Stör in Paniermehl- und Maiskruste

Stör in Paniermehl- und Maiskruste - ein köstliches und einfach zuzubereitendes Rezept

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Willkommen in der Welt der kulinarischen Köstlichkeiten! Heute lade ich dich ein, gemeinsam ein herzhaftes Rezept zu entdecken: Stör in Paniermehl- und Maiskruste. Dieses Gericht ist nicht nur eine ausgezeichnete Wahl für ein besonderes Abendessen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, einen edlen Fisch voller Geschmack zu genießen. Stör, oft mit raffinierten Gerichten assoziiert, ist eine reiche Quelle von Proteinen und Omega-3-Fettsäuren, die für die Gesundheit des Herzens unerlässlich sind. Lass uns also anfangen!

Notwendige Zutaten:
- 1 Stör (ca. 1 kg, gereinigt und ausgenommen)
- 200 g Paniermehl
- 200 g Maismehl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Fischgewürze (ich empfehle eine Mischung aus Dill, Knoblauchpulver und Paprika)
- Öl zum Frittieren (vorzugsweise Sonnenblumenöl oder Olivenöl)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Reinigen und Portionieren des Störs
Beginne damit, den Stör zu reinigen und dabei alle Innereien zu entfernen. Spüle ihn gut unter kaltem Wasser ab und lasse ihn abtropfen. Nachdem er abgetropft ist, schneide ihn in Scheiben von etwa 2-3 cm Dicke. Diese Dicke sorgt für eine gleichmäßige Garung und ein saftiges Inneres.

2. Würzen der Störscheiben
Auf jede Störscheibe streue Salz, Pfeffer und die gewählten Gewürze. Lass sie 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen intensivieren und in den Fisch eindringen.

3. Zubereitung der Kruste
In einer großen Schüssel mische das Paniermehl und das Maismehl im gleichen Verhältnis. Diese Kombination verleiht dem Stör eine knusprige und köstliche Kruste. Wenn du einen noch intensiveren Geschmack möchtest, kannst du etwas geriebenen Parmesan zur Paniermehlmischung hinzufügen.

4. Wenden der Scheiben
Nachdem die Störscheiben gewürzt wurden, nimm jede Scheibe und wende sie gut in der Paniermehl- und Maismehlmischung, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine knusprige Kruste zu erreichen.

5. Frittieren des Störs
In einer tiefen Pfanne erhitze das Öl gut. Du kannst überprüfen, ob es heiß genug ist, indem du einen kleinen Stück Paniermehl ins Öl wirfst; wenn es zischt, ist es bereit zum Frittieren. Frittiere die Störscheiben etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, um eine gleichmäßige Frittierung zu ermöglichen.

6. Abtropfen des überschüssigen Öls
Nachdem du alle Scheiben frittiert hast, lege sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen. So erhältst du ein gesünderes und weniger fettiges Gericht.

Servieren:
Der frittierte Stör wird heiß serviert, zusammen mit Knoblauchsauce oder Tzatziki, die eine erfrischende und aromatische Note hinzufügt. Ein dampfender Polenta ist die perfekte Beilage und bietet einen angenehmen Kontrast zu den knusprigen Texturen des Fisches.

Serviervorschläge:
Für ein noch interessanteres kulinarisches Erlebnis kannst du einen frischen Salat mit Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln hinzufügen, der mit etwas Olivenöl und Balsamico-Essig beträufelt wird. Dies wird eine Note von Frische hinzufügen und das Gericht perfekt ergänzen.

Tipps und Variationen:
Wenn du eine ganz andere Variante möchtest, kannst du versuchen, frische Kräuter wie Basilikum oder Koriander zur Paniermehl- und Maismehlmischung hinzuzufügen. Außerdem kannst du anstelle von Frittieren den Stör im Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen, um eine gesündere Option zu erhalten.

Nährwertinformationen:
Jede Portion Stör in Paniermehl- und Maiskruste enthält etwa 350-400 Kalorien (je nach verwendeter Ölmenge). Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Omega-3 und Vitamine und ideal für eine ausgewogene Ernährung.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich einen anderen Fisch verwenden?
Natürlich! Dieses Rezept ist vielseitig und kann auch auf andere Fischarten wie Barsch oder Wels angewendet werden.
- Kann ich den Stör im Voraus zubereiten?
Es wird empfohlen, ihn frisch zuzubereiten, um die knusprige Textur der Kruste zu genießen, aber du kannst ihn ein paar Stunden vorher in Gewürzen marinieren.

Zögere also nicht, dieses köstliche Rezept auszuprobieren und deine Familie und Freunde mit deinen Kochkünsten zu beeindrucken! Ob für ein Wochenendessen oder einen besonderen Anlass, Stör in Paniermehl- und Maiskruste wird sicherlich allen gefallen. Guten Appetit!