Wir schneiden das geräucherte Filet in dünne Scheiben, die dick wie ein kleiner Finger sind, um sicherzustellen, dass sich die Aromen perfekt mit den anderen Zutaten verbinden. In einer Pfanne fügen wir zwei Esslöffel Öl hinzu und, sobald es erhitzt ist, fügen wir die fein gehackte Zwiebel hinzu. Wir dünsten sie bei mittlerer Hitze, bis sie transparent wird und ihr Aroma entfaltet, was unserem Gericht einen herzhaften Geschmack verleiht. Dann fügen wir das Hackfleisch hinzu und würzen es nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Wir mischen gut und lassen es etwa 10 Minuten zusammen braten, bis das Fleisch seine Farbe ändert und schön gebräunt ist.
In der Zwischenzeit bringen wir in einem großen Topf Wasser mit einem Esslöffel Salz zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, fügen wir die Kohlblätter hinzu, die wir ein paar Minuten blanchieren, bis sie weich werden. Dieser Blanchierprozess hilft uns, die Blätter leichter zu verpacken. Nachdem sie weich geworden sind, trennen wir die Blätter vorsichtig und legen sie auf einen Teller.
Auf jedes Kohlblatt füllen wir eine Scheibe geräuchertes Filet und einen Esslöffel der angebratenen Hackfleischmischung. Dann wickeln wir das Blatt vorsichtig ein und formen ein kleines Päckchen, das wir mit einer dünnen Schnur binden, um sicherzustellen, dass die Füllung beim Kochen nicht herauskommt. Wir verfahren mit allen Kohlblättern ebenso.
Den restlichen Kohl schneiden wir in dünne Streifen und legen ihn beiseite, um ihn als Kochunterlage zu verwenden. In einer tiefen Auflaufform geben wir drei Esslöffel Schmalz, das wir sanft schmelzen. Darauf legen wir den fein gehackten Kohl, der einen besonderen Geschmack hinzufügt und eine köstliche Basis für unsere Päckchen schafft. Wir legen die Kohlpäckchen vorsichtig darauf und streuen eine Prise Majoran und gemahlenen Pfeffer für zusätzlichen Geschmack darüber.
Wir gießen 150 ml Brühe und 500 ml Fleischbrühe in die Form und stellen sicher, dass alle Zutaten gut bedeckt sind. Wir decken die Form mit Aluminiumfolie ab und stellen sie in den vorgeheizten Ofen bei moderater Hitze für etwa 60 Minuten. Es ist wichtig, das Gericht nach etwa 40 Minuten zu überprüfen; mit einer Gabel versuchen wir, ein Päckchen zu stechen, und wenn es leicht eindringt, bedeutet das, dass das Filet gut gegart ist und das Gericht herausgenommen werden kann. So werden wir ein herzhaftes und aromatisches Gericht genießen, das perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass ist.
In der Zwischenzeit bringen wir in einem großen Topf Wasser mit einem Esslöffel Salz zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, fügen wir die Kohlblätter hinzu, die wir ein paar Minuten blanchieren, bis sie weich werden. Dieser Blanchierprozess hilft uns, die Blätter leichter zu verpacken. Nachdem sie weich geworden sind, trennen wir die Blätter vorsichtig und legen sie auf einen Teller.
Auf jedes Kohlblatt füllen wir eine Scheibe geräuchertes Filet und einen Esslöffel der angebratenen Hackfleischmischung. Dann wickeln wir das Blatt vorsichtig ein und formen ein kleines Päckchen, das wir mit einer dünnen Schnur binden, um sicherzustellen, dass die Füllung beim Kochen nicht herauskommt. Wir verfahren mit allen Kohlblättern ebenso.
Den restlichen Kohl schneiden wir in dünne Streifen und legen ihn beiseite, um ihn als Kochunterlage zu verwenden. In einer tiefen Auflaufform geben wir drei Esslöffel Schmalz, das wir sanft schmelzen. Darauf legen wir den fein gehackten Kohl, der einen besonderen Geschmack hinzufügt und eine köstliche Basis für unsere Päckchen schafft. Wir legen die Kohlpäckchen vorsichtig darauf und streuen eine Prise Majoran und gemahlenen Pfeffer für zusätzlichen Geschmack darüber.
Wir gießen 150 ml Brühe und 500 ml Fleischbrühe in die Form und stellen sicher, dass alle Zutaten gut bedeckt sind. Wir decken die Form mit Aluminiumfolie ab und stellen sie in den vorgeheizten Ofen bei moderater Hitze für etwa 60 Minuten. Es ist wichtig, das Gericht nach etwa 40 Minuten zu überprüfen; mit einer Gabel versuchen wir, ein Päckchen zu stechen, und wenn es leicht eindringt, bedeutet das, dass das Filet gut gegart ist und das Gericht herausgenommen werden kann. So werden wir ein herzhaftes und aromatisches Gericht genießen, das perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass ist.
Zutaten
300 g Schweinehackfleisch 1 Zwiebel geräucherte Muskulatur, geräucherter Schweinebauch Majoran, Pfeffer, Salz, scharfer Pfeffer (optional) 500 ml Fleischbrühe (oder Brühe aus 2 Würfeln konzentrierter Brühe zubereiten) 150 ml Tomatenmark 2 Esslöffel Öl 3 Esslöffel Schmalz 1 großer Kopf Weißkohl