Amandine

Rezept für Amandinen mit Karamellisierten Birnen - Schnelles und Leckeres Dessert

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Amandinen sind ein raffiniertes Dessert, perfekt um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst mit etwas Süßem zu verwöhnen. In diesem Rezept fügen wir eine originelle Note mit karamellisierten Birnen hinzu, die einen Kontrast von Texturen und Aromen bieten und dein Dessert in eine wahre Delikatesse verwandeln. Hier ist, wie du sie Schritt für Schritt zubereiten kannst!

Zutaten für den Boden:
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 30 ml Wasser
- 30 ml Öl
- 20 g Kakao
- 8 Esslöffel Mehl

Zutaten für die Creme:
- 4 Eigelb
- 200 g Puderzucker
- 200 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 50 g Margarine (bei Zimmertemperatur)
- 3 Esslöffel Kakao
- 1 Flasche Rum-Aroma

Zutaten für den Sirup:
- 400 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Cappuccino
- 1 Flasche Rum-Aroma

Zutaten für den Überzug:
- 150 g Vollmilchschokolade
- 50 ml Sahne

Zutaten für die Karamellisierten Birnen:
- 2 reife Birnen
- 50 g Zucker
- 30 g Butter

Zubereitung des Bodens:
1. Beginne damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Schlage die Eiweiße in einer großen Schüssel, bis sie schaumig sind.
2. Füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis du ein festes, glänzendes Baiser erhältst.
3. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit Wasser und Öl vermengen. Gut mischen und die Eiweißmischung nach und nach hinzufügen, dabei sanfte Bewegungen von oben nach unten machen, um die Luftigkeit zu erhalten.
4. Siebe den Kakao und das Mehl über die Mischung und hebe sie vorsichtig unter.
5. Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und backe ihn 25 Minuten lang bei 180°C. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob er durchgebacken ist. Abkühlen lassen.

Zubereitung der Creme:
1. Schlage die Eigelbe mit dem Puderzucker, bis sie cremig sind. Füge die Butter und Margarine hinzu und schlage weiter.
2. Integriere den Kakao und das Rum-Aroma und mische, bis eine homogene Creme entsteht.

Zubereitung des Sirups:
1. Koche das Wasser mit dem Zucker, bis es vollständig aufgelöst ist. Füge die Cappuccino-Päckchen und das Rum-Aroma hinzu und mische gut. Abkühlen lassen.

Zubereitung des Überzugs:
1. Schmelze die Vollmilchschokolade zusammen mit der Sahne im Wasserbad, dabei ständig rühren, bis sie glatt ist. Etwas abkühlen lassen.

Karamellisieren der Birnen:
1. Schäle die Birnen und schneide sie in Scheiben. In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Zucker hinzufügen. Wenn der Zucker zu karamellisieren beginnt, füge die Birnenscheiben hinzu und koche sie, bis sie goldbraun und weich sind, etwa 5-7 Minuten.

Montage des Desserts:
1. Schneide den abgekühlten Boden in kleine Quadrate. Tränke jedes Quadrat mit dem Cappuccino-Sirup.
2. Lege eine Schicht Creme auf jedes Quadrat und decke es dann mit einem weiteren Quadrat des Bodens ab. Fahre fort, bis alle Schichten fertig sind.
3. Gieße den Schokoladenguss über das Dessert und lasse es fest werden, bevor du die karamellisierten Birnen darauf gibst.

Serviervorschläge:
Serviere die Amandinen mit karamellisierten Birnen warm oder bei Raumtemperatur, zusammen mit einer Kugel Vanilleeis für einen Kontrast von Texturen und Aromen. Dieses schnelle und einfache Dessert wird mit Sicherheit dein Favorit!

Mögliche Variationen:
Für einen exotischeren Touch kannst du einige geröstete Nüsse zwischen die Schichten der Creme geben oder die Birnen durch Pfirsiche oder Ananas für eine tropische Variante ersetzen.

Mit diesem Rezept für Amandinen mit karamellisierten Birnen wirst du sicherlich jeden beeindrucken und ein klassisches Dessert in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln!