Schweinsuppe mit geräuchertem Fleisch und Estragon

Schweine Suppe mit Geräuchertem Fleisch und Estragon

Die Schweine Suppe mit geräuchertem Fleisch und Estragon ist ein traditionelles Gericht, voll von Geschmack und Freude, ideal um Seelen an kalten Tagen zu wärmen. Dieses Rezept ist perfekt für Liebhaber von herzhaften Mahlzeiten mit einem intensiven und reichen Geschmack. Einfache, aber charaktervolle Zutaten verwandeln sich in eine Suppe, die Erinnerungen an die Sonntagsessen mit der Familie weckt. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir diese Delikatesse zubereiten können.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Zutaten:
- 4 Schweinekoteletts (ca. 600 g)
- 2 geräucherte Würste (300 g)
- 50 g geräucherte Haxe oder geräucherter Bauch
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 Pastinake
- 1 Kohlrabi
- 1 kleines Sellerie
- 2 Zwiebeln (eine zum Kochen und eine zum Anbraten)
- 1 Eigelb
- 100 ml saure Sahne
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Bund frischer Estragon
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Fleisch kochen: Beginnen Sie damit, die Schweinekoteletts in mittelgroße Würfel (ca. 3-4 cm) zu schneiden. Legen Sie sie in einen großen Topf mit 3 Litern Wasser. Kochen Sie sie 30 Minuten lang und entfernen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine klare und appetitliche Suppe zu erhalten.

2. Geräuchertes Fleisch zubereiten: In einer separaten Pfanne braten Sie die in Scheiben geschnittenen geräucherten Würste und die in Würfel geschnittene Haxe oder den Bauch zusammen mit einer fein gehackten Zwiebel an. Dieser Schritt intensiviert das Aroma der Suppe und bringt einen rauchigen und reichen Geschmack. Das Anbraten sollte etwa 5-7 Minuten dauern, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.

3. Gemüse hinzufügen: Nach 30 Minuten des Kochens des Fleisches schälen und schneiden Sie das Gemüse: Kartoffeln, Karotte, Pastinake, Kohlrabi und Sellerie. Fügen Sie das Gemüse in den Topf mit dem Fleisch und lassen Sie es 15-20 Minuten lang zusammen kochen, bis es zart wird.

4. Aromen kombinieren: Nachdem das Gemüse gekocht ist, fügen Sie das angebratene geräucherte Fleisch, die ganze Zwiebel (die einen subtilen, aber angenehmen Geschmack verleiht), den Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Lassen Sie es weitere 5 Minuten zusammen kochen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.

5. Suppe vollenden: Wenn die Suppe fast fertig ist, hacken Sie den Estragon fein und fügen Sie ihn in den Topf. Dies verleiht einen frischen Geschmack und eine Note von Grün. In einer separaten Schüssel schlagen Sie das Eigelb mit der sauren Sahne, dann fügen Sie es in die Suppe ein und rühren schnell um, um ein Gerinnen des Eis zu vermeiden. Kochen Sie die Suppe weitere 2 Minuten, dann schalten Sie die Hitze aus.

Servieren und Vorschläge:
Die Schweine Suppe mit geräuchertem Fleisch und Estragon wird heiß serviert, garniert mit frischen Estragon- oder Dillblättern für einen Hauch von Frische. Sie ist köstlich zu einer Scheibe hausgemachtem Brot oder Polenta. Außerdem können Sie sie mit einem Glas trockenem Weißwein begleiten, der die reichen Aromen der Suppe perfekt ergänzt.

Nützliche Tipps:
- Wählen Sie qualitativ hochwertiges Schweinefleisch, vorzugsweise von einem vertrauenswürdigen Metzger, um den besten Geschmack zu gewährleisten.
- Wenn Sie eine säuerlichere Suppe bevorzugen, fügen Sie nach Geschmack mehr Zitronensaft hinzu. Sie können auch mit ein wenig Essig experimentieren.
- Estragon ist ein aromatisches Kraut mit verdauungsfördernden und entzündungshemmenden Eigenschaften. Sie können auch getrockneten Estragon verwenden, aber frischer bietet ein viel lebendigeres Aroma.
- Wenn Sie nach einem schärferen Gericht suchen, können Sie etwas scharfen Pfeffer oder Gewürze wie geräuchertes Paprika hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Wie kann ich die Suppe weniger fettig machen?
Für eine leichtere Variante können Sie mageres Schweinefleisch verwenden und die saure Sahne durch griechischen Joghurt oder fettarme saure Sahne ersetzen.

2. Kann ich andere Gemüse verwenden?
Natürlich! Dieses Rezept ist sehr vielseitig. Sie können Zucchini, grüne Bohnen oder jedes beliebige Gemüse hinzufügen.

3. Wie lange hält sich die Suppe?
Die Suppe kann im Kühlschrank in luftdichten Behältern 3-4 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzu.

Diese köstliche Suppe ist nicht nur ein Hauptgericht, sondern auch eine Möglichkeit, die Familie um eine warme und tröstliche Mahlzeit zu versammeln. Also zögern Sie nicht länger, ziehen Sie Ihre Schürze an und genießen Sie den Geschmack der Schweine Suppe mit geräuchertem Fleisch und Estragon! Guten Appetit!