Eclairs mit Vanillecreme und Schlagsahne

Eclairs mit Vanillecreme und Schlagsahne: eine klassische Delikatesse, perfekt für jeden Anlass

Ein Jahr Blog ist eine wunderbare Leistung, und dieses Rezept für Eclairs mit Vanillecreme und Schlagsahne ist die perfekte Möglichkeit, zu feiern! Diese kleinen Patisserie-Schätze, mit einer knusprigen Textur außen und einer cremigen, luftigen Füllung, sind mehr als nur ein Dessert; sie sind ein geschmackvolles Erlebnis, das Freude in jeden Biss bringt. Ob Sie sie zusammen mit einer Tasse Kaffee genießen oder als Dessert bei einem festlichen Essen servieren, Eclairs werden niemals aus der Mode kommen. Lass uns loslegen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 12 Eclairs

Zutaten

Für die Eclairs:
- 200 ml Wasser
- 150 ml Öl
- 5 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Stärke
- Eine Prise Salz
- 3 Eier

Für die Vanillecreme:
- 2 Tassen Milch
- 5 Eigelb
- 2 Esslöffel Stärke
- 2 Esslöffel Mehl
- 4 Esslöffel Zucker
- 3 Päckchen Vanillezucker

Für die Schlagsahne:
- 300 ml flüssige Sahne

Für die Glasur:
- 50 g Zartbitterschokolade
- 2 Teelöffel flüssige Sahne

Schritt für Schritt: Zubereitung der Eclairs

1. Zubereitung des Teigs

Beginnen Sie damit, Wasser und Öl in einen Topf bei mittlerer Hitze zu geben. Warten Sie, bis die Mischung zu kochen beginnt. Fügen Sie dann das Mehl, die Stärke und das Salz in einer Regenbogenbewegung hinzu. Rühren Sie schnell mit einem Spatel oder einem Holzlöffel für 30-40 Sekunden, bis die Mischung sich von den Wänden des Topfes löst und eine kompakte Kugel bildet.

Nützlicher Tipp: Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu lange auf dem Herd zu lassen, sonst wird sie trocken.

2. Abkühlen des Teigs

Sobald der Teig fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen. Es ist wichtig, dass die Mischung nicht heiß ist, wenn Sie die Eier hinzufügen, um ein Gerinnen zu vermeiden.

3. Hinzufügen der Eier

Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie kräftig nach jeder Zugabe. Es ist entscheidend, jedes Ei gut zu integrieren, bevor Sie das nächste hinzufügen. Der Teig wird glatt und glänzend.

Trick: Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um den Prozess zu erleichtern und eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.

4. Formen der Eclairs

Heizen Sie den Ofen auf 180-190 °C vor. Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um die Eclairs auf ein Backblech zu spritzen, und lassen Sie genügend Platz zwischen ihnen, da sie beim Backen aufgehen werden.

5. Backen

Backen Sie die Eclairs etwa 25 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Vermeiden Sie es, die Ofentür in den ersten 15 Minuten zu öffnen, um einen Temperaturabfall zu verhindern.

Häufig gestellte Frage: Warum kleben die Eclairs am Backblech? Stellen Sie sicher, dass das Backblech gut gefettet ist oder verwenden Sie hochwertiges Backpapier.

Zubereitung der Vanillecreme

1. Basis der Creme

In einer Schüssel die Eigelbe mit der Stärke und dem Mehl gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht. Dann die Milch mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.

2. Kombinieren der Zutaten

Wenn die Milch zu kochen beginnt, gießen Sie sie nach und nach über die Eigelb-Mischung und rühren Sie ständig, um Klumpenbildung zu vermeiden. Stellen Sie alles wieder auf den Herd und rühren Sie ständig, bis die Creme dicker wird, ähnlich wie Pudding.

3. Aromatisierung

Zum Schluss fügen Sie den Vanillezucker hinzu und rühren gut um. Lassen Sie die Creme abgedeckt mit Frischhaltefolie abkühlen, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.

Zubereitung der Schlagsahne

In einer kalten Schüssel die flüssige Sahne mit einem Mixer schlagen, bis sie eine feste Konsistenz erreicht. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu schlagen, sonst wird sie zu Butter.

Zusammenstellung der Eclairs

1. Füllen

Wenn die Eclairs vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie sie horizontal in zwei Hälften. Füllen Sie jede Hälfte mit einer großzügigen Schicht Vanillecreme und einer Schicht Schlagsahne.

2. Glasur

Um die Glasur zuzubereiten, schmelzen Sie die Zartbitterschokolade mit der flüssigen Sahne in einer Schüssel im Wasserbad oder in der Mikrowelle und rühren Sie, bis sie homogen ist. Verwenden Sie einen Beutel mit abgeschnittenem Ende, um die Eclairs mit dieser köstlichen Glasur zu dekorieren.

Serviervorschlag: Eclairs sind köstlich, serviert mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie können sie auch mit einer Fruchtsauce oder einem Eis für einen erfrischenden Kontrast kombinieren.

Nährstoffvorteile

Obwohl Eclairs ein Dessert sind und in Maßen genossen werden sollten, bieten sie eine Portion Energie durch die Kohlenhydrate aus Mehl und Zucker. Die Vanillecreme enthält Proteine aus den Eiern, und die Sahne fügt eine Note Calcium hinzu.

Mögliche Variationen

Um den Eclairs eine persönliche Note zu verleihen, versuchen Sie, die Vanillecreme durch Schokoladen- oder Kaffeeceme zu ersetzen. Sie können auch zusätzliche Aromen wie Mandel- oder Orangenextrakt hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Abschließende Gedanken

Diese Eclairs mit Vanillecreme und Schlagsahne werden sicherlich jeden beeindrucken, der sie probiert. Es ist ein Dessert, das ein wenig Geduld und Technik erfordert, aber mit etwas Übung werden Sie spektakuläre Ergebnisse erzielen. Außerdem wird jeder Biss angenehme Erinnerungen und Momente der Freude mit Ihren Lieben hervorrufen. Vielen Dank, dass Sie in diesem Jahr des Bloggens an meiner Seite waren, und ich hoffe, Sie genießen dieses Rezept genauso sehr wie ich!

Also, lassen Sie uns die Hände anlegen und gemeinsam diese köstlichen Eclairs kreieren!