Würzige Gesetzlosen-Suppe (Pikans betyarleves)

Wir beginnen unser Rezept mit einer köstlichen Basis, die dieses Gericht in ein Festmahl für die Geschmacksknospen verwandeln wird. Wir werden die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und darauf achten, ein scharfes Messer zu verwenden, um einen gleichmäßigen Schnitt zu erzielen. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen wir etwa 50 ml Olivenöl oder Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl gut erhitzt ist, fügen wir die Zwiebel hinzu und dünsten sie 3-4 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun wird und zu translucide wird.

Das ist der Moment, in dem wir die vier zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen, die unserem Gericht ein unwiderstehliches Aroma verleihen. Wir mischen gut und fügen ein Lorbeerblatt hinzu, das für den komplexen Geschmack der Suppe unerlässlich ist. Nach einigen Momenten streuen wir das süße Paprikapulver hinein, das eine lebendige Farbe und eine leicht rauchige Note verleihen wird, und löschen alles mit einem Spritzer Wasser, um die Aromen zu intensivieren.

Nachdem wir die Zutaten gut vermischt haben, fügen wir das in passende Würfel geschnittene Schweinefleisch hinzu und sorgen dafür, dass es von allen Seiten gut gebräunt ist. In diesem Stadium fügen wir einen Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel hinzu, ein Gewürz, das den Geschmack des Fleisches verstärkt, und fügen Wasser hinzu, bis die Zutaten bedeckt sind. Wir lassen es bei schwacher Hitze köcheln, und wenn das Schweinefleisch halb gar ist, fügen wir einige in Scheiben geschnittene Würste und gewürfelte, geschälte Karotten hinzu.

Wir vergessen nicht, die Petersilie hinzuzufügen, die dem Gericht Frische verleihen wird, und das Hähnchenfleisch, das die Suppe mit einem zarten Geschmack bereichern wird. Die in Scheiben geschnittenen Champignons werden eine interessante Textur bieten, und eine Prise Salz nach Geschmack wird alle Aromen ausbalancieren. Wir fügen auch einen weiteren Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und den in 3-4 Stücke gebrochenen Chili hinzu, um einen Hauch von Schärfe zu geben.

Wir lassen alles bei schwacher Hitze köcheln und rühren gelegentlich um. Wenn alle Zutaten gut gegart sind und sich die Aromen verbunden haben, bereiten wir uns darauf vor, das Gericht zu vollenden. In einer separaten Schüssel vermischen wir ein Eigelb mit Sauerrahm, und um zu verhindern, dass das Ei gerinnt, fügen wir nach und nach etwas von der heißen Brühe hinzu und rühren ständig. Sobald wir eine homogene Mischung erhalten haben, gießen wir die Mischung über die heiße Suppe und lassen sie aufkochen. Dieser letzte Schritt wird Cremigkeit hinzufügen und unsere Suppe zu einem komfortablen und schmackhaften Gericht machen. Wenn es fertig ist, servieren wir mit frischer Petersilie obenauf und eventuell mit einer Scheibe frischem Brot daneben. Guten Appetit!