Spinatsuppe mit Lamm-Lattich und grünem Salat mit Omelett

Spinat-, Melden- und grüner Salatsuppe mit Omelette – Eine Explosion von Vitaminen auf deinem Teller

Wie oft lassen wir uns von Kindheitserinnerungen mitreißen, in denen die Familienessen voller gesunder und schmackhafter Köstlichkeiten waren? Die Spinat-, Melden- und grüner Salatsuppe mit Omelette ist eines dieser Rezepte, das uns an den Frühling mit seinem lebhaften Grün erinnert. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Schatz an Vitaminen, perfekt, um unser Immunsystem zu stärken und uns energiegeladen zu halten.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4

Notwendige Zutaten:
- 1 frischer grüner Salat
- 1 Bund Spinat
- 1 Bund Melde
- 1 Karotte
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Sellerie (ca. 100 g)
- 1 Stück Pastinake (ca. 100 g)
- 1 Bund frische Petersilie
- 200 ml Sauerrahm
- 1 Ei (für die Omelette)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Reis
- Saft von 1 Zitrone

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung des Gemüses
Wasche alle Gemüse gründlich in mehreren Wassern, um sicherzustellen, dass sie frei von Verunreinigungen sind. Ein frischer grüner Salat, Spinat und Melde sind Zutaten, die nicht nur Geschmack, sondern auch ein lebhaftes Grün auf den Teller bringen. Schneide den Salat, den Spinat und die Melde in dünne Streifen (Julienne) für eine angenehme Textur. Hacke die Frühlingszwiebeln fein, und reibe die Karotte, den Sellerie und die Pastinake.

Schritt 2: Kochen der Zutaten
In einem großen Topf alle geschnittenen Gemüse zusammen mit dem gewaschenen Reis hinzufügen. Dies verleiht eine angenehme Konsistenz und bereichert den Geschmack der Suppe. Füge genügend Wasser hinzu, um die Gemüse zu bedecken, und gib die 2 Esslöffel Olivenöl hinzu. Stelle den Topf auf mittlere Hitze und lasse ihn kochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, reduziere die Hitze und lasse es 20-25 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse zart ist.

Schritt 3: Zubereitung der Omelette
Während das Gemüse kocht, kannst du die Omelette zubereiten. Schlage das Ei in einer Schüssel auf und füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. In einer mit etwas Olivenöl gefetteten Pfanne das geschlagene Ei hineingießen und bei niedriger Hitze garen. Wenn die Ränder goldbraun sind, wende die Omelette auf die andere Seite, sodass sie gleichmäßig bräunt. Nach ein paar Minuten die Omelette aus der Pfanne nehmen und in etwa 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 4: Würzen der Suppe
Nachdem das Gemüse gekocht ist, die Omelettestücke in den Topf geben. Lass alles noch ein paar Minuten kochen, um der Suppe einen reichhaltigen Geschmack zu verleihen. An diesem Punkt ist es perfekt, die Sauerrahm hinzuzufügen und vorsichtig zu rühren, um sie zu integrieren. Mit Salz, Pfeffer, fein gehackter Petersilie und für einen Hauch von Frische den Zitronensaft würzen. Dies verleiht einen säuerlichen Geschmack und intensiviert die Aromen.

Schritt 5: Servieren
Die Suppe wird heiß serviert, garniert mit frischer Petersilie. Du kannst auch einige Croutons oder Scheiben von geröstetem Brot für zusätzliche Textur hinzufügen. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für ein nahrhaftes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.

Nützliche Tipps:
- Wenn du einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchtest, kannst du auch einen Bund frischen Dill einfügen.
- Diese Suppe kann je nach Saison variiert werden – ersetze die Melde durch andere verfügbare Kräuter.
- Verwende Vollkornreis für eine gesündere Option, die noch mehr Ballaststoffe hinzufügt.

Nährwertinformationen:
Diese Suppe ist reich an essentiellen Vitaminen und Mineralien. Spinat ist eine hervorragende Quelle für Eisen und Vitamin K, Melde bringt eine Dosis Antioxidantien, und der grüne Salat sorgt für Hydratation. Sauerrahm liefert gesunde Fette, während das Ei das Nährstoffprofil mit hochwertigem Protein abrundet.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Gemüse verwenden?
Ja, dieses Rezept ist vielseitig. Du kannst Zucchini, grüne Bohnen oder sogar Kartoffeln hinzufügen, um eine reichhaltigere Konsistenz zu erzielen.

2. Welche Getränke passen gut zu dieser Suppe?
Frische Limonade oder kalter grüner Tee sind ausgezeichnete Optionen, die die Suppe ergänzen und einen Hauch von Frische bieten.

3. Wie kann ich die Suppe aufbewahren?
Die Suppe kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie sanft bei niedriger Hitze wieder aufwärmen.

4. Ist dieses Rezept für Veganer geeignet?
Für eine vegane Version kannst du das Ei und die Sauerrahm weglassen und stattdessen pflanzlichen Joghurt oder Tofu für zusätzliche Cremigkeit verwenden.

Ich ermutige dich, dieses einfache und köstliche Rezept auszuprobieren, das nicht nur deine Geschmacksknospen verwöhnt, sondern dir auch einen Hauch Gesundheit in jeden Löffel bringt. Es kann schnell zu deinem Favoriten werden, und mit jeder Portion wirst du die Freude entdecken, eine Suppe voller Farben und Aromen zu genießen!