Im Ofen gebackener Lachs mit Florin-Salat

Im Ofen gebackener Lachs mit Florin-Salat

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 2

Ich lade dich ein, ein köstliches Rezept für im Ofen gebackenen Lachs zu entdecken, begleitet von einem frischen Salat, perfekt für ein schnelles, gesundes und geschmackvolles Abendessen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch reich an essentiellen Nährstoffen und bietet eine ausgewogene Mahlzeit, die deinen Gaumen erfreuen wird.

Zutaten

- 2 Stück (Escalope) Lachs (ca. 200g jeweils)
- 300g Kartoffeln
- 300g Kirschtomaten
- 4 Champignons (optional, aber empfohlen)
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum oder 25g frisches Basilikum
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ein Hauch von Geschichte

Lachs, ein seit Jahrhunderten geschätzter Fisch, wird oft mit festlichen Mahlzeiten in Verbindung gebracht, da er einen reichen Geschmack und eine feine Textur hat. Auf verschiedene Arten zubereitet, von gebraten bis geräuchert, ist Lachs eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die zur Gesundheit von Herz und Gehirn beitragen. In Kombination mit einem frischen Salat bietet dieses Gericht nicht nur ernährungsphysiologische Vorteile, sondern auch eine Explosion von Aromen.

Zubereitungsschritte

1. Lachs vorbereiten:
Beginne damit, die beiden Lachsstücke gut mit Salz, Pfeffer und, falls gewünscht, weiteren bevorzugten Gewürzen (Thymian, Paprika oder sogar einem Hauch Chili für einen scharfen Geschmack) zu würzen. Decke den Lachs mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn bis zur Zubereitung in den Kühlschrank. Dies hilft, die Aromen in den Fisch einzudringen.

2. Kartoffeln kochen:
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Würfel, damit sie gleichmäßig garen. Koche sie in einem Topf mit Wasser und etwas Salz bei mittlerer Hitze. Die Kartoffeln sollten al dente gekocht werden, also überprüfe sie nach etwa 10 Minuten und teste, ob sie fertig sind.

3. Salat zubereiten:
Während die Kartoffeln kochen, wasche die Kirschtomaten und schneide sie halb durch. In einer großen Schüssel füge das Olivenöl, den Balsamico-Essig und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzu. Gut vermischen, um ein homogenes Dressing zu erhalten. Füge die Tomaten in die Schüssel und streue das getrocknete oder frische Basilikum darüber, würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lass den Salat beiseite, damit sich die Aromen vermischen können.

4. Kartoffeln hinzufügen:
Sobald die Kartoffeln gekocht sind, lasse sie gut abtropfen und füge sie in die Schüssel mit dem Tomatendressing hinzu. Vorsichtig mischen, um die Kartoffeln nicht zu zerdrücken. Jetzt ist es an der Zeit, die Champignons zu braten. Wenn du dich entscheidest, sie zu verwenden, schneide sie in dünne Streifen und brate sie in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl, bis sie goldbraun und zart sind. Füge die Champignons zum Salat hinzu und mische erneut.

5. Lachs zubereiten:
In einer Pfanne erhitze einen Esslöffel Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, füge den Lachs mit der Hautseite nach unten hinzu. Koche den Lachs 2 Minuten lang, ohne ihn zu bewegen, damit die Haut knusprig wird. Vorsichtig den Lachs auf die andere Seite drehen und weitere 2 Minuten garen lassen. Danach den Lachs in eine Auflaufform übertragen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 5 Minuten backen. Dieser Schritt sorgt für eine gleichmäßige Garung und hält den Fisch saftig.

6. Fertigstellung des Gerichts:
Sobald der Lachs fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und träufle frischen Zitronensaft darüber, um einen zusätzlichen Hauch von Säure zu erhalten, der die Aromen hervorhebt. Serviere den Lachs auf einer Platte, zusammen mit dem frischen Salat und den gekochten Kartoffeln.

Serviervorschläge

Für ein noch raffinierteres Gericht kannst du ein paar Scheiben Zitrone oder Limette als Garnitur auf den Teller legen. Außerdem passt ein Glas trockener Weißwein perfekt zu diesem Gericht.

Mögliche Variationen

Wenn du experimentieren möchtest, kannst du den Lachs durch einen anderen fettreichen Fisch wie Makrele oder Forelle ersetzen. Außerdem kann der Salat mit Zutaten wie Avocado, Paprika oder Kalamata-Oliven für einen mediterranen Geschmack bereichert werden.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Dieses Rezept für im Ofen gebackenen Lachs mit Salat ist reich an Proteinen, essenziellen Fettsäuren und Vitaminen. Die Portion Lachs enthält etwa 250 Kalorien, während der Salat eine gesunde Mischung aus Ballaststoffen und Antioxidantien bietet. Lachs ist eine hervorragende Quelle für Omega-3, die zur Aufrechterhaltung der Herzgesundheit und der kognitiven Funktion beiträgt.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?
Ja, es wird empfohlen, den Lachs vor dem Kochen im Kühlschrank aufzutauen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

2. Wie kann ich wissen, ob der Lachs richtig gegart ist?
Der Lachs ist gar, wenn das Fleisch opak wird und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

3. Welche anderen Gemüse kann ich zum Salat hinzufügen?
Du kannst Gemüse wie Gurken, Karotten oder Radieschen hinzufügen, um eine abwechslungsreiche Textur und Geschmack zu erzielen.

4. Wie kann ich die Reste aufbewahren?
Gekochter Lachs kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Der Salat sollte am besten frisch verzehrt werden, aber du kannst die Kartoffeln separat aufbewahren.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass dieses Rezept für im Ofen gebackenen Lachs mit Florin-Salat eine ausgezeichnete Wahl für ein schnelles, gesundes und geschmackvolles Abendessen ist. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig und kann an deine Vorlieben angepasst werden. Probiere es aus und genieße einen köstlichen Moment mit deinen Lieben!