Pangasius mit Pilzen und Sauerrahm im Ofen gebacken

Pangasius mit Pilzen und Sahne gebacken – Ein einfaches, köstliches und tröstliches Rezept

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Anzahl der Portionen: 2

Ich schlage dir ein köstliches Rezept vor, das ein einfaches Abendessen in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandelt. Pangasius, ein Fisch mit zartem und schmackhaftem Fleisch, passt perfekt zu sautierten Pilzen und cremiger Sahne und bietet eine herzliche und aromatische Mahlzeit. Es ist ein einfach zuzubereitendes Rezept, perfekt für Abende, an denen du nicht viel Zeit hast, aber dich verwöhnen möchtest.

Die Geschichte des Rezepts

Wie ist dieses Rezept also auf unsere Tische gelangt? Fisch war schon immer eine wichtige Quelle für Nährstoffe, und die Kombination aus Pilzen und Sahne ist ein Klassiker, der in vielen Küchen zu finden ist. Dieses Rezept ist eine moderne Anpassung traditioneller Fischgerichte, die einfache Zutaten kombiniert, um ein tröstliches und gesundes Gericht zu kreieren.

Zutaten

- 2 Stück Pangasiusfilet (ca. 300 g)
- 100 g geschnittene Pilze (du kannst Champignons oder Austernpilze verwenden)
- 2-3 Knoblauchzehen (zerdrückt oder fein gehackt)
- 2-3 Esslöffel Sahne (vorzugsweise fettreiche Sahne für eine cremigere Sauce)
- Olivenöl (zum Kochen und Einfetten)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Optional: Kräuter (Dill, Petersilie oder Oregano)

Notwendige Utensilien

- Eine antihaftbeschichtete Pfanne
- Eine Auflaufform (einweg oder aus Keramik)
- Ein Spatel
- Ein Messer und ein Schneidebrett

Zubereitungsmethode

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, die Pangasiusfilets unter kaltem Wasser gut abzuspülen, und trockne sie dann mit einem Papiertuch. Dieser Schritt ist wichtig, um überschüssiges Wasser in der Pfanne zu vermeiden. Schneide die Filets je nach gewünschter Größe in zwei Hälften.

2. Würzen des Fisches: Streue Salz und Pfeffer auf beide Seiten der Pangasiusfilets. Wenn gewünscht, kannst du auch getrocknete Kräuter für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

3. Den Fisch kochen: Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und füge 2-3 Esslöffel Olivenöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, füge die Pangasiusfilets hinzu. Lass sie 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und gut durchgegart sind. Nimm den Fisch auf einen Teller und decke ihn mit Aluminiumfolie ab, um ihn warm zu halten.

4. Die Sauce zubereiten: Füge in derselben Pfanne bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzu und gib die geschnittenen Pilze hinein. Brate sie 5-7 Minuten lang an und rühre gelegentlich um, bis sie goldbraun sind und ihren Saft abgeben. Füge die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu und brate sie 1-2 Minuten weiter, bis der Knoblauch aromatisch wird.

5. Die Sahne hinzufügen: Sobald die Pilze gar sind, füge die Sahne und etwas Wasser hinzu und rühre ständig um. Lass die Sauce 3-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt. Kosten und die Gewürze anpassen.

6. Den Auflauf zusammenstellen: Gib die Pilzsahnesauce in eine Auflaufform und lege die Pangasiusfilets vorsichtig darauf. Decke die Form mit Aluminiumfolie ab, um die Feuchtigkeit zu halten.

7. Im Ofen backen: Heize den Ofen auf 180 °C vor. Stelle die Form in den Ofen und lasse sie 15 Minuten backen. Dieser Schritt ermöglicht es dem Fisch, die Aromen der Sauce aufzunehmen.

8. Servieren: Nimm die Form aus dem Ofen und serviere das Gericht heiß. Du kannst es mit frisch gehackter Petersilie oder Dill garnieren, um einen besonderen Akzent zu setzen. Wir empfehlen, es mit einer Beilage aus sautiertem Gemüse oder Kartoffelpüree zu servieren, die dieses Gericht perfekt ergänzen.

Nützliche Tipps

- Auswahl des Fisches: Wenn du keinen Pangasius hast, kannst du auch andere Fischarten wie Kabeljau oder Lachs verwenden. Stelle sicher, dass die Filets frisch und von guter Qualität sind.
- Pilze: Du kannst mit verschiedenen Pilzsorten experimentieren, um Vielfalt hinzuzufügen: Shiitake oder Portobello bringen einen intensiveren Geschmack.
- Sahne: Wenn du eine leichtere Variante wünschst, kannst du griechischen Joghurt oder fettarme Sahne verwenden, aber der Geschmack wird etwas weniger cremig sein.
- Variationen: Füge Gemüse wie Spinat oder Brokkoli zur Sauce hinzu, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen.

Nährstoffvorteile

Dieses Rezept ist reich an Proteinen aufgrund des Fisches, und die Pilze liefern einen erheblichen Anteil an Ballaststoffen und Vitaminen. Die Sahne bietet gesunde Fette, was dieses Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft macht. Eine Portion Pangasius mit Pilzen und Sahne enthält etwa 400 Kalorien, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für ein ausgewogenes Abendessen macht.

Häufig gestellte Fragen

- Kann das Rezept im Voraus zubereitet werden?: Ja, du kannst die Pilzsahnesauce einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag des Servierens einfach den Fisch hinzufügen und im Ofen backen.
- Welche Getränke passen gut zu diesem Gericht?: Ein trockener Weißwein oder ein kalter Kräutertee würden dieses Gericht perfekt ergänzen und die zarten Aromen des Fisches unterstreichen.
- Kann dieses Gericht eingefroren werden?: Es wird empfohlen, das Rezept nach dem Kochen nicht einzufrieren, aber du kannst die rohen Filets einfrieren, solange du sicherstellst, dass du sie vor dem Kochen richtig auftauen.

Ich hoffe, du genießt jeden Bissen dieses Pangasius mit Pilzen und Sahne aus dem Ofen! Guten Appetit!