Apfelkuchen mit Teigplatten

Name: Apfelkuchen mit Teigplatten
Ingredients: 10 Esslöffel Wasser; 10 Esslöffel Öl; 10 Esslöffel Zucker; 1 Messerspitze gemahlener Zimt; 2 Esslöffel Tomatenmark oder Ketchup; 1 Messerspitze Natron; 500 g Mehl; 1 Esslöffel Öl für das Blech; 1,5 kg Äpfel; 3 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel gemahlener Zimt; 3 ganze Nelken oder 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken; 5 Esslöffel Zucker; 5 Esslöffel Kakao; 5 Esslöffel Wasser; 50 g Butter oder Margarine

Wüste - Apfelkuchen mit Teigplatten von Giorgiana I. - Recipia Rezepte

Der Apfelkuchen mit Teigplatten wird meist nach dem Essen als Dessert serviert. Geriebene Äpfel liegen zwischen mit Zimt gebackenen Teigplatten, darüber kommt eine dünne Schicht Kakaoglasur. Ich nehme am liebsten feste Äpfel, die sich in Streifen reiben lassen und in der Hand nicht zerdrücken. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 63 Minuten. Ruhezeit: 4 Stunden und 10 Minuten. Gesamtzeit: 5 Stunden und 48 Minuten. Portionen: 12. Etwa 550 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Teigplatten

10 Esslöffel Wasser
10 Esslöffel Öl
10 Esslöffel Zucker
1 Messerspitze gemahlener Zimt
2 Esslöffel Tomatenmark oder Ketchup
1 Messerspitze Natron
500 g Mehl
1 Esslöffel Öl für das Blech

Für die Füllung

1,5 kg Äpfel
3 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Öl
1 Esslöffel gemahlener Zimt
3 ganze Nelken oder 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

Für die Glasur

5 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Kakao
5 Esslöffel Wasser
50 g Butter oder Margarine

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen und reiben. Mit 3 Esslöffeln Zucker, 2 Esslöffeln Öl, 1 Esslöffel Zimt und den Nelken in einen Topf geben. Unter Rühren 15 Minuten dünsten, bis sie weich sind und keine Flüssigkeit mehr im Topf ist. Die Füllung abkühlen lassen. 2. In einer Schüssel 10 Esslöffel Wasser, 10 Esslöffel Öl, 10 Esslöffel Zucker, 1 Messerspitze Zimt und 2 Esslöffel Tomatenmark oder Ketchup verrühren. Mehl und Natron nach und nach einarbeiten, dann alles zu einem Teig mit passender Konsistenz verkneten. Abdecken und 10 Minuten kühl stellen. 3. Den Teig in 3 Teile teilen. Das Backblech mit 1 Esslöffel Öl einfetten, der für alle Teigplatten verwendet wird. Jedes Teigstück auf dem Blech ausrollen und die Platten nacheinander jeweils 15 Minuten bei 180°C backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. 4. Die erste Platte auf eine Servierplatte legen und die Hälfte der Äpfel darauf verteilen. Die zweite Platte darauflegen und die restlichen Äpfel darauf verteilen, dann mit der letzten Platte abdecken. 5. Den Kuchen mindestens 4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, nicht im Kühlschrank. 6. 5 Esslöffel Zucker, 5 Esslöffel Kakao und 5 Esslöffel Wasser in einen kleinen Topf geben. Verrühren und 3 Minuten bei niedriger Hitze kochen. 50 g Butter oder Margarine dazugeben und rühren, bis sie geschmolzen ist. Den Topf vom Herd nehmen, die Glasur abkühlen lassen und dann über den Kuchen gießen.

Notizen

Das Rezept habe ich von meiner Mutter, die es mir zubereitet hat, als ich klein war; für die Glasur lassen sich 50 g Butter durch die gleiche Menge Margarine ersetzen, und die Teigplatten enthalten Gluten. Den Kuchen in Quadrate schneiden und mit schwarzem Tee servieren. Säuerliche, feste Äpfel behalten nach dem Dünsten ihren Geschmack, sehr saftige Äpfel können ein paar Minuten länger auf dem Herd brauchen. Für eine runde Form ergibt eine mit 20 cm Durchmesser kleinere Teigplatten als ein Backblech. Abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.