Ich hatte schon seit einiger Zeit geplant, die Mini-Tartformen zu testen, die ich gerade gekauft hatte, und habe die Gelegenheit genutzt, um einen süßen Tartenteig auszuprobieren, der nicht zu kompliziert, aber dennoch zart ist. Ich bin auf ein einfaches Rezept gestoßen, das ich angepasst habe, nachdem ich mehrere Varianten gelesen hatte. Mit Äpfeln zur Hand und einem Rest Weißwein im Kühlschrank, machte ich mich an die Arbeit.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 10-15 Minuten für den Boden, plus 10 Minuten für die Äpfel
Portionen: 5-6 Mini-Tarts (je nach Größe der Formen)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Dessert, ideal für einen Snack oder einen ruhigen Nachmittag
Zutaten
Für den Teig:
80 g Butter (plus einen Esslöffel zum Einfetten der Formen)
160 g Mehl
ein halbes Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
2 Esslöffel Zucker
1 Ei
3 Esslöffel Wasser
Für die Füllung:
2 Äpfel
4 Esslöffel Zucker
Zimt, nach Geschmack
eine Tasse halbtrockener Weißwein
1 Esslöffel Butter (zum Anbraten der Äpfel)
Für die Oberseite:
1 Päckchen klare Gelatine
2 Esslöffel Zucker
250 ml Wasser (Saft oder Sirup kann verwendet werden, wenn Sie einen anderen Geschmack möchten)
Zubereitungsmethode
1. Zuerst das Mehl in eine große Schüssel sieben. Backpulver, eine Prise Salz und die 2 Esslöffel Zucker hinzufügen. 80 g kalte Butter, in Würfel geschnitten, über die trockenen Zutaten geben. Schnell mit den Fingerspitzen reiben, bis eine sandige Mischung entsteht. Zuerst wird sich der Teig nicht verbinden.
2. Das Ei aufschlagen und zur Mischung hinzufügen. Leicht kneten, dann die 3 Esslöffel Wasser hinzufügen und weiter kneten, bis ein homogener Teig entsteht, der gut zusammenhält. Nicht zu lange kneten, damit er nicht hart wird. Eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Während der Teig im Kühlschrank ruht, die Mini-Tartformen mit etwas Butter einfetten (etwa einen Esslöffel aufgeteilt). Sie können einen Pinsel oder einfach Ihre Finger verwenden.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer bemehlten Fläche ausrollen, nicht zu dünn, damit er nach dem Backen noch etwas zart bleibt. Kreise ausstechen und jede Form vorsichtig auskleiden, dabei die Ränder leicht andrücken. Mit einer Gabel einstechen.
5. Die Formen mit dem Teig in den vorgeheizten Ofen bei 180°C stellen. 10-15 Minuten backen, bis sie fest sind und eine leicht goldene Farbe annehmen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
6. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in dünne Streifen (Julienne) schneiden. In einer Pfanne einen Esslöffel Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Die Äpfel, 4 Esslöffel Zucker und Zimt nach Geschmack hinzufügen. Einige Minuten bei mittlerer Hitze umrühren. Eine Tasse halbtrockenen Weißwein hinzufügen. Lassen Sie es köcheln, bis die Äpfel anfangen zu binden und der Alkohol fast vollständig verdampft ist.
7. Die gebackenen Böden mit den vorbereiteten Äpfeln füllen, solange sie noch warm sind.
8. Für die Geleschicht oben 250 ml Wasser (oder Saft/Sirup), 2 Esslöffel Zucker und das Päckchen klare Gelatine in einen Topf geben. Gut mit einem Schneebesen verrühren und zum Kochen bringen. Wenn es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, aber nicht vollständig. Dann über jede Tarte gießen, gerade genug, um die Äpfel zu bedecken.
9. Lassen Sie die Tarts abkühlen und die Geleeschicht fest werden. Schließlich können Sie nach Belieben noch etwas Zimt darüber streuen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist eine Variante, die keine komplizierten Zutaten benötigt und schnell zubereitet werden kann, wenn Sie die Formen und alles bereits vorbereitet haben. Der Teig bleibt zart und angenehm, während die Schicht aus Äpfeln mit Wein dem Geschmack etwas mehr verleiht. Es gibt nicht viele zeitaufwendige Schritte, und jedes Element kann im Voraus zubereitet werden.
Tipps und Variationen
Tipps
Für den Teig sollte die Butter so kalt wie möglich sein.
Nicht zu lange kneten, damit er nicht knusprig statt zart wird.
Kleine Tartformen backen schnell, überprüfen Sie nach 10 Minuten.
Ersatz
Anstelle von Weißwein können Sie einen Spritzer Wasser oder Apfelsaft verwenden, wenn Sie es alkoholfrei möchten.
Die klare Gelatine kann durch jedes Päckchen Tortengelee ersetzt werden.
Das Wasser für die Gelatine kann durch klaren Fruchtsaft ersetzt werden.
Variationen
Sie können Rosinen oder Nüsse unter die Äpfel mischen, bevor Sie sie in die Kruste geben.
Sie können Birnen anstelle von Äpfeln für einen anderen Geschmack verwenden.
Wenn Sie keine Mini-Formen haben, können Sie es auch in einer großen Form machen.
Serviervorschläge
Sie werden bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt serviert, pur oder mit etwas Puderzucker obendrauf.
Sie passen auch gut zu einem Löffel süßer Sahne oder Naturjoghurt, wenn Sie etwas weniger Süßes möchten.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen?
Ja, der Tartenteig kann im Kühlschrank in Frischhaltefolie aufbewahrt werden und kann am nächsten Tag ausgerollt werden.
2. Müssen die Äpfel am Ende sehr weich sein?
Nein, idealerweise sollten sie leicht fest bleiben, nicht zu Püree werden. Sie werden nur so lange gegart, bis sie durchziehen und Geschmack annehmen.
3. Wenn ich kein Päckchen klare Gelatine habe, kann ich Gelatine verwenden?
Gelatine kann verwendet werden, muss aber gemäß den Anweisungen auf der Verpackung aufgelöst und mit Zucker und Saft vermischt werden.
4. Wie lange bleiben die Tarts frisch?
Sie sind am besten am selben Tag, können aber 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
5. Wie viel Zucker sollte ich hinzufügen, wenn die Äpfel sehr süß sind?
Wenn die Äpfel süß sind, können Sie den Zucker nach Geschmack auf die Hälfte reduzieren.
Nährwerte
Ungefähr, für eine Mini-Tarte (von 6): etwa 180-210 kcal, 5 g Fett, 33 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß. Die Werte können je nach Apfelsorte, Zuckermenge und Dicke der Kruste variieren. Für diejenigen, die auf Kalorien achten, kann der Zucker in der Füllung oder im Gelee reduziert werden.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Tarts können 1-2 Tage in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Gelee oben kann nach einem Tag etwas an Textur verlieren. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erhitzen, da das Gelee und der Teig matschig werden oder schmelzen können. Sie sind kalt oder bei Zimmertemperatur gut.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 10-15 Minuten für den Boden, plus 10 Minuten für die Äpfel
Portionen: 5-6 Mini-Tarts (je nach Größe der Formen)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Dessert, ideal für einen Snack oder einen ruhigen Nachmittag
Zutaten
Für den Teig:
80 g Butter (plus einen Esslöffel zum Einfetten der Formen)
160 g Mehl
ein halbes Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
2 Esslöffel Zucker
1 Ei
3 Esslöffel Wasser
Für die Füllung:
2 Äpfel
4 Esslöffel Zucker
Zimt, nach Geschmack
eine Tasse halbtrockener Weißwein
1 Esslöffel Butter (zum Anbraten der Äpfel)
Für die Oberseite:
1 Päckchen klare Gelatine
2 Esslöffel Zucker
250 ml Wasser (Saft oder Sirup kann verwendet werden, wenn Sie einen anderen Geschmack möchten)
Zubereitungsmethode
1. Zuerst das Mehl in eine große Schüssel sieben. Backpulver, eine Prise Salz und die 2 Esslöffel Zucker hinzufügen. 80 g kalte Butter, in Würfel geschnitten, über die trockenen Zutaten geben. Schnell mit den Fingerspitzen reiben, bis eine sandige Mischung entsteht. Zuerst wird sich der Teig nicht verbinden.
2. Das Ei aufschlagen und zur Mischung hinzufügen. Leicht kneten, dann die 3 Esslöffel Wasser hinzufügen und weiter kneten, bis ein homogener Teig entsteht, der gut zusammenhält. Nicht zu lange kneten, damit er nicht hart wird. Eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Während der Teig im Kühlschrank ruht, die Mini-Tartformen mit etwas Butter einfetten (etwa einen Esslöffel aufgeteilt). Sie können einen Pinsel oder einfach Ihre Finger verwenden.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer bemehlten Fläche ausrollen, nicht zu dünn, damit er nach dem Backen noch etwas zart bleibt. Kreise ausstechen und jede Form vorsichtig auskleiden, dabei die Ränder leicht andrücken. Mit einer Gabel einstechen.
5. Die Formen mit dem Teig in den vorgeheizten Ofen bei 180°C stellen. 10-15 Minuten backen, bis sie fest sind und eine leicht goldene Farbe annehmen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
6. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in dünne Streifen (Julienne) schneiden. In einer Pfanne einen Esslöffel Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Die Äpfel, 4 Esslöffel Zucker und Zimt nach Geschmack hinzufügen. Einige Minuten bei mittlerer Hitze umrühren. Eine Tasse halbtrockenen Weißwein hinzufügen. Lassen Sie es köcheln, bis die Äpfel anfangen zu binden und der Alkohol fast vollständig verdampft ist.
7. Die gebackenen Böden mit den vorbereiteten Äpfeln füllen, solange sie noch warm sind.
8. Für die Geleschicht oben 250 ml Wasser (oder Saft/Sirup), 2 Esslöffel Zucker und das Päckchen klare Gelatine in einen Topf geben. Gut mit einem Schneebesen verrühren und zum Kochen bringen. Wenn es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, aber nicht vollständig. Dann über jede Tarte gießen, gerade genug, um die Äpfel zu bedecken.
9. Lassen Sie die Tarts abkühlen und die Geleeschicht fest werden. Schließlich können Sie nach Belieben noch etwas Zimt darüber streuen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist eine Variante, die keine komplizierten Zutaten benötigt und schnell zubereitet werden kann, wenn Sie die Formen und alles bereits vorbereitet haben. Der Teig bleibt zart und angenehm, während die Schicht aus Äpfeln mit Wein dem Geschmack etwas mehr verleiht. Es gibt nicht viele zeitaufwendige Schritte, und jedes Element kann im Voraus zubereitet werden.
Tipps und Variationen
Tipps
Für den Teig sollte die Butter so kalt wie möglich sein.
Nicht zu lange kneten, damit er nicht knusprig statt zart wird.
Kleine Tartformen backen schnell, überprüfen Sie nach 10 Minuten.
Ersatz
Anstelle von Weißwein können Sie einen Spritzer Wasser oder Apfelsaft verwenden, wenn Sie es alkoholfrei möchten.
Die klare Gelatine kann durch jedes Päckchen Tortengelee ersetzt werden.
Das Wasser für die Gelatine kann durch klaren Fruchtsaft ersetzt werden.
Variationen
Sie können Rosinen oder Nüsse unter die Äpfel mischen, bevor Sie sie in die Kruste geben.
Sie können Birnen anstelle von Äpfeln für einen anderen Geschmack verwenden.
Wenn Sie keine Mini-Formen haben, können Sie es auch in einer großen Form machen.
Serviervorschläge
Sie werden bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt serviert, pur oder mit etwas Puderzucker obendrauf.
Sie passen auch gut zu einem Löffel süßer Sahne oder Naturjoghurt, wenn Sie etwas weniger Süßes möchten.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen?
Ja, der Tartenteig kann im Kühlschrank in Frischhaltefolie aufbewahrt werden und kann am nächsten Tag ausgerollt werden.
2. Müssen die Äpfel am Ende sehr weich sein?
Nein, idealerweise sollten sie leicht fest bleiben, nicht zu Püree werden. Sie werden nur so lange gegart, bis sie durchziehen und Geschmack annehmen.
3. Wenn ich kein Päckchen klare Gelatine habe, kann ich Gelatine verwenden?
Gelatine kann verwendet werden, muss aber gemäß den Anweisungen auf der Verpackung aufgelöst und mit Zucker und Saft vermischt werden.
4. Wie lange bleiben die Tarts frisch?
Sie sind am besten am selben Tag, können aber 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
5. Wie viel Zucker sollte ich hinzufügen, wenn die Äpfel sehr süß sind?
Wenn die Äpfel süß sind, können Sie den Zucker nach Geschmack auf die Hälfte reduzieren.
Nährwerte
Ungefähr, für eine Mini-Tarte (von 6): etwa 180-210 kcal, 5 g Fett, 33 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß. Die Werte können je nach Apfelsorte, Zuckermenge und Dicke der Kruste variieren. Für diejenigen, die auf Kalorien achten, kann der Zucker in der Füllung oder im Gelee reduziert werden.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Tarts können 1-2 Tage in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Gelee oben kann nach einem Tag etwas an Textur verlieren. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erhitzen, da das Gelee und der Teig matschig werden oder schmelzen können. Sie sind kalt oder bei Zimmertemperatur gut.
Zutaten
80 g Butter plus einen Esslöffel Butter, 160 g Mehl, ein Ei, 3 Esslöffel Wasser, eine Prise Salz, 2 Esslöffel Zucker plus weitere 4 Esslöffel, 2 Äpfel, Zimt nach Geschmack, ein Päckchen transparente Tortenguss, eine Prise Backpulver (halbes Päckchen), eine Tasse halbtrockenen Weißwein.