Ich mache dieses Eierbrot normalerweise, wenn ich übrig gebliebene Brötchen oder Brot habe, das ein oder zwei Tage alt ist, und man nicht wirklich Appetit hat, es so zu essen. Es benötigt keine komplizierten Zutaten und dauert nicht lange. Es ist eines dieser Rezepte, das immer funktioniert, wenn man ein schnelles Frühstück oder einen warmen Snack braucht, besonders wenn man das etwas altbackene Brot nicht wegwerfen möchte. Oft wird es bei uns morgens mit Joghurt oder Tee gegessen. Es ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Brot zu recyceln.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 3-5 Minuten
Kochzeit: 8-10 Minuten
Portionen: 2-3, je nach Appetit
Schwierigkeit: sehr einfach
Rezeptart: Frühstück, schneller Snack
Zutaten
3 Eier
8 Scheiben Brot (man kann auch geschnittene Brötchen verwenden)
1 Esslöffel Milch
Salz (nach Geschmack)
Öl zum Braten
Zubereitungsmethode
1. Schlage die Eier in eine Schüssel. Füge einen Esslöffel Milch und etwas Salz hinzu. Gut mit einer Gabel oder einem Schneebesen mischen, bis die Mischung homogen ist.
2. Schneide das Brot oder die Brötchen in mittel dicke Scheiben. Sie sollten nicht zu dünn sein, sonst saugen sie sich schnell voll und brechen. Wenn das Brot nicht mehr sehr frisch ist, verhält es sich beim Einweichen besser.
3. Gib Öl in eine Pfanne, genug um den Boden zu bedecken. Schalte den Herd ein und lasse das Öl heiß werden, aber lass es nicht rauchen. Eine mittlere Temperatur reicht aus.
4. Nimm jede Brotscheibe und tauche sie in die Eier-Milch-Mischung, sodass sie von beiden Seiten gut bedeckt ist. Halte die Scheibe nicht zu lange, damit sie sich nicht zu stark vollsaugt und zerbricht.
5. Lege die Scheiben nacheinander in das bereits erhitzte Öl. Überlade die Pfanne nicht; es ist besser, in zwei Durchgängen zu braten, wenn nötig.
6. Lass die Scheiben braten, bis sie auf einer Seite goldbraun sind, dann wende sie auf die andere Seite für weitere 1-2 Minuten. Die goldene Farbe und die leicht knusprige Textur sind Zeichen dafür, dass sie fertig sind.
7. Nimm die gebratenen Scheiben auf einen Teller, der mit einem Papiertuch ausgelegt ist. So kann das überschüssige Öl abtropfen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist sehr einfach zuzubereiten, erfordert keine Planung und hilft, altes Brot nicht wegzuwerfen. Es geht schnell und die Zutaten sind immer im Kühlschrank zu finden. Es eignet sich für das Frühstück, aber auch als Snack, wenn man in wenigen Minuten etwas Warmes möchte. Ich mag es, dass ich genau kontrollieren kann, wie viel Salz ich hinzufüge und die Portionen problemlos anpassen kann.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwende kein zu heißes Öl, da das Ei an der Oberfläche verbrennt und das Brot in der Mitte feucht bleibt.
Wenn du dickere Brotscheiben verwendest, tauche sie schnell ein, ohne sie lange in der Mischung zu lassen.
Nimm die Scheiben sofort nach dem Braten auf ein saugfähiges Tuch, damit sie nicht fettig bleiben.
Ersatzmöglichkeiten
Du kannst jede Art von Brot verwenden, nicht nur Brötchen. Es kann auch mit Toast oder in Scheiben geschnittenem Baguette gemacht werden.
Wenn du keine Milch hast, kann sie weggelassen werden. Die Textur wird etwas anders sein, aber es funktioniert trotzdem gut.
Variationen
Wenn du einen stärkeren Eiergeschmack bevorzugst, kannst du ein weiteres Ei zur Mischung hinzufügen.
Für eine leicht süße Variante kannst du nach dem Braten etwas Zucker darüberstreuen (obwohl dieses Rezept als herzhaft gedacht ist).
Wenn du möchtest, kannst du etwas Pfeffer oder gehackte Kräuter zu den Eiern hinzufügen.
Servierideen
Es schmeckt gut mit einfachem Joghurt, Tee oder sogar Milch.
Du kannst auch etwas Marmelade oder Honig hinzufügen, für diejenigen, die süße Varianten bevorzugen, aber normalerweise wird dieses Rezept herzhaft serviert.
Es passt auch gut zu einfachem Käse für diejenigen, die etwas Substanzielleres wollen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich frisches Brot verwenden?
Ja, aber älteres Brot nimmt das Ei besser auf und bricht nicht so leicht beim Einweichen. Wenn du sehr frisches Brot verwendest, verwende dickere Scheiben und tauche sie schnell in das Ei.
Kann ich das Rezept ohne Milch machen?
Ja, Milch ist nicht zwingend erforderlich. Ohne Milch wird das Ei die Brotscheiben genauso gut umhüllen, aber der Geschmack und die Textur werden etwas anders sein.
Wie weiß ich, ob das Öl die richtige Temperatur hat?
Das Öl sollte warm, aber nicht rauchen. Du kannst es mit einem Tropfen der Eiermischung überprüfen – wenn es leicht zischt, ist es bereit zum Braten.
Welche Art von Öl ist am besten geeignet?
Ich verwende meistens Sonnenblumenöl, weil es den Geschmack des Brotes nicht verändert. Ich empfehle nicht, Butter oder extra natives Olivenöl zum Braten zu verwenden, da sie das Aroma verändern und zu schnell verbrennen können.
Kann ich das Rezept im Ofen machen?
Das klassische Rezept ist für die Pfanne gedacht, aber wenn du es im Ofen ausprobieren möchtest, lege die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, beträufle sie mit etwas Öl und backe sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion dieses Rezepts (ca. 2-3 gebratene Scheiben mit Ei) etwa 250-300 kcal, abhängig davon, wie viel Öl das Brot aufnimmt. Davon stammen die Kohlenhydrate hauptsächlich aus dem Brot und die Proteine aus den Eiern. Das Fett stammt sowohl aus den Eiern als auch aus dem Öl, das zum Braten verwendet wird. Schnelle Schätzung: etwa 10-12 g Protein, 28-32 g Kohlenhydrate, 11-14 g Fett pro Portion. Die Werte können je nach Art und Menge des Brotes sowie der Menge an Öl, die beim Braten aufgenommen wird, variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Eierbrot ist frisch am besten, sofort nach dem Braten. Wenn Scheiben übrig bleiben, können sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen kannst du sie einige Minuten in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder im Ofen erhitzen. Es wird nicht empfohlen, sie länger als einen Tag aufzubewahren, da sich die Textur ändert und sie trocken werden. Am besten ist es, nur so viel zu machen, wie du denkst, dass es sofort verzehrt wird.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 3-5 Minuten
Kochzeit: 8-10 Minuten
Portionen: 2-3, je nach Appetit
Schwierigkeit: sehr einfach
Rezeptart: Frühstück, schneller Snack
Zutaten
3 Eier
8 Scheiben Brot (man kann auch geschnittene Brötchen verwenden)
1 Esslöffel Milch
Salz (nach Geschmack)
Öl zum Braten
Zubereitungsmethode
1. Schlage die Eier in eine Schüssel. Füge einen Esslöffel Milch und etwas Salz hinzu. Gut mit einer Gabel oder einem Schneebesen mischen, bis die Mischung homogen ist.
2. Schneide das Brot oder die Brötchen in mittel dicke Scheiben. Sie sollten nicht zu dünn sein, sonst saugen sie sich schnell voll und brechen. Wenn das Brot nicht mehr sehr frisch ist, verhält es sich beim Einweichen besser.
3. Gib Öl in eine Pfanne, genug um den Boden zu bedecken. Schalte den Herd ein und lasse das Öl heiß werden, aber lass es nicht rauchen. Eine mittlere Temperatur reicht aus.
4. Nimm jede Brotscheibe und tauche sie in die Eier-Milch-Mischung, sodass sie von beiden Seiten gut bedeckt ist. Halte die Scheibe nicht zu lange, damit sie sich nicht zu stark vollsaugt und zerbricht.
5. Lege die Scheiben nacheinander in das bereits erhitzte Öl. Überlade die Pfanne nicht; es ist besser, in zwei Durchgängen zu braten, wenn nötig.
6. Lass die Scheiben braten, bis sie auf einer Seite goldbraun sind, dann wende sie auf die andere Seite für weitere 1-2 Minuten. Die goldene Farbe und die leicht knusprige Textur sind Zeichen dafür, dass sie fertig sind.
7. Nimm die gebratenen Scheiben auf einen Teller, der mit einem Papiertuch ausgelegt ist. So kann das überschüssige Öl abtropfen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist sehr einfach zuzubereiten, erfordert keine Planung und hilft, altes Brot nicht wegzuwerfen. Es geht schnell und die Zutaten sind immer im Kühlschrank zu finden. Es eignet sich für das Frühstück, aber auch als Snack, wenn man in wenigen Minuten etwas Warmes möchte. Ich mag es, dass ich genau kontrollieren kann, wie viel Salz ich hinzufüge und die Portionen problemlos anpassen kann.
Tipps und Variationen
Tipps
Verwende kein zu heißes Öl, da das Ei an der Oberfläche verbrennt und das Brot in der Mitte feucht bleibt.
Wenn du dickere Brotscheiben verwendest, tauche sie schnell ein, ohne sie lange in der Mischung zu lassen.
Nimm die Scheiben sofort nach dem Braten auf ein saugfähiges Tuch, damit sie nicht fettig bleiben.
Ersatzmöglichkeiten
Du kannst jede Art von Brot verwenden, nicht nur Brötchen. Es kann auch mit Toast oder in Scheiben geschnittenem Baguette gemacht werden.
Wenn du keine Milch hast, kann sie weggelassen werden. Die Textur wird etwas anders sein, aber es funktioniert trotzdem gut.
Variationen
Wenn du einen stärkeren Eiergeschmack bevorzugst, kannst du ein weiteres Ei zur Mischung hinzufügen.
Für eine leicht süße Variante kannst du nach dem Braten etwas Zucker darüberstreuen (obwohl dieses Rezept als herzhaft gedacht ist).
Wenn du möchtest, kannst du etwas Pfeffer oder gehackte Kräuter zu den Eiern hinzufügen.
Servierideen
Es schmeckt gut mit einfachem Joghurt, Tee oder sogar Milch.
Du kannst auch etwas Marmelade oder Honig hinzufügen, für diejenigen, die süße Varianten bevorzugen, aber normalerweise wird dieses Rezept herzhaft serviert.
Es passt auch gut zu einfachem Käse für diejenigen, die etwas Substanzielleres wollen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich frisches Brot verwenden?
Ja, aber älteres Brot nimmt das Ei besser auf und bricht nicht so leicht beim Einweichen. Wenn du sehr frisches Brot verwendest, verwende dickere Scheiben und tauche sie schnell in das Ei.
Kann ich das Rezept ohne Milch machen?
Ja, Milch ist nicht zwingend erforderlich. Ohne Milch wird das Ei die Brotscheiben genauso gut umhüllen, aber der Geschmack und die Textur werden etwas anders sein.
Wie weiß ich, ob das Öl die richtige Temperatur hat?
Das Öl sollte warm, aber nicht rauchen. Du kannst es mit einem Tropfen der Eiermischung überprüfen – wenn es leicht zischt, ist es bereit zum Braten.
Welche Art von Öl ist am besten geeignet?
Ich verwende meistens Sonnenblumenöl, weil es den Geschmack des Brotes nicht verändert. Ich empfehle nicht, Butter oder extra natives Olivenöl zum Braten zu verwenden, da sie das Aroma verändern und zu schnell verbrennen können.
Kann ich das Rezept im Ofen machen?
Das klassische Rezept ist für die Pfanne gedacht, aber wenn du es im Ofen ausprobieren möchtest, lege die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, beträufle sie mit etwas Öl und backe sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion dieses Rezepts (ca. 2-3 gebratene Scheiben mit Ei) etwa 250-300 kcal, abhängig davon, wie viel Öl das Brot aufnimmt. Davon stammen die Kohlenhydrate hauptsächlich aus dem Brot und die Proteine aus den Eiern. Das Fett stammt sowohl aus den Eiern als auch aus dem Öl, das zum Braten verwendet wird. Schnelle Schätzung: etwa 10-12 g Protein, 28-32 g Kohlenhydrate, 11-14 g Fett pro Portion. Die Werte können je nach Art und Menge des Brotes sowie der Menge an Öl, die beim Braten aufgenommen wird, variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Eierbrot ist frisch am besten, sofort nach dem Braten. Wenn Scheiben übrig bleiben, können sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen kannst du sie einige Minuten in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder im Ofen erhitzen. Es wird nicht empfohlen, sie länger als einen Tag aufzubewahren, da sich die Textur ändert und sie trocken werden. Am besten ist es, nur so viel zu machen, wie du denkst, dass es sofort verzehrt wird.
Zutaten
3 Eier, 8 Scheiben Brot, 1 Esslöffel Milch