Fischfilet mit Gemüse in Butter

Fischfilet mit Gemüse in Butter: Ein einfaches und köstliches Rezept

Willkommen in unserer Küche! Heute werde ich Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung eines Rezepts für Fischfilet mit Gemüse in Butter führen, einem Gericht, das die Aromen des Meeres mit der Frische von Gemüse verbindet. Es ist ein schnelles Rezept, perfekt für ein gesundes Abendessen, das nicht länger als 30 Minuten dauert.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten:

- 4 Fischfilets (Kabeljau oder anderer weißer Fisch nach Wahl)
- 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
- 1 mittelgroßer Sellerie, gewürfelt
- 1 Petersilienwurzel, gewürfelt
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 kleine Aubergine, gewürfelt
- 50 g Butter
- Saft von einer halben Zitrone
- Schale von einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Für die weiße Sauce (optional):

- 50 g Butter
- 200 ml Milch
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 2 Esslöffel Sauerrahm
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Ein paar Tropfen Zitronensaft

Zubereitung:

Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Zuerst das Gemüse gründlich waschen. Die Karotten, den Sellerie, die Petersilienwurzel, die rote Paprika, die Zwiebel und die Aubergine in gleichmäßige Würfel schneiden. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Garzeit. Die Gemüse in gesalzenem Wasser 5-7 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Aus dem Wasser nehmen und schnell in kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen.

Schritt 2: Gemüse anbraten
In einer großen Pfanne einige Butterwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gekochten Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Hier können Sie auch Ihre Lieblingsgewürze für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Vergessen Sie nicht, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack zu würzen.

Schritt 3: Fisch zubereiten
Auf einen Teller die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer anderen Pfanne die restliche Butter zusammen mit dem Zitronenabrieb hinzufügen und schmelzen lassen. Die Fischfilets hinzufügen und die Pfanne abdecken, damit sie dämpfen können. 4-5 Minuten auf jeder Seite garen oder bis der Fisch goldbraun ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Schritt 4: Weiße Sauce zubereiten (optional)
In einer separaten Pfanne die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Die Milch und die Speisestärke hinzufügen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Sauce zu dick wird, die saure Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen. Gut vermischen und einige Minuten köcheln lassen.

Schritt 5: Servieren
Auf jedem Teller eine Portion sautiertes Gemüse anrichten und darauf das Fischfilet legen. Wenn gewünscht, einen Esslöffel weiße Sauce über den Fisch geben, um zusätzliche Cremigkeit und Geschmack zu erhalten. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um ein lebendiges und frisches Aussehen zu erzielen.

Nützliche Tipps:
1. Sie können den Kabeljau durch einen anderen weißen Fisch wie Lachs oder Forelle ersetzen, je nach Vorlieben.
2. Wenn Sie das Rezept noch gesünder machen möchten, verwenden Sie Olivenöl anstelle von Butter.
3. Fügen Sie weitere saisonale Gemüse wie Zucchini oder Brokkoli hinzu, um den Geschmack zu variieren.
4. Servieren Sie dieses Gericht zusammen mit einem Glas Weißwein oder Mineralwasser mit Zitrone, um das kulinarische Erlebnis abzurunden.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Dieses Rezept ist reich an Proteinen aufgrund des Fisches, während das Gemüse eine Vielzahl von essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen bietet. Eine Portion enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von der Menge an Butter und Sauce, die verwendet werden, und ist eine ausgezeichnete Wahl für eine ausgewogene Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?
Ja, gefrorenes Gemüse ist eine ausgezeichnete Option, aber stellen Sie sicher, dass Sie es auftauen und gut abtropfen lassen, bevor Sie es kochen.
2. Wie kann ich dieses Gericht schärfer machen?
Fügen Sie beim Anbraten des Gemüses einige Chiliflocken hinzu oder verwenden Sie scharfe Gewürze auf dem Fisch.
3. Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?
Die Sauce kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren aufwärmen.

Dieses Rezept für Fischfilet mit Gemüse in Butter ist nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig und ermöglicht es Ihnen, zu experimentieren und Ihre Lieblingszutaten hinzuzufügen. Zögern Sie also nicht, Ihre persönliche Note hinzuzufügen und ein gesundes und schmackhaftes Essen zu genießen! Guten Appetit!