Kalbfleisch in einem Blättermantel

Leckeres Rezept für Kalb in Blätterteig

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Träumen Sie von einem raffinierten Gericht, das einfach zuzubereiten ist? Dieses Rezept für Kalb in Blätterteig ist perfekt! Die Kombination aus saftigem Fleisch, aromatischen Pilzen und Hüttenkäse verbindet sich perfekt in einer knusprigen Teigkruste. So bereiten Sie diese Köstlichkeit Schritt für Schritt zu.

Zutaten:
- 500 g Kalbfleisch (Schulter oder Keule)
- 200 g getrocknete Pilze (Shiitake oder Champignon)
- 150 g Hüttenkäse
- 100 g Semmelbrösel
- 1 Paprika (vorzugsweise rot oder gelb)
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 1 Blatt Blätterteig (ca. 400 g)

Zubereitung:

1. Blätterteig auftauen: Beginnen Sie damit, den Blätterteig aus dem Gefrierschrank zu nehmen und ihn etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen zu lassen. Dadurch wird der Teig flexibel genug, um verwendet zu werden.

2. Pilze vorbereiten: In der Zwischenzeit die getrockneten Pilze in eine Schüssel mit warmem Wasser geben und 15-20 Minuten einweichen lassen. Sie werden rehydriert und bringen einen tiefen und reichen Geschmack in Ihr Gericht.

3. Füllung zubereiten: In einer Pfanne das Olivenöl hinzufügen und die gewürfelte Paprika 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich wird. Die abgetropften und fein gehackten Pilze hinzufügen und ständig rühren. Lassen Sie sie einige Minuten braten, um ihre Aromen freizusetzen.

4. Fleisch garen: Schneiden Sie das Kalbfleisch in kleine Würfel. Diese Würfel in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles 10-12 Minuten garen, bis das Fleisch gut durchgegart ist. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, fügen Sie dann den Hüttenkäse und die Semmelbrösel hinzu. Letztere helfen, die Feuchtigkeit zu absorbieren und geben der Füllung eine angenehme Textur.

5. Blätterteig montieren: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ausrollen. Die Kalbsfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und einen Rand von 2-3 cm lassen. Den Teig über die Füllung klappen und darauf achten, dass er gut verschlossen ist. Das Ei verquirlen und den Blätterteig bestreichen, um eine goldene und glänzende Kruste zu erhalten.

6. Backen: Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Serviervorschlag: Den Blätterteig in Portionen schneiden und mit einem frischen Rucola- und Kirschtomaten-Salat servieren, um einen Kontrast von Texturen und Aromen zu bieten. Ein Spritzer Sojasauce oder eine Knoblauch-Joghurt-Sauce kann zusätzlichen Geschmack verleihen!

Mögliche Variationen: Sie können das Kalbfleisch durch Hähnchen oder Pute ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten. Sie können auch mit anderen Gemüsearten wie Spinat oder Zucchini experimentieren, um einen Hauch von Farbe und Nährstoffen hinzuzufügen.

Dieses Rezept für Kalb in Blätterteig ist nicht nur eine hervorragende Wahl für ein besonderes Abendessen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Familie und Freunde mit Ihren Kochkünsten zu beeindrucken. Genießen Sie jeden Bissen!