Hasenragout im Ofen

Hasenragout aus dem Ofen: Eine traditionelle Delikatesse

Suchen Sie nach einem Rezept, das eine Explosion von Aromen und Texturen auf Ihren Tisch bringt? Das Hasenragout aus dem Ofen ist die perfekte Wahl! Das Fleisch des Hasen, bekannt für seine Zartheit, harmoniert wunderbar mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen und kreiert ein herzhaftes Gericht, das perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass ist. Dieses klassische Rezept wird nicht nur Ihren Gaumen erfreuen, sondern auch einen Hauch von Eleganz in Ihre Küche bringen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Portionen: 4-6

Die benötigten Zutaten für diese Delikatesse sind:

- 1 Hase, in Stücke geschnitten (ca. 1,5 kg)
- 3-4 mittelgroße Karotten
- 1 Selleriewurzel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 1 Bund frische Petersilie
- 4-5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Glas Tomatensauce (oder gehackte Tomaten)
- 1 Glas trockener Weißwein
- 4-5 Gewürznelken
- 2-3 Lorbeerblätter
- Meersalz, nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack

Die Geschichte dieses Gerichts ist faszinierend. Das Ragout war im Laufe der Zeit eine Möglichkeit für die Menschen, das Fleisch optimal zu nutzen, indem sie es mit verfügbaren Gemüse und Gewürzen kombinierten, um ein nahrhaftes und herzhaftes Gericht zu kreieren. Es ist ein Gericht, das Nostalgie für Familienessen weckt, bei dem jede Zutat zu einer gemeinsamen Geschichte beiträgt.

Zubereitung des Hasenragouts:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, den Hasen in kleinere Stücke zu schneiden und darauf zu achten, dass Sie überschüssige Haut oder Fett entfernen. Waschen Sie die Karotten und den Sellerie gut, schälen Sie sie und reiben Sie sie. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und auch die Petersilie hacken, wobei Sie einige ganze Blätter für die Dekoration übrig lassen.

2. Das Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie durchsichtig sind. Diese bilden die aromatische Basis des Ragouts.

3. Den Hasen hinzufügen: Geben Sie die Hasenstücke in den Topf und mischen Sie sie vorsichtig mit der Zwiebel und dem Knoblauch. Lassen Sie sie etwa 5-7 Minuten anbraten.

4. Gemüse und Gewürze hinzufügen: Fügen Sie die geriebenen Karotten und den Sellerie, die Gewürznelken, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzu. Gut vermischen, um die Aromen zu kombinieren. Jetzt ist es an der Zeit, das Glas Weißwein hinzuzufügen, das den Geschmack des Ragouts bereichern und das Fleisch zart machen wird.

5. Im Ofen backen: Den Topf mit einem Deckel abdecken und in den auf 190 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen. 1 Stunde backen lassen. Die Aromen beginnen sich zu entfalten und das Hasenfleisch wird extrem zart.

6. Die Tomatensauce hinzufügen: Nach einer Stunde den Topf aus dem Ofen nehmen und die Tomatensauce oder die gehackten Tomaten hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um alle Zutaten zu integrieren. Wieder abdecken und weitere 45 Minuten backen lassen.

7. Servieren: Sobald das Ragout fertig ist, aus dem Ofen nehmen und frische, gehackte Petersilie darüber streuen. Es passt perfekt zu einer Portion warmer Polenta, die die köstlichen Aromen der Sauce aufnimmt. Sie können auch einen frischen grünen Salat als Beilage servieren, um einen Kontrast der Texturen zu erzielen.

Praktische Tipps:

- Wenn Sie Zugang zu Wildhasenfleisch haben, verwenden Sie es! Der Geschmack wird definitiv intensiver sein.
- Sie können die Gewürznelken durch einen Sternanis für ein einzigartiges Aroma ersetzen.
- Zögern Sie nicht, mit anderen Gemüse wie Paprika oder Kartoffeln zu experimentieren.
- Das Hasenragout kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und die Aromen werden von Tag zu Tag intensiver, was es perfekt für die Zubereitung im Voraus macht.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:

Eine Portion Hasenragout (ca. 250g) enthält etwa 300-350 Kalorien, abhängig von der Menge an Öl und Saucen, die verwendet werden. Hasenfleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für mageres Eiweiß, arm an Fett und Cholesterin. Es ist auch reich an B-Vitaminen und Mineralien wie Eisen, die zur Aufrechterhaltung einer optimalen Gesundheit beitragen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Schweine- oder Hühnerfleisch anstelle von Hasen verwenden?
Ja, aber die Garzeit und die Aromen werden sich ändern. Hasenfleisch ist magerer und benötigt eine längere Garzeit, um zart zu werden.

2. Wie kann ich das Rezept anpassen, um es einfacher zu kochen?
Sie können das Ragout auch auf dem Herd zubereiten, indem Sie es etwa 1 Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln lassen.

3. Welche anderen Beilagen kann ich verwenden?
Neben Polenta passt das Ragout hervorragend zu Kartoffelbrei oder Reis.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Hasenragout aus dem Ofen ein klassisches Rezept ist, das nicht nur Ihre Seele wärmt, sondern auch einen Hauch von Raffinesse auf Ihren Tisch bringt. Experimentieren Sie mit Aromen und Zutaten, und jede Mahlzeit wird ein unvergessliches Festmahl sein!