Tintenfisch im spanischen Stil (pulpo A la Gallega)

Der Oktopus ist eine vielseitige und geschmackvolle Zutat, und die Zubereitung kann zu einer wahren kulinarischen Kunst werden. Wir beginnen mit gefrorenem Oktopus, den wir aus dem Gefrierschrank nehmen und in eine Schüssel legen, damit er etwa 12 Stunden lang langsam im Kühlschrank auftaut. Es ist wichtig, diese Auftauzeit einzuhalten, um die Textur und den Geschmack des Oktopusfleisches zu erhalten.

Am nächsten Tag, wenn der Oktopus vollständig aufgetaut ist, kochen wir ihn in einem Topf mit Wasser. Es ist wichtig, etwas Salz ins Wasser zu geben, um die Aromen zu intensivieren. Wir kochen den Oktopus etwa eine Stunde lang, bis er zart wird. Der Gabeltest wird bestätigen, ob er fertig ist: Wenn die Gabel leicht in das Fleisch eindringt, ist der Oktopus perfekt, um aus dem Wasser genommen zu werden. Dann lassen wir den Oktopus ein wenig abkühlen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Kartoffeln. Wir waschen die Kartoffeln gründlich und lassen die Schale intakt, und kochen sie in einem anderen Topf. Es ist wichtig, dass sie gleichmäßig kochen, also stellen wir sicher, dass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Nachdem sie gekocht haben, testen wir mit einer Gabel; wenn sie leicht eindringt, sind die Kartoffeln fertig. Wir nehmen sie aus dem Wasser und lassen sie ein wenig abkühlen, bevor wir sie schälen.

Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, schälen wir sie und schneiden sie dann je nach Vorliebe in Hälften oder Scheiben. Wir richten die Kartoffeln auf einer Platte an und beträufeln sie großzügig mit Olivenöl, und fügen dann Salz, Pfeffer und Paprika hinzu, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Jetzt konzentrieren wir uns auf den Oktopus. Nachdem er abgekühlt ist, reinigen wir ihn, wenn nötig, und schneiden ihn in Scheiben. Wir legen die Oktopusscheiben auf die Platte, über die Kartoffeln, und beträufeln sie erneut mit Olivenöl, abschließend mit Salz, Pfeffer und Paprika.

Um das Gericht anzurichten, können wir die Kartoffeln am Rand der Platte platzieren und den Oktopus in die Mitte legen, oder wir können uns für eine geschichtete Präsentation entscheiden, mit den Kartoffeln unter dem Oktopus. Unabhängig von der Servierweise ist die Kombination aus Oktopus und Kartoffeln köstlich. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, gesund und bringt einen Hauch von Meer auf den Tisch, perfekt für jede Gelegenheit. Guten Appetit!