликера в ванильный крем для более изысканного вкуса.
- Убедитесь, что безе хорошо высушено, иначе велик риск его размокания.
- Если у вас нехватка времени, вы можете выбрать пудинг из порошка, который быстро готовится и является отличной альтернативой.

Часто задаваемые вопросы:
- Почему у меня треснули безе? Частая причина - выпечка при слишком высокой температуре. Убедитесь, что температура постоянная и дверь духовки остается приоткрытой.
- Как мне хранить безе? Рекомендуется употреблять их в тот же день, но если вы хотите их сохранить, храните в герметичном контейнере, вдали от влаги.
- Могу ли я использовать другие типы сахара? Да, вы можете поэкспериментировать с коричневым сахаром или кокосовым сахаром, но конечный результат может отличаться.

Питание и калории:
Каждая порция корзинок из безе с ванильным кремом и клубникой содержит примерно 250 калорий. Безе низкокалорийно, но содержит много сахара. Клубника богата витамином C и антиоксидантами, что делает этот десерт не только вкусным, но и полезным для здоровья.

Эти корзинки из безе - настоящее угощение и отличный способ добавить нотку элегантности в любое блюдо. Я призываю вас попробовать их и насладиться каждым моментом, проведенным на кухне! Приятного аппетита!