Pfannkuchen mit Fleischfüllung

Leckeres Rezept für gefüllte Pfannkuchen mit Fleisch

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4-6

Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise in die Welt der gefüllten Pfannkuchen mit Fleisch, einem vielseitigen und schmackhaften Gericht, das sowohl für ein Mittagessen als auch als Vorspeise auf einer Feier perfekt ist. Dieses Rezept vereint Tradition mit einem Hauch von Innovation und bringt ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht auf Ihren Tisch. Pfannkuchen sind ein Symbol für Komfort, und die Fleischfüllung verwandelt sie in eine wahre Delikatesse.

Zutaten:

Für den Pfannkuchenteig:
- 300 g Mehl
- 300 ml Milch
- 2 Eier
- eine Prise Salz

Für die Fleischfüllung:
- 500 g Hackfleisch (vorzugsweise eine Mischung aus Schwein und Rind für einen reichhaltigeren Geschmack)
- 1 große Zwiebel
- 1 Paprika (vorzugsweise rot oder gelb für einen süßen Geschmack)
- 2 Esslöffel Paprikapaste
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Eier (zum Binden der Füllung)
- 2 Esslöffel Öl (zum Anbraten)
- frisch gehackte Petersilie und Dill (etwa eine Handvoll)

Zum Panieren:
- Mehl, zum Wenden
- 3 geschlagene Eier
- Semmelbrösel

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorbereitung des Pfannkuchenteigs:
In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz schlagen. Nach und nach die Milch hinzufügen und kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. Beginnen Sie mit der Zugabe des Mehls und stellen Sie sicher, dass der resultierende Teig eine Konsistenz hat, die der von dicker Sahne ähnelt. Lassen Sie den Teig anschließend 15 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Gluten im Mehl, sich zu entspannen, was das Ausrollen der Pfannkuchen erleichtert und ein Reißen verhindert.

2. Vorbereitung der Füllung:
In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Paprika fein hacken. In einer großen Pfanne die 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchsichtig ist, etwa 3-4 Minuten. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und mischen Sie es gut, damit es gleichmäßig bräunt. Fügen Sie die gewürfelte Paprika und die Paprikapaste hinzu. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Lassen Sie die Mischung 10-15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.

3. Fertigstellung der Füllung:
Sobald das Fleisch gut durchgegart ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie 1-2 rohe Eier hinzu, und rühren Sie gut um, um die Füllung zu binden. Fügen Sie die gehackte Petersilie und den Dill hinzu und mischen Sie erneut. Die Füllung sollte gut gewürzt und herzhaft sein, bereit, die Pfannkuchen zu füllen.

4. Kochen der Pfannkuchen:
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht mit Öl ein. Gießen Sie eine Kelle des Pfannkuchenteigs in die Pfanne und drehen Sie die Pfanne, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Kochen Sie den Pfannkuchen 2-3 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte fest ist. Wenden Sie den Pfannkuchen und lassen Sie ihn auf der anderen Seite noch eine Minute garen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und stapeln Sie die Pfannkuchen auf einem Teller.

5. Füllen und Zubereiten der panierten Pfannkuchen:
Nehmen Sie einen Pfannkuchen und füllen Sie ihn mit 2-3 Esslöffeln der Fleischfüllung. Rollen Sie den Pfannkuchen zu einer Rolle, wobei Sie darauf achten, dass die Füllung nicht herausquillt. Wenden Sie die Rollen in Mehl, dann in die geschlagenen Eier und schließlich in die Semmelbrösel. Dies erzeugt eine knusprige Kruste beim Frittieren.

6. Frittieren der Pfannkuchen:
In einer tiefen Pfanne ausreichend Öl erhitzen, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die gefüllten Pfannkuchen hinzu und frittieren Sie sie, bis sie goldbraun und knusprig auf allen Seiten sind, etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite. Nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

7. Servieren:
Die gefüllten Pfannkuchen können warm oder kalt serviert werden und sind perfekt als Vorspeise. Sie können sie mit einer Beilage aus gekochten Kartoffeln, die mit geriebenem Käse bestreut sind, oder mit sautiertem Gemüse für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack kombinieren. Darüber hinaus kann ein frischer Rucola- oder Kohl-Salat dieses Gericht perfekt ergänzen.

Vorschläge und Variationen:
- Sie können mit den Füllungen experimentieren: Ersetzen Sie das Fleisch durch Hähnchenbrust oder Pilze für eine vegetarische Option.
- Fügen Sie Gewürze wie geräuchertes Paprika oder Knoblauch hinzu, um der Füllung zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Wenn Sie eine kalorienärmere Option wünschen, können Sie die gefüllten Pfannkuchen backen, anstatt sie zu frittieren.

Nährstoffvorteile:
Diese gefüllten Pfannkuchen sind eine ausgezeichnete Proteinquelle dank des Fleisches, während die Eier und die Milch essentielle Calcium- und Vitaminquellen bieten. Frische Kräuter fügen Antioxidantien und Ballaststoffe hinzu, wodurch dieses Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft ist.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Vollkornmehl für die Pfannkuchen verwenden?
Ja, Vollkornmehl ist eine gesunde Alternative, kann jedoch eine Anpassung der Milchmenge erfordern, da es eine höhere Absorptionsfähigkeit hat.

2. Wie kann ich die gefüllten Pfannkuchen aufbewahren?
Die gefüllten Pfannkuchen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie können im Ofen oder in einer Pfanne wieder erhitzt werden.

3. Welche Getränke passen gut zu gefüllten Pfannkuchen?
Ein Glas trockener Weißwein oder ein helles Bier sind ausgezeichnete Optionen, um dieses Gericht zu ergänzen. Eine Minzlimonade kann eine erfrischende Wahl für ein Sommeressen sein.

Probieren Sie also dieses Rezept für gefüllte Pfannkuchen mit Fleisch aus und lassen Sie sich von seinen köstlichen Aromen und Geschmäckern mitreißen! Guten Appetit!