Lingurite cu cafea si crema tiramisu

De fiecare dată când am avut nevoie de un desert rapid, dar cu ceva special, m-am întors la lingurițele din aluat cu cafea și cremă tiramisu. Sunt destul de practice, mai ales când vreau să servesc ceva individual la o masă cu prieteni. De obicei, fac crema mai mult din obișnuință, dar aproape de fiecare dată rămâne o parte bună din ea, așa că o reduc din start, după preferință. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră 15 minute (cu pauza de răcire inclusă) Timp de preparare: 40 minute Timp de coacere: 10-15 minute pentru fiecare serie Porții: aproximativ 15-18 lingurițe (în funcție de forma folosită) Dificultate: medie Tip rețetă: desert, gustare cu cafea Ingrediente Pentru lingurițe: 200 g unt 100 g zahăr pudră 2 linguri cafea preparată (rece) făină (cât cuprinde pentru aluatul obținut, se adaugă treptat) Pentru cremă: 3 ouă 3 linguri zahăr pudră 3 linguri lichior Amareto 250 g mascarpone 2 linguri cacao (pentru pudrat) Mod de preparare 1. Scoate untul din frigider cu ceva timp înainte, să fie moale. Într-un bol, bate untul cu zahărul pudră până devine o cremă pufoasă. E nevoie de mixer sau o spatulă, nu ia mult, dar contează să fie aerat. 2. Adaugă cafeaua rece și amestecă bine. Începe să încorporezi făina treptat, până se leagă un aluat omogen, suficient de ferm pentru modelat, dar încă ușor moale. 3. Strânge aluatul într-o bilă, învelește-l în folie alimentară și pune-l la frigider pentru 30 de minute. În timpul acesta, se întărește și se lucrează mai ușor. 4. După ce a stat la rece, scoate aluatul, întinde-l cu sucitorul într-o foaie groasă de 2-3 mm. Dacă se lipește, presară puțină făină pe suprafața de lucru. 5. Decupează forma de linguriță cu un șablon sau cu ce ai la îndemână, apoi pune-le în forma de silicon (specială pentru lingurițe). Modelează-le ușor să capete adâncimea potrivită. 6. Coace lingurițele la cuptor, 10-15 minute, până prind ușor culoare pe margine. Răcește-le bine înainte de a le scoate din formă, altfel se pot rupe. 7. Adună resturile de aluat, frământă puțin, întinde din nou și decupează până termini tot aluatul. 8. Pentru cremă: separă gălbenușurile de albușuri. Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul pudră până devin deschise la culoare, aproape albicioase. 9. Adaugă lichiorul Amareto și mascarpone. Omogenizează cu spatula sau mixerul la viteză mică. 10. Separat, bate albușurile spumă tare, apoi încorporează-le cu grijă, în două-trei tranșe, în amestecul de mascarpone, ca să rămână crema aerată. 11. Crema rezultată o pui într-un posh sau într-o pungă tăiată la un colț. 12. La servire, umple fiecare linguriță cu cremă. Pudrează deasupra cu cacao, folosind o sită fină. De ce fac rețeta des E potrivită când am musafiri sau pentru platouri de deserturi variate. Se pot pregăti dinainte lingurițele și umplute fix înainte de servire. Îmi place că pot ajusta ușor cantitatea de cremă, mai ales dacă nu vreau să rămână multă. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei ca lingurițele să își păstreze mai bine forma, nu subția prea mult foaia. Răcește bine aluatul înainte de modelat, altfel va fi prea moale. Folosește cafea tare pentru un gust mai pronunțat. Înlocuiri Amareto poate fi înlocuit cu alt lichior sau poate fi omis, dacă preferi varianta fără alcool. Mascarpone poate fi înlocuit, în caz de nevoie, cu cremă de brânză grasă, dar nu va fi exact același gust. Variații Poți face lingurițele mai mari sau mai mici, în funcție de forma de silicon. Poți adăuga puțină ciocolată rasă peste crema de mascarpone, la final. Idei de servire Lingurițele umplute pot fi puse pe platouri sau tăvi, pentru porții individuale la evenimente sau la cafea. Întrebări frecvente Cât de multă cremă rămâne de obicei? De obicei rămâne o parte din cremă, depinde cât de mult umpli lingurițele și cât de mari sunt formele. Pentru cantitatea de aluat de aici, poți reduce crema cu o treime dacă nu vrei surplus. Pot folosi altă formă decât cea de linguriță? Da, poți modela aluatul în altă formă, dar timpul de coacere poate varia puțin în funcție de grosime. Pot face aluatul cu o zi înainte? Da, poți păstra aluatul la frigider peste noapte, învelit bine în folie. Trebuie să folosesc cafea tare? Nu e obligatoriu, dar cafeaua tare dă o aromă mai pronunțată. Dacă folosești cafea slabă, gustul va fi mai subtil. Pot renunța la lichior? Da, poți omite lichiorul fără probleme, dacă preferi fără alcool sau dacă desertul e pentru copii. Valori nutriționale (estimări) O linguriță umplută are aproximativ 130-160 kcal, în funcție de câtă cremă pui. Valori orientative pe porție (o linguriță plină): Calorii: 140 kcal Proteine: 2,5 g Grăsimi: 10 g Carbohidrați: 10 g Valorile variază în funcție de cantitatea de cremă folosită și de dimensiunea formei. Păstrare și reîncălzire Lingurițele goale se pot păstra câteva zile într-o cutie închisă, la temperatura camerei. Crema de mascarpone ține la frigider 1-2 zile. E mai bine să umpli lingurițele chiar înainte de servire, altfel aluatul se înmoaie de la cremă. Nu se pretează la reîncălzire.