Pangasius Pané avec Pommes de Terre Naturelles

Pangasius pané avec pommes de terre nature – une recette délicieuse et simple, parfaite pour un repas en famille ou une occasion spéciale. Ce plat allie la jutosité des filets de poisson à la texture croustillante de la chapelure de corn flakes, offrant une expérience culinaire inoubliable. De plus, il se sert avec des pommes de terre nature, un accompagnement classique qui complète parfaitement ce plat.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Nombre de portions : 2

Ingrédients nécessaires :

*Pour le poisson :*
- 2 filets de pangasius
- 2 œufs
- 100 g de corn flakes
- Quelques gouttes de sauce soja
- Assaisonnement pour poisson (ou sel et poivre)
- 1 cuillère à soupe de farine
- Huile pour la friture
- Feuilles de persil pour la décoration

*Pour les pommes de terre nature :*
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- Sel
- Poivre
- Huile (facultatif)

Début de l'aventure culinaire :

Le pangasius est un poisson à la chair blanche et délicate qui cuit facilement et est un excellent choix pour la friture. Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients préparés et les ustensiles nécessaires à portée de main : une poêle profonde, un bol pour les œufs et un bol pour les corn flakes.

Étape 1 : Préparation du poisson

Commencez par bien sécher les filets de pangasius avec du papier absorbant. Cette étape est essentielle pour éliminer l'excès d'humidité afin que le poisson ait une meilleure texture après la friture. Assaisonnez chaque filet avec du sel, du poivre et quelques gouttes de sauce soja, en veillant à bien couvrir chaque côté. La sauce soja ajoute une note umami, rehaussant la saveur naturelle du poisson.

Une fois assaisonnés, coupez chaque filet en trois morceaux plus petits. Disposez-les sur une assiette et couvrez-les d'un film plastique, en les laissant reposer au réfrigérateur pendant 10-15 minutes. Cela permettra aux épices de pénétrer dans la chair et d'améliorer la saveur.

Étape 2 : Préparation du mélange d'œufs

Pendant que le poisson marine, cassez les deux œufs dans un bol et battez-les bien. Ajoutez du sel, du poivre, du persil haché (pour une touche de fraîcheur et de saveur) et une cuillère à soupe de farine, en mélangeant bien pour obtenir une composition homogène. Vous pouvez également ajouter un peu de lait pour rendre le mélange plus fluide, mais cela est facultatif.

Étape 3 : Préparation des pommes de terre nature

Épluchez les pommes de terre et lavez-les bien sous l'eau froide pour éliminer les impuretés. Coupez-les en cubes d'environ 3-4 cm, afin qu'elles cuisent uniformément. Mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée et un peu d'huile (cela aidera à maintenir la texture) et portez l'eau à ébullition. Faites cuire les pommes de terre pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais ne se décomposent pas. Une fois prêtes, égouttez bien l'eau et ajoutez du sel, du poivre et de l'huile, puis couvrez la casserole et agitez doucement pour bien mélanger les ingrédients.

Étape 4 : Préparation de la chapelure de corn flakes

Pour obtenir une couche croustillante et délicieuse, écrasez les corn flakes. Vous pouvez le faire dans un robot culinaire, en les laissant un peu plus gros pour obtenir une texture agréable. Cela ajoutera une note croustillante au plat final.

Étape 5 : Panure du poisson

Maintenant que tous les ingrédients sont prêts, il est temps de frire le poisson. Chauffez l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Prenez chaque morceau de poisson et passez-le dans la farine, puis dans le mélange d'œufs, en vous assurant qu'il est bien couvert, puis dans les corn flakes écrasés. Placez le morceau de poisson dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire le poisson pendant 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Une fois cuit, placez le poisson sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Étape 6 : Service du plat

Pour servir ce plat délicieux, disposez les portions de pommes de terre nature sur une assiette et ajoutez les morceaux de poisson pané par-dessus. Donnez-lui un aspect frais et attrayant avec quelques feuilles de persil pour la décoration. Ce plat est merveilleux servi avec une sauce tartare, qui ajoute une note rafraîchissante et un contraste agréable avec le poisson croustillant.

Suggestions et variations :

Cette recette de pangasius pané avec pommes de terre nature peut être adaptée selon vos préférences. Par exemple, vous pouvez remplacer le pangasius par un autre type de poisson blanc, comme la morue ou le tilapia, pour expérimenter différentes saveurs. Si vous souhaitez améliorer encore le goût, vous pouvez ajouter des épices supplémentaires au mélange d'œufs, comme du paprika ou de l'ail en poudre.

Pour un accompagnement plus coloré, vous pouvez également ajouter des légumes cuits ou grillés, comme des carottes ou des petits pois, qui se marient parfaitement avec le poisson.

Valeurs nutritionnelles :

Cette recette de pangasius pané avec pommes de terre nature est une bonne source de protéines et d'acides gras oméga-3, dont les bienfaits sont essentiels pour la santé cardiaque et la fonction cérébrale. De plus, les pommes de terre sont une excellente source de glucides et de fibres, contribuant à une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser un autre type de céréales à la place des corn flakes ?
Oui, vous pouvez utiliser de la chapelure ou des flocons d'avoine écrasés pour obtenir une texture croustillante.

2. Comment puis-je rendre le poisson moins gras ?
Au lieu de faire frire le poisson dans de l'huile, vous pouvez le cuire au four avec un peu de spray d'huile pour réduire la quantité de graisses.

3. Quelles sauces se marient le mieux avec ce plat ?
La sauce tartare est un choix classique, mais vous pouvez également essayer une sauce au yaourt avec de l'aneth ou une sauce au citron et à l'huile d'olive.

Je vous encourage à essayer cette délicieuse recette de pangasius pané avec pommes de terre nature ! C'est un choix parfait pour un repas simple mais savoureux qui impressionnera sûrement vos proches. N'oubliez pas de profiter de chaque étape du processus et d'y mettre votre touche personnelle en cuisine ! Bon appétit !