Gefüllte Eier mit Schinkenpaste

Gefüllte Eier mit Schinkenpaste: ein köstliches und elegantes Rezept

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Anzahl der Portionen: 10

Wer liebt nicht einen herzhaften Snack, der Gäste beeindruckt und allen ein Lächeln ins Gesicht zaubert? Gefüllte Eier mit Schinkenpaste sind eines dieser klassischen Rezepte, voller Geschmack und einfach zuzubereiten. Diese gefüllten Eier sind perfekt für jeden Anlass, von festlichen Mahlzeiten bis hin zu informellen Treffen, und verleihen jedem Tisch einen Hauch von Eleganz.

Eine kurze Geschichte

Gefüllte Eier sind ein Gericht, das Generationen überdauert hat und in verschiedenen Formen auf der ganzen Welt zu finden ist. Sie vereinen einfache und zugängliche Zutaten und verwandeln sie in etwas Besonderes. Im Laufe der Zeit hat jede Kultur ihre eigenen Zutaten und Gewürze hinzugefügt und einzigartige Variationen geschaffen, die die lokalen kulinarischen Traditionen widerspiegeln. Unabhängig vom Rezept bleiben gefüllte Eier ein Symbol für Geselligkeit und die Freude am Teilen köstlicher Mahlzeiten.

Zutaten

Für die gefüllten Eier:
- 10 Eier
- 120 g gepresster Hähnchenschinken
- 80 g Butter, Zimmertemperatur
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Mayonnaise:
- 2 Eigelb
- 1 Esslöffel Senf (vorzugsweise Dijon)
- 150-200 ml Öl (Sonnenblumenöl oder Olivenöl, je nach Vorliebe)
- 200 g Sauerrahm

Zur Dekoration:
- Paprika (süß oder geräuchert, je nach Vorliebe)

Zubereitungstechniken

1. Eier kochen: Beginnen Sie damit, die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser zu legen. Halten Sie sie mit Wasser bedeckt und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie sie 10-15 Minuten köcheln, um hartgekochte Eier zu erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, um Eier mit einem gut gekochten Eigelb zu bekommen, das perfekt für die Füllung ist.

2. Eier abkühlen: Nachdem die Eier gekocht sind, übertragen Sie sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Kochprozess zu stoppen und das Schälen zu erleichtern. Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen.

3. Füllung vorbereiten: Nachdem die Eier abgekühlt sind, schälen Sie sie vorsichtig. Schneiden Sie jedes Ei diagonal und entfernen Sie vorsichtig die Eigelbe. Geben Sie den gepressten Hähnchenschinken in einen Mixer und pürieren Sie ihn, bis er eine feine Paste wird. Fügen Sie die gekochten Eigelbe, die weiche Butter hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Fahren Sie fort, bis Sie eine glatte und cremige Mischung erhalten.

4. Eier füllen: Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um jede Hälfte des Eis mit der Schinkenpaste zu füllen. Dieses Detail verleiht nicht nur ein elegantes Aussehen, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige Portion Füllung für jedes Ei.

5. Mayonnaise zubereiten: In einer Schüssel die beiden Eigelbe mit dem Senf vermengen und gut umrühren. Beginnen Sie, das Öl nach und nach hinzuzufügen, während Sie ständig mit einem Holzspatel rühren, bis die Mayonnaise dick und homogen wird. Es ist wichtig, keinen Mixer zu verwenden, da die Mayonnaise besser emulgiert, wenn sie von Hand gemischt wird. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, fügen Sie die saure Sahne hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um die Emulsion nicht zu brechen.

6. Anrichten: Sie können wählen, ob Sie die gefüllten Eier auf der Mayonnaise anrichten oder mit einer Schüssel Mayonnaise servieren. Persönlich bevorzuge ich es, die Eier direkt auf die Mayonnaise zu legen, um einen ansprechenden visuellen Effekt zu erzielen.

7. Dekorieren: Nachdem Sie die gefüllten Eier platziert haben, streuen Sie etwas Paprika darüber, um einen Farbtupfer hinzuzufügen und das Aroma zu intensivieren.

Praktische Tipps

- Auswahl der Zutaten: Verwenden Sie hochwertigen Hähnchenschinken für einen besseren Geschmack. Sie können auch mit anderen Fleischsorten experimentieren, wie z.B. mit Schweinefleisch oder sogar geräuchertem Fisch.
- Vegetarische Option: Wenn Sie eine vegetarische Version wünschen, können Sie den Schinken durch Avocado oder eine Gemüsepaste, wie Blumenkohl oder Karotte, ersetzen.
- Aufbewahrung: Gefüllte Eier können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden, am besten frisch verzehrt.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich weichgekochte Eier verwenden?
Es wird nicht empfohlen, da hartgekochte Eier eine bessere Struktur für die Füllung bieten und sich leichter handhaben lassen.

2. Welche anderen Zutaten kann ich zur Füllung hinzufügen?
Sie können mit Oliven, Mais, Käse oder frischen Kräutern experimentieren, um das Rezept zu personalisieren.

3. Wie kann ich die Mayonnaise gesünder machen?
Sie können griechischen Joghurt anstelle von Öl verwenden, um eine kalorienärmere und proteinreichere Version zu erhalten.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Eine Portion gefüllte Eier (2 Ei-Hälften) enthält etwa 200-250 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Eier sind eine hervorragende Proteinquelle, reich an B-Vitaminen und Mineralstoffen, während Mayonnaise und Butter gesunde Fette liefern. Es ist jedoch wichtig, diese Gerichte in Maßen zu konsumieren, insbesondere wenn Sie auf Ihre Kalorienaufnahme achten.

Servieren und Kombinationen

Diese gefüllten Eier mit Schinkenpaste sind köstlich, serviert mit einem frischen Salat oder Hauptgerichten wie gegrilltem Fleisch. Sie können das Gericht mit einem erfrischenden Getränk begleiten, wie z.B. einem Tomatencocktail oder einem Glas trockenen Weißwein, das den Geschmack der gefüllten Eier perfekt ergänzt.

Zusammenfassend sind gefüllte Eier mit Schinkenpaste eine hervorragende Wahl für jede Mahlzeit, da sie nicht nur einen fabelhaften Geschmack, sondern auch eine elegante Präsentation bieten. Durch Experimentieren mit Zutaten und Serviertechniken können Sie dieses klassische Rezept in Ihr persönliches Lieblingsgericht verwandeln. Machen Sie sich bereit, mit diesen einfachen und köstlichen Köstlichkeiten zu beeindrucken!