Panierter Pangasius mit Naturkartoffeln

Panierter Pangasius mit Salzkartoffeln – ein köstliches und einfaches Rezept, perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass. Dieses Gericht vereint die Saftigkeit der Fischfilets mit der knusprigen Textur von Cornflakes-Panade und bietet ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Zudem wird es zusammen mit Salzkartoffeln serviert, einer klassischen Beilage, die dieses Gericht perfekt ergänzt.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 2

Benötigte Zutaten:

*Für den Fisch:*
- 2 Pangasiusfilets
- 2 Eier
- 100 g Cornflakes
- Ein paar Tropfen Sojasauce
- Fischgewürz (oder Salz und Pfeffer)
- 1 Esslöffel Mehl
- Öl zum Frittieren
- Petersilienblätter zur Dekoration

*Für die Salzkartoffeln:*
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- Öl (optional)

Der Beginn des kulinarischen Abenteuers:

Pangasius ist ein Fisch mit zartem, weißem Fleisch, der sich leicht zubereiten lässt und eine ausgezeichnete Wahl zum Frittieren ist. Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten vorbereitet haben und die notwendigen Utensilien zur Hand haben: eine tiefe Pfanne, eine Schüssel für die Eier und eine Schüssel für die Cornflakes.

Schritt 1: Vorbereitung des Fisches

Beginnen Sie damit, die Pangasiusfilets mit Küchenpapier gut abzutrocknen. Dieser Schritt ist wichtig, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, damit der Fisch nach dem Frittieren eine bessere Textur hat. Würzen Sie jedes Filet mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Sojasauce und stellen Sie sicher, dass jede Seite gut bedeckt ist. Die Sojasauce fügt eine Umami-Note hinzu, die den natürlichen Geschmack des Fisches verstärkt.

Nachdem Sie die Filets gewürzt haben, schneiden Sie jedes Filet in drei kleinere Stücke. Legen Sie sie auf einen Teller und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, lassen Sie sie 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies ermöglicht es den Gewürzen, in das Fleisch einzudringen und den Geschmack zu verbessern.

Schritt 2: Zubereitung der Eiermischung

Während der Fisch mariniert, schlagen Sie die beiden Eier in einer Schüssel gut auf. Fügen Sie Salz, Pfeffer, fein gehackte Petersilie (für zusätzliche Frische und Geschmack) und einen Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie gut, um eine homogene Masse zu erhalten. Sie können auch etwas Milch hinzufügen, um die Mischung flüssiger zu machen, aber das ist optional.

Schritt 3: Zubereitung der Salzkartoffeln

Schälen Sie die Kartoffeln und waschen Sie sie gut unter kaltem Wasser, um Verunreinigungen zu entfernen. Schneiden Sie sie in Würfel von etwa 3-4 cm, damit sie gleichmäßig garen. Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf mit gesalzenem Wasser und etwas Öl (dies hilft, die Textur zu erhalten) und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Kartoffeln 10-15 Minuten lang, oder bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Sobald sie fertig sind, gießen Sie das Wasser gut ab und fügen Sie Salz, Pfeffer und Öl hinzu, decken Sie den Topf ab und schütteln Sie ihn vorsichtig, um die Zutaten gut zu vermischen.

Schritt 4: Zubereitung der Cornflakes-Panade

Um eine knusprige und köstliche Schicht zu erhalten, zerstoßen Sie die Cornflakes. Sie können dies in einer Küchenmaschine tun und sie etwas gröber lassen, um eine angenehme Textur zu erzielen. Diese werden dem fertigen Gericht eine knusprige Note verleihen.

Schritt 5: Panieren des Fisches

Jetzt, da alle Zutaten vorbereitet sind, ist es Zeit, den Fisch zu frittieren. Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Nehmen Sie jedes Stück Fisch und tauchen Sie es in Mehl, dann in die Eiermischung, wobei Sie sicherstellen, dass es gut bedeckt ist, und dann in die zerstoßenen Cornflakes. Legen Sie das Stück Fisch in die Pfanne, wobei Sie darauf achten, die Pfanne nicht zu überladen. Frittieren Sie den Fisch 3-4 Minuten auf jeder Seite oder bis er goldbraun und knusprig ist. Nach dem Garen legen Sie den Fisch auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Schritt 6: Servieren des Gerichts

Um dieses köstliche Gericht zu servieren, legen Sie die Portionen der Salzkartoffeln auf einen Teller und fügen Sie die panierten Fischstücke obenauf hinzu. Geben Sie dem Ganzen mit ein paar Petersilienblättern für die Dekoration ein frisches und ansprechendes Aussehen. Dieses Gericht wird wunderbar mit einer Tartarsauce serviert, die eine erfrischende Note hinzufügt und einen angenehmen Kontrast zum knusprigen Fisch bietet.

Vorschläge und Variationen:

Dieses Rezept für panierten Pangasius mit Salzkartoffeln kann je nach Vorlieben angepasst werden. Zum Beispiel können Sie den Pangasius durch eine andere Art von weißem Fisch, wie Kabeljau oder Tilapia, ersetzen, um mit verschiedenen Aromen zu experimentieren. Wenn Sie den Geschmack noch weiter verbessern möchten, können Sie zusätzliche Gewürze in die Eiermischung geben, wie Paprika oder Knoblauchpulver.

Für eine farbenfrohere Beilage können Sie auch gedünstetes oder gegrilltes Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzufügen, die perfekt zum Fisch passen.

Nährwerte:

Dieses Rezept für panierten Pangasius mit Salzkartoffeln ist eine gute Quelle für Proteine und Omega-3-Fettsäuren, deren Vorteile für die Herzgesundheit und die Gehirnfunktion entscheidend sind. Außerdem sind Kartoffeln eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich eine andere Art von Cerealien anstelle von Cornflakes verwenden?
Ja, Sie können Semmelbrösel oder zerstoßene Haferflocken verwenden, um eine knusprige Textur zu erhalten.

2. Wie kann ich den Fisch weniger fettig machen?
Anstatt den Fisch in Öl zu frittieren, können Sie ihn im Ofen mit etwas Ölspray backen, um den Fettgehalt zu reduzieren.

3. Welche Saucen passen am besten zu diesem Gericht?
Tartarsauce ist eine klassische Wahl, aber Sie können auch eine Joghurtsoße mit Dill oder eine Zitrone-Öl-Soße ausprobieren.

Ich ermutige Sie, dieses köstliche Rezept für panierten Pangasius mit Salzkartoffeln auszuprobieren! Es ist eine perfekte Wahl für eine einfache, aber schmackhafte Mahlzeit, die sicherlich Ihre Lieben beeindrucken wird. Vergessen Sie nicht, jeden Schritt des Prozesses zu genießen und Ihre persönliche Note in der Küche zu hinterlassen! Guten Appetit!