Überbackene Polenta mit Pilzen und Parmesan

Polenta aus dem Ofen mit Pilzen und Parmesan - ein klassisches Rezept mit einem modernen Twist, das ein einfaches traditionelles Gericht in eine Delikatesse verwandelt, die den feinsten Mahlzeiten würdig ist. Dieses Rezept ist perfekt für jede Gelegenheit, und die Kombination aus Texturen und Aromen wird sicherlich alle begeistern, die es probieren. Egal, ob es sich um ein Familienessen oder eine Party mit Freunden handelt, die Polenta aus dem Ofen mit Pilzen wird nicht enttäuschen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4

Eine kurze Geschichte der Polenta

Polenta war im Laufe der Zeit in vielen Kulturen ein Grundnahrungsmittel und wurde für ihre Vielseitigkeit und Nährstoffe geschätzt. Sie kann als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden, angereichert mit verschiedenen Zutaten. Heute wird Polenta zu einem echten Star in der Küche, besonders wenn sie im Ofen zubereitet und von aromatischen Pilzen und köstlichem Parmesan begleitet wird.

Zutaten

Für die Polenta:
- 450 ml Wasser
- 75 g Maismehl
- 25 g geriebener Parmesan
- 15 g Butter
- Salz nach Geschmack

Für das Pilztopping:
- 225 g gemischte Pilze (Wald- und Champignon)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- Blätter von einem Zweig frischem Thymian
- 4 Esslöffel saure Sahne
- 7 g Weißbrotbrösel
- 15 g geriebener Parmesan
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zubereitung der Polenta:
- Beginnen Sie damit, Wasser in einem Topf zum Kochen zu bringen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um der Polenta Geschmack zu verleihen.
- Wenn das Wasser zu kochen beginnt, gießen Sie das Maismehl in einem dünnen Strahl hinein und rühren Sie ständig mit einem Holzspatel, um Klumpen zu vermeiden. Es ist wichtig, kontinuierlich zu rühren, um eine glatte Textur zu erreichen.
- Reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie die Polenta bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Polenta dick wird und sich leicht von den Wänden des Topfes löst, ist sie fertig.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie den geriebenen Parmesan, die Butter und Salz nach Geschmack hinzu. Gut umrühren, bis die Zutaten vollständig vermischt sind.

2. Vorbereitung der Backform:
- Bereiten Sie währenddessen eine flache Auflaufform vor. Fetten Sie sie mit Olivenöl ein und legen Sie sie mit Alufolie aus, um ein Ankleben zu verhindern.
- Gießen Sie die Polenta in die Form und glätten Sie die Oberfläche. Stellen Sie die Form für etwa eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Polenta fest wird und sich leichter schneiden lässt.

3. Zubereitung des Pilztoppings:
- Waschen und reinigen Sie die Pilze, und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben.
- Erhitzen Sie in einer Pfanne das Olivenöl und fügen Sie die Pilze zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch und den Thymianblättern hinzu. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Braten Sie die Pilze an, bis sie zart sind und die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Fügen Sie dann die saure Sahne hinzu und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt.

4. Zusammenstellen und Backen:
- Nehmen Sie die Polenta aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Pilzmischung darauf.
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den geriebenen Parmesan mit den Bröseln und einer Prise Salz und Pfeffer. Streuen Sie diese Mischung gleichmäßig über die Pilze.
- Stellen Sie die Form für etwa 20 Minuten in den Ofen oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

5. Servieren:
- Die Polenta aus dem Ofen mit Pilzen und Parmesan ist köstlich warm serviert und in Scheiben geschnitten. Sie kann mit einem frischen Salat oder einer Joghurt-Knoblauch-Sauce für einen perfekten Kontrast serviert werden.

Praktische Tipps
- Auswahl der Pilze: Für einen intensiveren Geschmack können Sie Waldpilze wie Steinpilze oder Pfifferlinge verwenden. Diese verleihen dem Gericht ein unverwechselbares Aroma.
- Variationen: Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie frischen Spinat oder gekochten Brokkoli zur Pilzmischung hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe und Farbe zu erhalten.
- Eine Servieridee: Polenta aus dem Ofen passt perfekt zu einem trockenen Weißwein oder einem Craft-Bier und verleiht dem Essen eine zusätzliche Raffinesse.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Instant-Maismehl verwenden?
Es wird empfohlen, grobes Maismehl für die beste Textur zu verwenden, aber wenn Sie nichts anderes zur Hand haben, kann Instant-Maismehl funktionieren, wobei Sie auf die Wasseranteile achten sollten.
2. Wie kann ich übrig gebliebene Polenta aufbewahren?
Übrig gebliebene Polenta kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen und etwas Wasser hinzufügen, um die Feuchtigkeit wiederherzustellen.
3. Ist dieses Rezept vegetarisch?
Ja, die Polenta aus dem Ofen mit Pilzen und Parmesan ist ein vegetarisches Rezept, perfekt für diejenigen, die eine schmackhafte und gesunde Mahlzeit suchen.

Nährstoffvorteile
Polenta ist eine ausgezeichnete Quelle für komplexe Kohlenhydrate und bietet langanhaltende Energie. Pilze sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen, während die Zugabe von Parmesan und saurer Sahne gesunde Fette und Proteine liefert. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft, mit einer geschätzten Kalorienaufnahme von etwa 350-400 kcal pro Portion, abhängig von den verwendeten Zutaten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Polenta aus dem Ofen mit Pilzen und Parmesan mehr ist als nur eine einfache Mahlzeit - sie ist ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition und Innovation vereint. Egal zu welchem Anlass, dieses Rezept wird ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Guten Appetit!