Łyżeczki do kawy i krem tiramisu

Za każdym razem, gdy potrzebuję szybkiego deseru, ale z czymś wyjątkowym, wracam do łyżeczek z ciasta z kawą i kremem tiramisu. Są dość praktyczne, zwłaszcza gdy chcę podać coś indywidualnego przy stole z przyjaciółmi. Zazwyczaj przygotowuję krem więcej z przyzwyczajenia, ale prawie zawsze zostaje spora jego część, więc od razu zmniejszam jego ilość, według własnych preferencji. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina 15 minut (w tym czas chłodzenia) Czas przygotowania: 40 minut Czas pieczenia: 10-15 minut na każdą partię Porcje: około 15-18 łyżeczek (w zależności od użytej formy) Trudność: średnia Typ przepisu: deser, przekąska z kawą Składniki Na łyżeczki: 200 g masła 100 g cukru pudru 2 łyżki zaparzonej kawy (zimnej) mąka (w miarę potrzeby, dodawana stopniowo) Na krem: 3 jajka 3 łyżki cukru pudru 3 łyżki likieru Amaretto 250 g mascarpone 2 łyżki kakao (do posypania) Sposób przygotowania 1. Wyjmij masło z lodówki na jakiś czas, aby zmiękło. W misce ubij masło z cukrem pudrem, aż stanie się puszystą masą. Potrzebny jest mikser lub szpatułka, nie zajmie to dużo czasu, ale ważne jest, aby było napowietrzone. 2. Dodaj zimną kawę i dokładnie wymieszaj. Zacznij stopniowo dodawać mąkę, aż powstanie jednolite ciasto, wystarczająco twarde do formowania, ale nadal lekko miękkie. 3. Uformuj ciasto w kulkę, owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. W tym czasie stwardnieje i będzie łatwiejsze do obróbki. 4. Po schłodzeniu wyjmij ciasto, rozwałkuj je na grubość 2-3 mm. Jeśli się klei, posyp lekko powierzchnię roboczą mąką. 5. Wytnij kształt łyżeczki za pomocą szablonu lub tego, co masz pod ręką, a następnie umieść je w formie silikonowej (specjalnej do łyżeczek). Delikatnie uformuj je, aby uzyskały odpowiednią głębokość. 6. Piecz łyżeczki w piekarniku przez 10-15 minut, aż lekko zbrązowieją na brzegach. Dobrze ostudź przed wyjęciem z formy, w przeciwnym razie mogą się złamać. 7. Zbierz resztki ciasta, zagniataj je trochę, rozwałkuj ponownie i wycinaj, aż skończysz całe ciasto. 8. Na krem: oddziel żółtka od białek. W misce ubij żółtka z cukrem pudrem, aż staną się jasne, prawie białe. 9. Dodaj likier Amaretto i mascarpone. Wymieszaj za pomocą szpatułki lub miksera na niskich obrotach. 10. Osobno ubij białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj je w masę mascarpone w dwóch lub trzech partiach, aby krem pozostał puszysty. 11. Gotowy krem umieść w rękawie cukierniczym lub w torbie z wyciętym rogiem. 12. Przy podawaniu napełnij każdą łyżeczkę kremem. Posyp wierzch kakao, używając drobnego sitka. Dlaczego często robię ten przepis Jest idealny, gdy mam gości lub na talerze z różnorodnymi deserami. Łyżeczki można przygotować wcześniej, a napełnić tuż przed podaniem. Lubię, że mogę łatwo dostosować ilość kremu, zwłaszcza jeśli nie chcę, aby zostało go dużo. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli chcesz, aby łyżeczki lepiej trzymały kształt, nie rozwałkuj zbyt cienko ciasta. Dobrze schłodź ciasto przed formowaniem, w przeciwnym razie będzie zbyt miękkie. Użyj mocnej kawy, aby uzyskać wyraźniejszy smak. Zamienniki Amaretto można zastąpić innym likierem lub pominąć, jeśli preferujesz wersję bezalkoholową. Mascarpone można w razie potrzeby zastąpić tłustym serkiem, ale nie będzie to dokładnie ten sam smak. Wariacje Możesz zrobić łyżeczki większe lub mniejsze, w zależności od formy silikonowej. Możesz dodać trochę startej czekolady na wierzch kremu mascarpone na końcu. Pomysły na podanie Napełnione łyżeczki można ułożyć na talerzach lub tacach, jako porcje indywidualne na imprezy lub przy kawie. Często zadawane pytania Ile kremu zazwyczaj zostaje? Zazwyczaj zostaje trochę kremu, w zależności od tego, jak dużo napełniasz łyżeczki i jak duże są formy. Przy ilości ciasta podanej tutaj, możesz zmniejszyć krem o jedną trzecią, jeśli nie chcesz nadmiaru. Czy mogę użyć innej formy niż łyżeczka? Tak, możesz uformować ciasto w inny kształt, ale czas pieczenia może się nieco różnić w zależności od grubości. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej? Tak, możesz przechować ciasto w lodówce przez noc, dobrze owinięte w folię. Czy muszę używać mocnej kawy? Nie jest to konieczne, ale mocna kawa daje wyraźniejszy aromat. Jeśli użyjesz słabej kawy, smak będzie bardziej subtelny. Czy mogę pominąć likier? Tak, możesz bez problemu pominąć likier, jeśli wolisz wersję bezalkoholową lub jeśli deser jest dla dzieci. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna napełniona łyżeczka ma około 130-160 kcal, w zależności od ilości kremu, który dodasz. Wartości orientacyjne na porcję (pełna łyżeczka): Kalorie: 140 kcal Białko: 2,5 g Tłuszcze: 10 g Węglowodany: 10 g Wartości te mogą się różnić w zależności od ilości użytego kremu i rozmiaru formy. Przechowywanie i podgrzewanie Puste łyżeczki można przechowywać przez kilka dni w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Krem mascarpone trzyma się w lodówce 1-2 dni. Lepiej napełnić łyżeczki tuż przed podaniem, w przeciwnym razie ciasto zmięknie od kremu. Nie nadają się do podgrzewania.