Alcazare

Lizenzen: Pfannkuchen mit Walnusscreme

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 4 Stunden und 45 Minuten (einschließlich Kühlzeit)
Anzahl der Portionen: 12-15 Portionen

Willkommen in der Welt der köstlichen Aromen! Dieses Rezept für Walnuss-Sahne-Pfannkuchen ist nicht nur ein Dessert, sondern ein wahres kulinarisches Erlebnis, das exquisite Texturen und Aromen miteinander verbindet. Die Ursprünge dieses Rezepts sind geheimnisumwittert, aber es ist bekannt für seinen Geschmack und seine Eleganz. Machen Sie sich bereit, Freunde und Familie mit diesen Köstlichkeiten zu beeindrucken, die der Star jeder Veranstaltung werden können!

Zutaten

Für die Pfannkuchen:
- 9 Eiweiß
- 300 g Kristallzucker
- 450 g gemahlene Walnüsse

Für die Creme:
- 1 kg Qualitätsbutter (oder Margarine, aber ich empfehle Butter für einen authentischen Geschmack)
- 500 g Zucker
- 2 Esslöffel Kakao

Für die Dekoration:
- 100-150 g gemahlene Walnüsse

Zubereitung

Schritt 1: Bereiten Sie die Pfannkuchen vor
1. zunächst den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Es ist wichtig, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, damit die Pfannkuchen fluffig und schmackhaft werden.
2. 9 Eiweiß mit einer Prise Salz in einer großen Schüssel zu steifem Schnee schlagen. Dieser Vorgang ist sehr wichtig, da gut geschlagenes Eiweiß den Pfannkuchen eine leichte und luftige Konsistenz verleiht. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um Zeit und Mühe zu sparen.
3. Fügen Sie den Zucker esslöffelweise hinzu und rühren Sie weiter, bis Sie einen steifen Schaum erhalten, der sich nicht von der Schüssel löst, wenn Sie sie auf den Kopf stellen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass Sie das Eiweiß richtig geschlagen haben.
4. Die gemahlenen Walnüsse mit einem Spatel einrühren, dabei vorsichtig vorgehen, damit der Schaum nicht schrumpft.
5. Füllen Sie die Masse in eine Tülle oder einen stabilen Beutel, von dem Sie eine kleine Spitze abgeschnitten haben. Die Masse in kleine Förmchen mit einem Abstand von 2-3 cm auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech formen. Verwenden Sie einen in Wasser getauchten Löffel, um die Formen zu glätten und ihnen eine runde Form zu geben, damit sie nicht kleben bleiben.
6. Die Pfannkuchen 12-15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Nach dem Backen mit einem Messer mit breiter Klinge vorsichtig auf eine Platte stürzen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, nicht im Kühlschrank.

Schritt 2: Den Pudding zubereiten
1. 500 g Zucker und 100 ml Wasser in einen Kochtopf geben. Bei mittlerer bis starker Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.
2. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Butter unter Rühren hinzufügen, bis sie vollständig geschmolzen ist. Es ist wichtig, hochwertige Butter zu verwenden, da diese den endgültigen Geschmack der Creme beeinflusst.
3. Die 2 Esslöffel Kakao hinzugeben und 25-30 Minuten lang weiterrühren, bis die Creme eindickt und eine stückige Konsistenz annimmt, ähnlich wie dicke Sahne.
4. Wenn die Creme fertig ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt ist, 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass sich eine Kruste bildet.

Schritt 3: Die Torten zusammensetzen
1. Sobald der Pudding fest geworden ist, können die Pastetchen gefüllt werden. Einen Teelöffel Sahne zwischen zwei Törtchen geben und leicht andrücken.
2. jede Torte durch die gemahlenen Walnüsse drehen, um ihr eine knusprige und köstliche Note zu verleihen.
3. Wenn Sahne übrig bleibt, können Sie einen Teelöffel Wasser hinzufügen und 4-5 Minuten köcheln lassen, um eine dünne Glasur herzustellen. Verwenden Sie ihn, um Kuchen nach Ihrem Geschmack zu glasieren.

Servier- und Präsentationsvorschläge
Diese Walnuss-Sahne-Pfannkuchen eignen sich hervorragend für ein festliches Essen oder als ausgefallenes Dessert bei einem Treffen mit Freunden. Sie können sie mit aromatisiertem Kaffee oder feinem Tee servieren, und für einen interessanten Kontrast können Sie sie mit einem süßen Wein oder Fruchtlikör probieren.

Ernährungsphysiologische Vorteile
Obwohl diese Kekse sehr kalorienreich sind, enthalten sie nahrhafte Zutaten wie Nüsse, die ausgezeichnete Quellen für gesundes Eiweiß, nützliche Fette und Antioxidantien sind. In Maßen genossen, sind Pekannüsse ein nahrhafter und angenehmer Genuss.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich die Nuss durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, Sie können mit gemahlenen Haselnüssen oder gemahlenen Mandeln experimentieren, aber der Geschmack und die Konsistenz werden sich ändern.
2. Wie kann ich die Kekse länger aufbewahren?
Wenn Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort aufbewahren, können sie bis zu einer Woche aufbewahrt werden, ohne ihren Geschmack und ihre Konsistenz zu verlieren.
3. Kann ich Eiweiß aus der Dose verwenden?
Es wird empfohlen, frisches Eiweiß zu verwenden, da es eine bessere, luftigere Textur ergibt.

Diese Walnuss-Sahne-Pfannkuchen sind wirklich ein exquisites Dessert, das Tradition und Innovation verbindet. Ich wünsche Ihnen, dass Sie jeden Schritt der Zubereitung genießen und Ihre Lieben mit diesen Köstlichkeiten erfreuen!