Garnelen mit Kartoffeln und Basilikum

Garnelen mit Kartoffeln und Basilikum – Ein köstliches und raffiniertes Rezept

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4

Garnelen mit Kartoffeln und Basilikum sind eine elegante Wahl, perfekt für ein festliches Essen oder einen besonderen Anlass, wie Silvester. Dieses Rezept kombiniert die knusprige Textur der Kartoffeln mit den intensiven Aromen der marinierten Garnelen und ergibt ein Gericht, das alle Sinne erfreut. Du kannst dieses Gericht mit einem Glas Roséwein servieren, der die Aromen deines Gerichts noch verstärkt.

Zutaten

- 12 geschälte Garnelen (du kannst die Schwänze für eine ansprechendere Präsentation behalten)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 5-6 Esslöffel Weißwein oder Rosé
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 3-4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Frische Basilikumblätter (oder Petersilie, wenn du es bevorzugst)
- 1/2 Teelöffel scharfer Paprika
- 1 Teelöffel süßer Paprika
- Zitronenscheiben zum Servieren

Kurze Geschichte des Rezepts

Garnelen sind eine beliebte Zutat in vielen Küchen und haben eine lange Geschichte, die oft mit raffinierten Gerichten verbunden ist. Dieses Rezept kombiniert mediterrane Einflüsse, bei denen Olivenöl, Zitrone und Basilikum häufig verwendet werden, um die Aromen zu betonen. Garnelen und Kartoffeln ergänzen sich perfekt und schaffen eine Symphonie aus Texturen und Geschmäckern.

Schritt für Schritt

Schritt 1: Marinieren der Garnelen

Beginne damit, die Marinade für die Garnelen vorzubereiten. Gib die geschälten Garnelen in eine Schüssel, füge Salz, Pfeffer, den zerdrückten Knoblauch, den Zitronensaft und den Wein hinzu. Gut vermischen und sicherstellen, dass alle Garnelen gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind.

Nützliche Tipps:
- Lasse die Garnelen 30 Minuten marinieren. Dieser Schritt verleiht ihnen nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern hilft auch, sie zart zu machen.

Schritt 2: Kochen der Kartoffeln

In der Zwischenzeit die ganzen, ungeschälten Kartoffeln in einem Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 10-12 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht ganz durchgegart sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Nützliche Tipps:
- Wenn du möchtest, dass die Kartoffeln noch knuspriger sind, kannst du sie 8-10 Minuten kochen, damit sie fester bleiben und beim Schneiden nicht zerfallen.

Schritt 3: Vorbereitung der Kartoffeln für den Ofen

Nachdem sie abgekühlt sind, die Kartoffeln in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Die Kartoffelscheiben in die Form legen, mit Öl bestreichen und dann mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Schritt 4: Backen der Kartoffeln

Die Kartoffeln im Ofen 15-20 Minuten backen, oder bis sie zart und am Rand goldbraun sind. Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass sie nicht anbrennen.

Schritt 5: Zubereitung der Garnelen

In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen aus der Marinade nehmen (nicht wegwerfen!) und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie rosa werden. Dann die Marinade hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert und eingedickt ist.

Schritt 6: Zusammenstellen des Gerichts

Auf jede Kartoffelscheibe einige gebratene Garnelen legen, mit der Sauce aus der Pfanne beträufeln. Nach Geschmack mit scharfer und süßer Paprika bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Das Servieren mit Zitronenscheiben bringt eine frische Note.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu einem Glas Roséwein, der die intensiven Aromen des Essens perfekt ergänzt. Du kannst auch einen frischen grünen Salat mit Cocktailtomaten und einem einfachen Dressing hinzufügen, um einen Kontrast an Frische zu schaffen.

Nährwertinformationen

Dieses Rezept bietet eine ausgewogene Kombination aus Proteinen aus den Garnelen, Kohlenhydraten aus den Kartoffeln und gesunden Fetten aus dem Olivenöl. Garnelen sind eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Proteine, während Kartoffeln Ballaststoffe und Energie liefern.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?
Ja, stelle sicher, dass du sie vor der Marinierung vollständig auftauen lässt.

2. Wie kann ich dieses Gericht vegetarisch machen?
Du kannst die Garnelen durch in Scheiben geschnittene Zucchini oder Auberginen ersetzen, die auf die gleiche Weise zubereitet werden.

3. Wie weit im Voraus kann ich das Gericht vorbereiten?
Die Kartoffeln können einige Stunden im Voraus gekocht und geschnitten werden, und die Garnelen können einen Tag im Voraus mariniert werden, um die Aromen zu intensivieren.

Mögliche Variationen

Wenn du einen Hauch von Originalität hinzufügen möchtest, kannst du versuchen, Gewürze wie Kreuzkümmel oder Koriander in die Marinade der Garnelen zu geben oder das Basilikum durch Dill zu ersetzen, um eine andere Note zu erzielen.

Zusammenfassend ist das Rezept für Garnelen mit Kartoffeln und Basilikum nicht nur eine raffinierte Wahl, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, deine Gäste zu beeindrucken. Mit den richtigen Schritten und der Aufmerksamkeit für Details wirst du ein Gericht zaubern, das mit Sicherheit zu einem Favoriten in deinem kulinarischen Repertoire wird. Genieße jeden Bissen und freue dich über das Ergebnis deiner Arbeit!