Erbseneintopf

Um ein köstliches Gericht mit Fleisch und Erbsen zuzubereiten, beginnen wir damit, das Fleisch in kleinere Stücke zu schneiden und darauf zu achten, dass sie gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. Dies ermöglicht es jedem Stück, die Aromen gut aufzunehmen. Dann kümmern wir uns um das Gemüse: Die Zwiebel und die Paprika werden fein gehackt, damit sie sich harmonisch in das Gericht einfügen und einen reichen Geschmack bieten. Die Tomaten, die für die Sauce unerlässlich sind, werden sorgfältig geschält und dann in dünne Scheiben geschnitten, damit sie während des Kochens schnell zerfallen.

In einem Topf erhitzen wir 50 ml Öl, das unserem Gericht einen besonderen Geschmack verleihen wird. Wenn das Öl heiß ist, fügen wir die fein gehackte Zwiebel und Paprika hinzu und braten sie bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebel durchsichtig wird und die Paprika ihr Aroma freisetzt. Jetzt ist es an der Zeit, das portionierte Fleisch hinzuzufügen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer zu würzen. Um die Aromen zu intensivieren, fügen wir Gulyas-Paste oder, falls diese nicht verfügbar ist, einen Teelöffel Paprika hinzu, der dem Gericht eine Farbnuance und einen rauchigen Geschmack verleiht. Nachdem das Fleisch leicht gebräunt ist, fügen wir die geschnittenen Tomaten hinzu. Diese bringen zusätzliche Säure und Feuchtigkeit und tragen zur Bildung einer köstlichen Sauce bei.

Wir lassen die Mischung einige Male aufkochen und fügen dann genügend Wasser hinzu, um das Fleisch gut zu bedecken. Es ist wichtig, alles bei mittlerer Hitze, abgedeckt, köcheln zu lassen, damit das Fleisch gut zart wird. Wenn wir feststellen, dass das Wasser abnimmt, das Fleisch aber noch nicht gar ist, können wir etwas heißes Wasser hinzufügen. Am Ende sollten wir eine Brühe haben, die das Fleisch etwa zwei Finger hoch bedeckt.

Sobald das Fleisch fast gar ist, fügen wir die gefrorenen oder frischen Erbsen hinzu und kochen weiter, bis sie weich sind. Während die Erbsen kochen, bereiten wir den Brei vor, der die Sauce eindicken wird. Wir mischen zwei Esslöffel Mehl mit 300 ml saurer Sahne und erhalten eine homogene Zusammensetzung. Wir verdünnen diesen Brei leicht mit etwas Wasser, bevor wir ihn in die Sauce gießen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.

Wir lassen alles einige Male aufkochen, bis die Sauce eindickt und sich die Aromen verbinden. Es ist wichtig, das Gericht heiß zu servieren, damit jede Zutat ihren authentischen Geschmack behält. Eine Garnitur aus frisch gehackter Petersilie kann dem Gericht zusätzliche Frische verleihen. Guten Appetit!