Süßbrot

Cozonaci: Eine Traditionelle Delikatesse für Unvergessliche Momente

Der Cozonac ist mehr als nur ein einfaches Dessert; er ist eine wahre Tradition, ein Symbol für Feiertage und für die Momente, die man mit seinen Lieben verbringt. Ob zu Weihnachten, Ostern oder zu jedem anderen besonderen Anlass, der Cozonac ist immer willkommen auf unserem Tisch. Dieses Rezept wird Sie Schritt für Schritt anleiten, einen fluffigen, aromatischen Cozonac mit reichhaltiger Füllung zuzubereiten, der perfekt ist, um ihn mit einer Tasse warmem Milch oder einer Tasse Kaffee zu genießen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 2-3 Stunden
Backzeit: 35-45 Minuten
Gesamtzeit: 3-4 Stunden
Portionen: 2 Cozonaci

Zutaten

Für den Teig:
- 1 kg Weizenmehl (wählen Sie ein Mehl der Type 550 für einen fluffigeren Teig)
- 6 Eigelb (stellen Sie sicher, dass sie frisch sind)
- 600 ml Milch (vorzugsweise Zimmertemperatur)
- 300 g Fett (eine Mischung aus Öl, Butter und RAMA Margarine für einen intensiven Geschmack)
- 50-60 g frische Hefe (oder 20 g Trockenhefe)
- 400 g Zucker (vorzugsweise feiner Zucker)
- 20-30 ml Rum oder Cognac (für das Aroma)
- Die abgeriebene Schale von 1 Zitrone und 1 Orange (für einen lebhaften Zitrusgeschmack)
- 1 gestrichener Teelöffel Salz
- 250 g Rosinen (in Rum oder warmem Wasser eingeweicht)
- 250 g Lokum (in Würfel geschnitten)
- 2 Fläschchen Vanillearoma
- 2 Fläschchen Rum-Aroma
- 1 Fläschchen Zitronenaroma

Für die Füllung:
- Ungefähr 500 g Nutella (oder eine andere bevorzugte Schokoladencreme)

Zubereitungsschritte

1. Hefe Aktivieren: Beginnen Sie damit, die Hefe zu aktivieren. In einer kleinen Schüssel die gewürfelte frische Hefe oder die Trockenhefe, 1 Teelöffel Zucker und 100 ml lauwarme Milch (nicht heiß, um die Hefe nicht zu schädigen) hinzufügen. Vermischen und 10-15 Minuten stehen lassen, bis sich ein Schaum bildet.

2. Mehl Überbrühen: In einer anderen Schüssel 2-3 Esslöffel Mehl hinzufügen und etwas kochende Milch darüber gießen. Kräftig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und kombinieren Sie sie dann mit der aktivierten Hefe. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie ruhen.

3. Teig Zubereiten: In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl (stellen Sie sicher, dass es warm ist), die Eigelbe, den Zucker, das Salz, die Aromen und die abgeriebene Schale kombinieren. Fügen Sie die Hefe-Mischung und die lauwarme Milch hinzu. Beginnen Sie zu kneten und fügen Sie das Fett nach und nach hinzu, bis ein elastischer und homogener Teig entsteht. Dieser Prozess kann zwischen 10 und 15 Minuten dauern.

4. Rosinen Hinzufügen: Fügen Sie am Ende die abgetropften Rosinen und die Lokumwürfel zum Teig hinzu und mischen Sie vorsichtig, um sie gleichmäßig zu verteilen.

5. Teig Gehen Lassen: Formen Sie eine Kugel aus dem Teig und legen Sie ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen, zugfreien Ort 2-3 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

6. Cozonaci Formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, fetten Sie Ihre Hände mit Butter ein und nehmen Sie eine Portion Teig. Rollen Sie ihn auf einer gefetteten Fläche aus und geben Sie eine großzügige Portion Nutella darauf. Rollen Sie den Teig fest auf und legen Sie ihn in die Cozonaci-Formen, wobei Sie darauf achten, dass der Teig etwa zur Hälfte der Form reicht.

7. Zweite Gehzeit: Decken Sie die Formen mit einem Tuch ab und lassen Sie sie erneut etwa eine Stunde gehen.

8. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 170°C vor. Backen Sie die Cozonaci 35-45 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen. Wenn sie zu schnell bräunen, decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab.

9. Abkühlen und Servieren: Nach dem Backen die Cozonaci aus den Formen nehmen und auf einem Holzgestell abkühlen lassen. Bestäuben Sie sie mit Puderzucker für ein festliches Aussehen.

Serviervorschläge

Die Cozonaci sind köstlich, ob warm oder bei Zimmertemperatur, zusammen mit einer Tasse warmem Milch oder aromatischem Tee. Sie können sie auch mit einer Portion Vanilleeis kombinieren, um einen erfrischenden Kontrast zu schaffen.

Praktische Tipps

- Temperatur der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die Homogenisierung und das Aufgehen des Teigs zu erleichtern.
- Gehen Lassen: Wenn Sie einen noch fluffigeren Cozonac möchten, lassen Sie ihn länger gehen und stellen Sie sicher, dass die Temperatur konstant ist.
- Variationen: Experimentieren Sie mit Füllungen! Sie können Nusscreme, Schokolade, Mohn oder gemahlenen Mohn verwenden oder sogar eine Kombination davon.

Nährwertinformationen

Jede Portion Cozonac enthält etwa 350-400 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten und der Portionsgröße. Cozonac ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate und kann eine Frühstücks- oder Snackoption sein, besonders an besonderen Tagen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, verwenden Sie 20 g Trockenhefe anstelle von 50-60 g frischer Hefe.

2. Was kann ich mit übrig gebliebenem Teig machen?
Sie können Mini-Cozonaci oder Brötchen mit Füllung machen.

3. Wie kann ich den Cozonac frisch halten?
Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn an einem kühlen Ort. Er kann bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Also, zögern Sie nicht, Ihre Schürze anzuziehen und diesem Cozonac-Rezept Leben einzuhauchen! Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit einer Delikatesse, die Freude und Wärme in jeden Biss bringt. Experimentieren Sie und passen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack an, und das Ergebnis wird mit Sicherheit unvergesslich sein!