Schweinefilet mit Pilzfüllung und Granatapfelsauce

Schweinefilet mit Pilzfüllung und Granatensauce

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: 4

Ich lade dich ein, ein köstliches Rezept für Schweinefilet mit Pilzfüllung und Granatensauce zu entdecken, das traditionelle Aromen perfekt mit einem modernen Touch kombiniert. Dieses Gericht ist ideal für ein festliches Essen oder ein besonderes Abendessen, und die Kombination aus reichhaltiger Füllung und süß-saurer Sauce wird mit Sicherheit die Geschmacksnerven deiner Lieben erfreuen.

Geschichte des Gerichts
Schweinefilet ist eine vielseitige Zutat, die in vielen Küchen weltweit verwendet wird. Gefüllt mit Pilzen wird dieses Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Texturen. Die Granatensauce, mit ihrem einzigartigen Aroma, ergänzt das Fleisch perfekt und verleiht ihm eine raffinierte und elegante Note. Dieses Rezept verbindet Tradition mit Innovation und wählt Zutaten, die sich nicht nur ergänzen, sondern auch gegenseitig verbessern.

Zutaten
- 1 kleines Schweinefilet (ca. 500 g)
- 300 g frische Pilze (Champignons oder Waldpilze)
- 1 rote Zwiebel
- 5-6 Scheiben Schinken (roh und geräuchert)
- 1 Teelöffel Trockenwürzmischung (Oregano, Thymian, Pfeffer, Lorbeerblatt, Majoran)
- 1 Teelöffel salzfreie getrocknete Gemüse
- 1 Granate
- Olivenöl (zum Braten und Beträufeln)
- Ein kleines Glas Rotwein (ca. 100 ml)
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Esslöffel Zitronensaft (oder Essig)
- 2-3 Knoblauchzehen
- Ein Bund frischer Dill
- Einige Zweige frischer Oregano
- Salz (nach Geschmack)

Schritt für Schritt zu einem perfekten Ergebnis

1. Zubereitung der Füllung
Beginne damit, die Zwiebel zu schälen, die du fein hacken wirst. Wähle qualitativ hochwertige frische Pilze, reinige sie und wasche sie gut. Schneide die Pilze in größere Stücke (wenn sie kleiner sind, kannst du die Stiele auch intakt lassen). Erhitze in einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl und füge die gehackte Zwiebel hinzu. Dünste sie bei mittlerer Hitze, bis sie glasig wird, und füge dann die Pilze hinzu. Salze und würze nach Geschmack und füge die Trockenwürzmischung hinzu. Dünste alles etwa 5-7 Minuten, bis die Pilze gar sind. Füge zum Schluss den fein gehackten Dill hinzu, mische und lasse es abkühlen.

2. Zubereitung des Filets
Wasche das Schweinefilet unter einem kalten Wasserstrahl und trockne es gut mit einem Papiertuch ab. Verwende ein scharfes Messer, um ein Fach in das Fleisch zu schneiden, indem du vorsichtig entlang der langen Seite schneidest, aber die Enden nicht durchbohrst. Dies wird der Ort sein, an dem du die Pilzfüllung hinzufügst. Verwende einen Fleischklopfer, um das Fleisch leicht zu klopfen, aber achte darauf, es nicht zu dünn zu machen. Salze das Innere des Fachs leicht.

3. Füllen und im Ofen garen
Fülle das Fach mit der abgekühlten Pilzfüllung und sichere die Öffnung mit zwei Bambuszahnstocher. Decke das Filet mit den Schinkenscheiben ab und lege die Seite mit den Zahnstocher nach unten in die Auflaufform. Beträufle es mit Olivenöl, füge eine Prise Salz hinzu, würze erneut und streue die getrockneten Gemüse darüber. Die Knoblauchscheiben werden obenauf gelegt, und dann füge Wasser und die Hälfte des Rotweins hinzu. Decke die Form mit Aluminiumfolie ab und stelle sie für etwa 40 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Ofen.

4. Zubereitung der Granatensauce
In der Zwischenzeit, für die Granatensauce, erhitze einen Spritzer Olivenöl in einer Pfanne und füge die Granatapfelkerne hinzu, die du schnell anbraten solltest, um ihr Aroma zu intensivieren. Füge den Honig hinzu und rühre vorsichtig um. Gieße den restlichen Rotwein dazu und lasse es bei schwacher Hitze köcheln, bis die Sauce reduziert und sirupartig wird. Füge schließlich den Zitronensaft hinzu und lasse es ein paar Minuten kochen, dann schalte die Hitze aus und lasse es abkühlen.

5. Fertigstellung des Gerichts
Nach 40 Minuten entferne die Aluminiumfolie und lasse das Filet 10 Minuten bei schwacher Hitze bräunen, um eine goldene Kruste auf dem Schinken zu erhalten. Überprüfe, ob es vollständig gegart ist – das Fleisch sollte saftig, aber gut durchgegart sein.

6. Servieren
Schneide das Filet in Scheiben und serviere es warm, beträufelt mit der süß-sauren Granatensauce. Du kannst auch gegrilltes Gemüse oder Kartoffelpüree als Beilage servieren, um das Essen zu vervollständigen. Ein frischer Salat mit grünen Blättern kann einen zusätzlichen Frischekick geben.

Praktische Tipps
- Achte darauf, dass das Filet gut gebunden ist, um die Füllung im Inneren zu halten.
- Du kannst die Füllung variieren, indem du Feta-Käse oder fein gehackte Oliven hinzufügst, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Wenn du eine noch aromatischere Sauce möchtest, kannst du Gewürze wie Zimt oder Kardamom zur Granatensauce hinzufügen.

Nährstoffvorteile
Schweinefilet ist eine hervorragende Proteinquelle, und Pilze sind reich an Antioxidantien und Vitaminen. Granatäpfel sind bekannt für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften für das Herz-Kreislauf-System und ihren hohen Vitamin-C-Gehalt. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und bietet dir eine ausgewogene Nährstoffaufnahme.

Häufig gestellte Fragen
- Wie kann ich die Pilzfüllung aufbewahren?
Die Füllung kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du sie vor der Verwendung auf Zimmertemperatur bringst.
- Kann ich Hähnchenfleisch anstelle von Schweinefleisch verwenden?
Ja, du kannst Hähnchenbrust oder entbeinte Oberschenkel verwenden, aber die Garzeit wird verkürzt.
- Mit was kann ich dieses Gericht servieren?
Dieses Filet passt gut zu einem trockenen Rotwein oder frischer Limonade. Beilagen können gegrilltes Gemüse oder Salate umfassen.

Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert dich, Zeit in der Küche zu verbringen und einfache Zutaten in köstliche Gerichte zu verwandeln. Guten Appetit!