Rote Eier

Normalerweise mache ich mir keine Mühe mit gefärbten Eiern außer zu Ostern, aber dieses Jahr habe ich wieder rote Eier gemacht, indem ich die einfache Methode mit Blättern und Strümpfen für natürliche Designs verwendet habe. Ich mag es, dass man keine speziellen Werkzeuge benötigt und es nicht lange dauert, nur ein wenig Aufmerksamkeit für Details. Das Ei kommt hart und glänzend heraus, wenn man die Schritte befolgt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 30-40 Minuten, abhängig davon, wie schnell man sich bewegt und wie hart man die Eier möchte.

Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten zum Waschen, Platzieren der Blätter, Vorbereiten der Farbe.

Kochzeit: 10-12 Minuten, abhängig davon, wie hart man die Eier möchte.

Portionen: 10 Eier.

Schwierigkeitsgrad: einfach.

Rezeptart: gefärbte Ostereier.

Zutaten

10 Eier.

1 Päckchen flüssige rote Farbe für Eier.

250 ml Wasser.

5-6 Esslöffel Essig.

Blätter (zur Dekoration; kleine, dünne Blätter – ich habe Petersilie und Kleeblätter verwendet).

Strumpf (klassisch, dünn).

Speck (zum Einfetten der Eier am Ende; wenn Sie keinen haben, kann man es weglassen, aber sie werden nicht so glänzend).

Zubereitungsmethode

1. Waschen Sie die Eier mit kaltem Wasser, damit sie sauber sind. Legen Sie sie in einen Topf mit genügend Wasser, um sie vollständig zu bedecken. Kochen Sie sie 10-12 Minuten, je nachdem, wie Sie das Eigelb möchten – ich lasse sie so lange, bis sie hart sind, damit sie beim Färben und Handhaben standhalten.

2. Nehmen Sie die gekochten Eier heraus und lassen Sie sie abtropfen. Lassen Sie sie ausreichend abkühlen, damit Sie sie anfassen können.

3. Wählen Sie kleine, dünne Blätter mit klaren Formen – Petersilie, Kleeblätter, alles, was Sie zur Hand haben. Waschen Sie sie und schütteln Sie das Wasser ab.

4. Legen Sie jedes Ei zwischen die gewählten Blätter und drücken Sie das Blatt fest auf die Schale, solange das Ei noch warm ist. Wickeln Sie das Ei in ein Stück Strumpf, ziehen Sie den Strumpf fest und binden Sie das Ende gut zu, damit das Blatt fixiert bleibt.

5. Bereiten Sie die Farbe vor: Gießen Sie 250 ml kochendes Wasser in eine Schüssel oder einen Topf, fügen Sie das Päckchen flüssige rote Farbe hinzu und geben Sie 5-6 Esslöffel Essig hinzu. Mischen.

6. Legen Sie die eingewickelten Eier direkt in die Farbe. Lassen Sie sie 3-5 Minuten, je nach Intensität der gewünschten Farbe. Ich überprüfe sie nach 3 Minuten und wenn sie mir nicht genug gefärbt erscheinen, lasse ich sie noch ein wenig länger.

7. Nehmen Sie die Eier auf ein Handtuch, schneiden Sie den Strumpf auf und entfernen Sie vorsichtig die Blätter. Die Farben und das Muster sind gut sichtbar, wenn die Eier noch nass sind, aber wischen Sie sie nicht ab.

8. Während sie noch warm sind, reiben Sie sie mit etwas Speck ein. Die Eier werden glänzend, die Farbe haftet besser und sie brechen nicht so leicht.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist schnell, man benötigt keine speziellen Werkzeuge und kann den Farbton leicht kontrollieren. Ich finde es auch einfach anzupassen – man findet immer Blätter im Kühlschrank oder im Garten. Außerdem halten die Eier nach dem Färben gut.

Tipps und Variationen

Tipps

1. Verwenden Sie so frische Eier wie möglich, aber nicht zu kalt – sie laufen Gefahr, beim Kochen zu reißen, wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommen.

2. Überladen Sie die Farbe nicht, um zu vermeiden, dass sie aneinanderstoßen und unbunte Flecken hinterlassen.

3. Sie können das Färben mit einer weiteren Schicht wiederholen, wenn Sie eine intensivere Farbe wünschen.

Ersatzstoffe

1. Der Speck zum Einfetten kann durch etwas Öl ersetzt werden, aber die Textur wird anders sein.

2. Wenn Sie keinen Strumpf haben, können Sie es mit Mull versuchen, aber das Muster wird nicht so klar herauskommen.

Variationen

1. Sie können jede Art von Blättern verwenden – Löwenzahn, Basilikum, Liebstöckel – wichtig ist, dass sie dünn sind und gut am Ei haften.

2. Für andere Farben können Sie das Päckchen Farbe durch einen anderen flüssigen Farbton ersetzen und das gleiche Verfahren beibehalten.

Serviervorschläge

Gefärbte Eier mit Muster sind perfekt direkt auf dem Tisch, in Osterplatten oder als Dekoration in einem festlichen Korb. Wenn nach den Feiertagen noch welche übrig sind, können sie für Eiersalat oder kalte Sandwiches verwendet werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Pulverfarbe anstelle von Flüssigfarbe verwenden?

Sie können, aber sie muss gut in Wasser und Essig gemischt werden, und das Ergebnis ist nicht so gleichmäßig wie bei der Flüssigen.

2. Wie lange können gefärbte Eier aufbewahrt werden?

Wenn sie hart gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden, halten sie problemlos 4-5 Tage.

3. Was mache ich, wenn mir die Eier beim Kochen zerbrechen?

Lassen Sie die Eier mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor Sie sie kochen. Wenn sie immer noch reißen, verwenden Sie sie zuerst oder für Salat, da sie beim Färben nicht ansprechend aussehen.

4. Kann diese Methode für Wachtel-Eier verwendet werden?

Ja, dasselbe Verfahren gilt auch für Wachtel-Eier, nur die Kochzeit ist kürzer.

5. Kann ich Eier ohne Blätter und Strumpf färben?

Ja, aber sie haben dann kein Muster, sie werden gleichmäßig gefärbt.

Nährwerte

Schätzung für ein gefärbtes Ei mit dieser Methode (ohne signifikante Zusätze):

1 hartgekochtes Ei, mit einer dünnen Schicht Fett vom Speck: ca. 80 kcal

Eiweiß: 6-7g

Fette: 5-6g (ein wenig mehr, wenn sie mit Speck eingefettet werden, aber die Aufnahme ist gering)

Kohlenhydrate: unter 1g

Die Werte können je nach Größe des Eis und wie viel Speck an der Oberfläche bleibt variieren. Die Farbe fügt keine Kalorien hinzu.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Gefärbte Eier sollten im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel oder abgedeckt mit Folie aufbewahrt werden. Sie halten 4-5 Tage, wenn sie nicht geschält sind. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erwärmen – wenn Sie sie für Sandwiches oder Salate verwenden möchten, schälen Sie sie direkt kalt. Einmal geschält, sollten sie schnell verzehrt werden.