Gegrillter Nacken mit einer Beilage aus Ofenkartoffeln

Gegrillter Rinderkopfbraten mit koptischer Kartoffelgarnitur

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4

Einführung

Der Duft von gegrilltem Schweinekotelett und Muscheln weckt bei vielen von uns schöne Erinnerungen an den Sommerurlaub mit Familie und Freunden. Dieses einfache, aber köstliche Gericht kombiniert den Geschmack von gegrilltem Fleisch mit der knusprigen Textur von gebackenen Kartoffeln. In diesem Rezept verrate ich Ihnen, wie Sie das perfekte Ergebnis erzielen, und verrate Ihnen ein paar persönliche Tricks, mit denen Sie ein gewöhnliches Essen in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln können.

Zutaten

- 4-5 Scheiben Schweinenacken (ca. 1 kg)
- 8 kleine Schnitzel (ca. 500 g)
- 6 mittelgroße Kartoffeln
- 50 g Butter
- 100 g geriebener Käse
- Würzen:
- Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Getrockneter Thymian
- Einige Blätter von grünen Zwiebeln, fein gehackt, zum Garnieren

Details zu den Zutaten

Der Schweinenacken eignet sich hervorragend zum Grillen, da sein Fettgehalt ihm Saftigkeit und Geschmack verleiht. Entscheiden Sie sich bei der Auswahl des Fleisches für Scheiben, die eine gleichmäßige Fettschicht aufweisen, damit das Fleisch beim Garen zart wird. Kartoffeln sind eine vielseitige Beilage, und in diesem Rezept werden sie außen goldgelb und knusprig, behalten aber ihren weichen Kern. Der Käse, der zum Schluss hinzugefügt wird, schmilzt und verleiht dem Gericht einen pikanten Geschmack.

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen: Zuerst die Kartoffeln kochen. Wählen Sie mittelgroße Kartoffeln, waschen Sie sie gut und lassen Sie die Schale dran. Geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Kochen Sie sie 15-20 Minuten oder bis sie leicht gabelweich sind. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, sonst fallen sie auseinander.

2. Zubereitung der gebackenen Kartoffeln: Sobald die Kartoffeln gekocht sind, herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Schälen Sie sie sorgfältig und schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

3. Würzen: In einer Schüssel die geschmolzene Butter mit Salz, Pfeffer und Thymian vermischen. Die Kartoffeln mit dieser Mischung bestreichen, um ihnen einen köstlichen Geschmack zu verleihen. Den geriebenen Käse über die Kartoffeln streuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 25-30 Minuten backen, bis sie goldgelb und knusprig sind.

4. Zubereitung des Fleisches: In der Zwischenzeit das Schweinefleisch vorbereiten. Jede Scheibe mit Olivenöl bestreichen und gut mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Achten Sie darauf, dass Sie die Scheiben sanft massieren, damit die Gewürze in das Fleisch eindringen können.

5. Grillen: Heizen Sie einen Elektrogrill oder einen Holzkohlegrill vor. Das Schweinekotelett 6-8 Minuten auf jeder Seite grillen, bis es gut gebräunt und saftig ist. In der Zwischenzeit die Zucchini hinzufügen und nach den Anweisungen auf der Packung kochen, bis sie gut gebräunt sind.

6. Servieren: Sobald das Fleisch und die Beilage fertig sind, ein paar Scheiben Schweinekotelett, die Muscheln und ein paar gebackene Kartoffeln auf jedem Teller anrichten. Garnieren Sie mit gehackten grünen Zwiebeln für zusätzliche Frische und Farbe.

Persönliche Anmerkungen und Variationen

Ein Geheimtipp von mir ist die Zugabe eines Teelöffels geräucherter Paprika zu der Fleischgewürzmischung, um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen. Sie können auch mit anderen Gewürzen wie Oregano oder Rosmarin experimentieren, je nach persönlicher Vorliebe.

Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie das Schweinekotelett durch Hähnchenbrust ersetzen, die schneller zubereitet werden kann und fettärmer ist.

Kalorien und Nährwert

Dieses Rezept ist dank des Schweinefleischs und der Butter eine gute Quelle für Proteine und gesunde Fette. Eine 150-g-Portion Schweinebauch enthält etwa 250 Kalorien, und die gebackenen Kartoffeln fügen pro Portion etwa 100 Kalorien hinzu. Eine ausgewogene Ernährung ist wichtig und dieses Gericht kann in Maßen genossen werden.

FAQs

1. Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Ja, Sie können auch Huhn oder Pute verwenden, die leichter sind.

2. Welche Beilagen kann ich anstelle von Kartoffeln verwenden? Frische Salate oder gegrilltes Gemüse sind eine gute Alternative.

3. Wie kann ich das Fleisch saftig halten? Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu lange zu kochen und lassen Sie es vor dem Aufschneiden ein paar Minuten ruhen.

4. Kann ich die Kartoffeln am Vortag zubereiten? Ja, Sie können die Kartoffeln am Vortag kochen und schälen und sie dann am Tag der Zubereitung backen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu einem Kraut- oder Tomatensalat, der einen frischen Kontrast zu den Sommergerichten bildet. Ein kaltes Bier oder ein trockener Weißwein sind ebenfalls ideale Begleiter, um dieses kulinarische Erlebnis abzurunden.

Guten Appetit! Ich hoffe, dass dieses Rezept zu einem Ihrer Lieblingsgerichte wird und Ihnen Freude und schöne Erinnerungen beschert.