Entbeinte Rate gefüllt

Entbeintes gefüllte Ente - eine raffinierte Delikatesse für besondere Anlässe

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Die entbeinte gefüllte Ente ist ein Gericht, das durch sein Aussehen und seinen Geschmack beeindruckt, perfekt für festliche Mahlzeiten oder um die Familie zu verwöhnen. Obwohl der Entbeiningprozess einschüchternd wirken kann, wirst du mit ein wenig Geduld und Technik feststellen, dass es einfacher ist, als du denkst. Lass uns gemeinsam dieses Rezept erkunden!

Zutaten:
- 1 ganze Ente (ca. 1,5 kg)
- 200 g Schweinehackfleisch
- 100 g Entenleber (optional, für einen intensiveren Geschmack)
- 100 g Champignons, fein gehackt
- 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Ei
- 100 g Semmelbrösel
- 100 ml Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
- 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
- 1 Glas Weißwein (optional, für zusätzlichen Geschmack)

Zubereitung der entbeinten Ente:
1. Beginne damit, den Ofen auf 180°C vorzuheizen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Garung der Ente zu gewährleisten.
2. Bereite die Ente vor, indem du mit dem Entbeinen beginnst. Verwende ein scharfes Messer und beginne entlang der Wirbelsäule zu schneiden. Folge der Kontur des Knochens und achte darauf, die Haut nicht zu schneiden.
3. Setze das Entbeinen vorsichtig fort, indem du die Knochen von der Brust und den Schenkeln entfernst, bis du eine vollständig entbeinte Ente hast. Das kann weniger als 10 Minuten dauern, also gib nicht auf!
4. Sobald die Ente entbeint ist, entferne überschüssiges Fett und wasche und trockne das Fleisch gut.

Zubereitung der Füllung:
5. In einer Pfanne etwas Olivenöl hinzufügen und Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie durchsichtig sind. Füge die Champignons hinzu und brate sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
6. In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, die Entenleber, die Zwiebel- und Pilzmischung, die Semmelbrösel, das Ei, die Hühnerbrühe, den Thymian, die Petersilie, Salz und Pfeffer kombinieren. Mische alle Zutaten gut, bis du eine homogene Mischung erhältst.

Füllen und Backen der Ente:
7. Fülle die Ente mit der vorbereiteten Mischung, wobei du darauf achtest, sie nicht zu überfüllen, da sich die Füllung beim Garen ausdehnen wird. Schließe die Öffnung mit Zahnstocher oder indem du sie mit Küchengarn nähst.
8. Lege die Ente in eine Auflaufform und, wenn gewünscht, kannst du sie mit einem Glas Weißwein für zusätzlichen Geschmack beträufeln. Decke sie in den ersten 30 Minuten der Backzeit mit Aluminiumfolie ab.
9. Nach 30 Minuten die Folie entfernen und die Ente weitere 30-40 Minuten bräunen, dabei gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten.

Servieren:
10. Sobald die entbeinte gefüllte Ente gar ist, lasse sie 10 Minuten ruhen, bevor du sie schneidest. So können sich die Säfte verteilen und das Gericht bleibt saftig.
11. Du kannst die Ente mit gegrilltem Gemüse oder einem cremigen Kartoffelpüree servieren, um das Essen zu vervollständigen.

Mögliche Variationen:
1. Ersetze das Schweinefleisch durch Rindfleisch für eine herzhaftere Füllung.
2. Füge getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzu, um einen süß-sauren Kontrast zu erzeugen.
3. Du kannst verschiedene Kräuter wie Salbei oder Rosmarin verwenden, um das Geschmacksprofil zu ändern.

Dieses raffinierte, aber einfach zuzubereitende Gericht wird mit Sicherheit zum Star deiner festlichen Mahlzeiten. Mach dich also bereit, mit diesem Rezept für entbeinte gefüllte Ente zu beeindrucken, einem wahren kulinarischen Festmahl!