Kaffeelöffel und Tiramisu-Creme

Jedes Mal, wenn ich ein schnelles, aber besonderes Dessert benötige, greife ich zu den Kaffeeteelöffeln mit Tiramisu-Creme. Sie sind ziemlich praktisch, besonders wenn ich etwas Individuelles am Tisch mit Freunden servieren möchte. Normalerweise mache ich die Creme eher aus Gewohnheit, aber fast immer bleibt ein guter Teil davon übrig, also reduziere ich sie von Anfang an nach Belieben.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde 15 Minuten (inklusive Kühlzeit)
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 10-15 Minuten pro Charge
Portionen: etwa 15-18 Löffel (je nach verwendeter Form)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Dessert, Kaffeekonfekt

Zutaten

Für die Löffel:
200 g Butter
100 g Puderzucker
2 Esslöffel gekochter (kalter) Kaffee
Mehl (nach Bedarf für den Teig, nach und nach hinzufügen)

Für die Creme:
3 Eier
3 Esslöffel Puderzucker
3 Esslöffel Amaretto-Likör
250 g Mascarpone
2 Esslöffel Kakao (zum Bestäuben)

Zubereitung

1. Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. In einer Schüssel die Butter mit dem Puderzucker schlagen, bis eine luftige Creme entsteht. Ein Mixer oder ein Spatel ist notwendig, es dauert nicht lange, aber es ist wichtig, dass sie luftig ist.

2. Füge den kalten Kaffee hinzu und mische gut. Beginne, das Mehl nach und nach einzuarbeiten, bis ein homogener, ausreichend fester, aber noch leicht weicher Teig entsteht.

3. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. In dieser Zeit wird er fester und lässt sich leichter verarbeiten.

4. Nach dem Kühlen den Teig herausnehmen und mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 2-3 mm ausrollen. Wenn er klebt, streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche.

5. Schneide die Löffelform mit einer Schablone oder was auch immer du zur Hand hast aus und lege sie in die Silikonform (speziell für Löffel). Forme sie leicht, damit sie die richtige Tiefe erhalten.

6. Backe die Löffel im Ofen für 10-15 Minuten, bis sie an den Rändern leicht Farbe bekommen. Lass sie gut abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst, sonst könnten sie brechen.

7. Sammle die Teigreste, knete sie kurz, rolle sie erneut aus und schneide weiter, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

8. Für die Creme: Trenne die Eigelbe von den Eiweißen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Puderzucker schlagen, bis sie hell und fast weiß werden.

9. Füge den Amaretto-Likör und den Mascarpone hinzu. Homogenisiere mit einem Spatel oder einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit.

10. Schlage die Eiweiße separat steif und hebe sie vorsichtig in zwei bis drei Portionen unter die Mascarpone-Mischung, damit die Creme luftig bleibt.

11. Die entstandene Creme in einen Spritzbeutel oder in einen Beutel mit einer abgeschnittenen Ecke füllen.

12. Zum Servieren jeden Löffel mit Creme füllen. Bestäube die Oberseite mit Kakao, indem du ein feines Sieb verwendest.

Warum ich das Rezept oft mache

Es eignet sich gut, wenn ich Gäste habe oder für ein Desserttablett mit verschiedenen Leckereien. Die Löffel können im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren gefüllt werden. Ich mag es, dass ich die Menge der Creme leicht anpassen kann, besonders wenn ich nicht viel übrig haben möchte.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du möchtest, dass die Löffel ihre Form besser behalten, rolle das Blatt nicht zu dünn aus.
Kühle den Teig gut vor dem Formen, sonst wird er zu weich.
Verwende starken Kaffee für einen ausgeprägteren Geschmack.

Ersatzmöglichkeiten

Amaretto kann durch einen anderen Likör ersetzt oder weggelassen werden, wenn du die alkoholfreie Variante bevorzugst.
Mascarpone kann im Bedarfsfall durch fettreichen Frischkäse ersetzt werden, aber der Geschmack wird nicht genau derselbe sein.

Variationen

Du kannst die Löffel größer oder kleiner machen, je nach Silikonform.
Du kannst am Ende etwas geraspelte Schokolade über die Mascarpone-Creme streuen.

Serviervorschläge

Die gefüllten Löffel können auf Platten oder Tabletts für individuelle Portionen bei Veranstaltungen oder zum Kaffee platziert werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie viel Creme bleibt normalerweise übrig?

Normalerweise bleibt ein Teil der Creme übrig, es hängt davon ab, wie viel du die Löffel füllst und wie groß die Formen sind. Für die hier angegebene Teigmenge kannst du die Creme um ein Drittel reduzieren, wenn du keinen Überschuss möchtest.

Kann ich eine andere Form als die Löffelform verwenden?

Ja, du kannst den Teig in einer anderen Form modellieren, aber die Backzeit kann je nach Dicke leicht variieren.

Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen?

Ja, du kannst den Teig über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, gut in Folie gewickelt.

Muss ich starken Kaffee verwenden?

Es ist nicht zwingend erforderlich, aber starker Kaffee gibt ein ausgeprägteres Aroma. Wenn du schwachen Kaffee verwendest, wird der Geschmack subtiler sein.

Kann ich auf den Likör verzichten?

Ja, du kannst den Likör problemlos weglassen, wenn du die alkoholfreie Variante bevorzugst oder wenn das Dessert für Kinder gedacht ist.

Nährwerte (Schätzungen)

Ein gefüllter Löffel hat etwa 130-160 kcal, je nachdem, wie viel Creme du hinzufügst. Richtwerte pro Portion (ein voller Löffel):

Kalorien: 140 kcal
Eiweiß: 2,5 g
Fette: 10 g
Kohlenhydrate: 10 g
Die Werte variieren je nach Menge der verwendeten Creme und der Größe der Form.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die leeren Löffel können einige Tage in einer geschlossenen Box bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Die Mascarpone-Creme hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage. Es ist besser, die Löffel direkt vor dem Servieren zu füllen, da der Teig sonst durch die Creme weich wird. Sie eignen sich nicht zum Wiedererwärmen.