Lamm Madras mit Reis und Apfel-Minze-Chutney

Madras de miel cu orez și chutney de mere cu mentă

Îți propun astăzi o rețetă delicioasă de Madras de miel, un curry aromat, care va transforma masa ta într-o experiență culinară de neuitat. Acest preparat ispititor, însoțit de un chutney proaspăt de mere cu mentă, va aduce un strop de exotism în bucătăria ta. Pregătește-te să fii impresionat de aromele intense și de combinația savuroasă de ingrediente!

Timp de preparare

- Timp de preparare: 20 minute
- Timp de gătire: 40 minute
- Timp total: 1 oră
- Număr de porții: 4-6

Ingrediente

Pentru curry-ul de miel
- 750 g carne de miel, tăiată în cuburi
- 3 linguri ulei de măsline
- 2 cepe verzi, tocate mărunt
- 2 roșii mari (sau 4 roșii mici), tăiate cuburi
- 400 ml lapte de cocos
- 1 cană de apă (aproximativ, ajustați după necesitate)

Pentru pasta picantă
- 8 ardei mici roșii iute (uscati)
- 2 cm ghimbir proaspăt
- 6 căței de usturoi
- 1 linguriță de paprika
- 1 legătură de pătrunjel verde
- 1 frunză de dafin
- 1 baton de scorțișoară
- 5 cuisoare
- 1 linguriță de chimen (seminte)

Pentru chutney-ul de mere
- 2 mere verzi, tăiate cubulețe (fără a îndepărta coaja)
- 1 ceapă verde, tocată mărunt
- 1 legătură de mentă verde, tocată
- 1 cm ghimbir ras
- 100 g zahăr (zahăr pudră este ideal)
- Zeama de la 1 lămâie
- Sare, după gust

Preparare

Pasul 1: Prepararea pastei picante
1. Pregătește ingredientele pentru pasta picantă. Curăță ghimbirul și usturoiul, apoi adaugă toate ingredientele (ardeii iuți, ghimbirul, usturoiul, paprika, pătrunjelul, dafinul, scorțișoara, cuisoarele și chimenul) într-un blender.
2. Mixează bine. Adaugă puțin ulei de măsline sau apă dacă pasta este prea groasă. Obții o pastă omogenă, aromată și picantă.

Pasul 2: Gătirea curry-ului de miel
1. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă ceapa verde și călește-o până devine ușor aurie, aproximativ 5 minute.
2. Adaugă pasta picantă în tigaie și amestecă bine, lăsând să fiarbă timp de 10 minute. Aromele se vor intensifica, iar uleiul va începe să se coloreze.
3. Incorporează carnea de miel. Amestecă bine, apoi adaugă o cană de apă. Acoperă tigaia și lasă să fiarbă, amestecând din când în când, până când carnea este fragedă (aproximativ 30 de minute).
4. Adaugă roșiile tăiate și laptele de cocos. Înainte de a deschide cutia de lapte de cocos, agită-o bine pentru a amesteca conținutul. Asezonează cu sare și paprika după gust.
5. Lasă să fiarbă la foc mic încă 10 minute, pentru a combina aromele.

Pasul 3: Prepararea chutney-ului de mere
1. Tocă mărunt menta și ceapa verde. Într-un vas, combină merele cubulețe, menta, ceapa verde, zahărul și zeama de lămâie.
2. Gătește amestecul la foc mediu, amestecând frecvent, până când merele devin moi. Dacă este necesar, adaugă puțină apă pentru a preveni lipirea.

Servire
După ce curry-ul de miel este gata, este timpul să-l asamblezi. Poți servi acest preparat cu orez fiert sau naan proaspăt. Așază curry-ul pe o farfurie adâncă, iar lângă, adaugă o porție generoasă de chutney de mere cu mentă. O frunză de mentă proaspătă deasupra va adăuga o notă de prospețime.

Sfatul bucătarului
Dacă preferi un curry mai puțin iute, poți reduce cantitatea de ardei iuți uscați sau poți folosi ardei dulci pentru o aromă mai blândă. Acest curry se poate păstra la frigider câteva zile și este delicios și reîncălzit.

Beneficii nutriționale
Carnea de miel este o sursă bună de proteine, zinc și vitamina B12, esențială pentru funcționarea sistemului nervos. Laptele de cocos aduce grăsimi sănătoase și un gust cremos, în timp ce merele sunt bogate în fibre, vitamina C și antioxidanți.

Întrebări frecvente
- Pot folosi carne de pui în loc de miel? Da, poți substitui mielul cu pui pentru un curry mai ușor.
- Cum pot face acest curry vegetarian? Poți înlocui carnea cu legume precum conopidă, cartofi sau năut.
- Cu ce pot acompania acest preparat? O salată de castraveți cu iaurt sau pâine naan sunt opțiuni excelente.

Variații posibile
Pentru o notă unică, poți adăuga nuci de caju prăjite în curry, care vor adăuga o textură crocantă. De asemenea, poți experimenta cu diferite ierburi și condimente, precum coriandru sau turmeric, pentru a personaliza aroma.

Poveste personală
Îmi amintesc cum, în copilărie, mama pregătea acest curry în weekenduri. Mirosul său îmbietor umplea casa și ne aduna pe toți în jurul mesei. Acest preparat a devenit o tradiție de familie, fiecare adăugându-și amprenta personală. Acum, la rândul meu, împărtășesc această rețetă cu cei dragi, aducând amintiri frumoase la fiecare masă.

Sper că această rețetă de Madras de miel cu orez și chutney de mere cu mentă îți va aduce bucurie și savoare în bucătărie. Poftă bună!