Kekse aus Gerstenmehl

Haferkekse: Eine gesunde Verwöhnung für die ganze Familie

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Portionen: 20 Kekse

Willkommen in unserer Küche! Heute teile ich mit Ihnen ein köstliches und gesundes Rezept für Kekse mit Hafermehl. Diese Kekse sind perfekt, um nicht nur den süßen Zahn zu stillen, sondern auch eine gesündere Alternative zu traditionellen Desserts auf Ihren Tisch zu bringen. Das Hafermehl verleiht eine einzigartige Note und eine angenehme Textur, während die Kombination mit etwas braunem Zucker und Carobpulver einen besonderen Geschmack bietet. Außerdem sind sie einfach zuzubereiten und können eine schöne Aktivität mit den Kleinen sein!

Ein wenig Geschichte: Hafermehl ist eine nahrhafte Alternative zu Weizenmehl und reich an Ballaststoffen und Nährstoffen. Seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen verwendet, wurde Hafer sowohl für seine ernährungsphysiologischen Vorteile als auch für seine Vielseitigkeit in der Küche geschätzt. Haferkekse sind eine hervorragende Möglichkeit, dieses wunderbare Ingredient in die tägliche Ernährung einzuführen.

Zutaten:
- 3 Eier (mittelgroß)
- 1 Tasse Hafermehl
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Traubenkernöl
- 2 gehäufte Esslöffel Sauerrahm
- 2 Teelöffel Zuckeraustauschstoff (aus Stevia)
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Esslöffel Carobpulver
- Eine Handvoll getrocknete Cranberries

Schritt für Schritt:

1. Zutaten vorbereiten: Beginnen Sie damit, alle Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen. Das Ei und der Sauerrahm lassen sich besser in die Mischung integrieren. Stellen Sie sicher, dass die Cranberries getrocknet und klein gehackt sind, damit sie gleichmäßig in den Keksen verteilt werden.

2. Eiweiß schlagen: In einer großen Schüssel die Eiweiße hinzufügen und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Wenn sie anfangen, Schaum zu bilden, fügen Sie den Zuckeraustauschstoff nach und nach hinzu. Weiter schlagen, bis Sie einen festen Schaum erhalten, der den Keksen eine luftige Textur verleiht.

3. Eigelb einarbeiten: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit etwas braunem Zucker schlagen. Dann das Öl und den Sauerrahm hinzufügen und gut vermischen, bis die Mischung homogen ist.

4. Trockene Zutaten vermischen: In einer separaten Schüssel Hafermehl, Weizenmehl, Backpulver und Carobpulver kombinieren. Mischen Sie diese trockenen Zutaten, um Klumpenbildung zu vermeiden.

5. Zusammensetzen der Mischungen: Fügen Sie die Mischung aus trockenen Zutaten nach und nach zur Eigelbmasse hinzu und rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel um. Dann die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterheben, indem Sie eine Bewegung von der Unterseite der Schüssel nach oben machen, um die Luft in der Mischung zu erhalten.

6. Kekse formen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. Verwenden Sie einen Spritzbeutel oder einen Löffel, um Portionen des Teigs auf das Blech zu setzen, und lassen Sie genügend Platz zwischen ihnen. Jeder Keks wird beim Backen etwas aufgehen.

7. Cranberries hinzufügen: Legen Sie 1-2 getrocknete Cranberries auf jeden Keks. Diese verleihen nicht nur eine lebendige Farbnote, sondern auch einen säuerlichen Geschmack, der perfekt mit der Süße der Kekse kontrastiert.

8. Backen: Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kekse 15 Minuten lang oder bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie genießen.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie das Aroma der Kekse verbessern möchten, können Sie einen Spritzer Vanille- oder Zimt-Extrakt in die Mischung geben.
- Hafermehl kann mehr Feuchtigkeit aufnehmen als Weizenmehl, also wenn Sie feststellen, dass der Teig zu trocken ist, können Sie einen Esslöffel Milch oder Wasser hinzufügen.
- Sie können die Cranberries durch andere getrocknete Früchte wie Heidelbeeren oder Aprikosen ersetzen, um eine personalisierte Version des Rezepts zu erhalten.

Nährstoffvorteile:
Diese Kekse sind reich an Ballaststoffen dank des Hafermehls, das die Verdauung unterstützt und ein Sättigungsgefühl vermittelt. Außerdem reduziert der verwendete Zuckeraustauschstoff die Kalorienaufnahme, wodurch dieses Rezept eine hervorragende Option für alle ist, die ein gesundes Dessert genießen möchten.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Mehlsorten verwenden?
Natürlich! Wenn Sie kein Hafermehl haben, können Sie nur Weizenmehl oder eine Kombination mit Vollkornmehl verwenden, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen.

2. Wie kann ich die Kekse aufbewahren?
Die Kekse lassen sich gut in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für einige Tage aufbewahren. Wenn Sie sie länger frisch halten möchten, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren.

3. Welche Getränke passen zu diesen Keksen?
Diese Kekse sind köstlich zu einer Tasse grünem Tee oder aromatischem Kaffee. Auch eine pflanzliche Milch, wie Mandelmilch, passt perfekt dazu!

Eine persönliche Note: Diese Haferkekse sind schnell zu den Favoriten meiner Kinder geworden. Wir lieben es, sie gemeinsam zuzubereiten, die Früchte auszuwählen, die wir verwenden, und jede Kochsession in ein spaßiges Abenteuer zu verwandeln. Ich ermutige Sie, sie auszuprobieren und die Kombinationen zu entdecken, die Ihnen am besten gefallen!

Genießen Sie jeden Bissen dieser gesunden und köstlichen Haferkekse und vergessen Sie nicht, sie auch mit Ihren Lieben zu teilen! Guten Appetit!