Herbstsuppe unserer Versöhnung

Herbstversöhnungssuppe

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4

Ein wohltuendes Herbstaroma, diese Suppe erweist sich nicht nur als gesunde Mahlzeit, sondern auch als perfekte Möglichkeit, sich mit saisonalen Zutaten zu verbinden. Nährstoffreicher Blumenkohl harmoniert wunderbar mit frischem Gemüse und kreiert eine cremige und köstliche Suppe, ideal für kühle Abende.

Zutaten:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 500g)
- 2 große Karotten
- 1 große Sellerieknolle (oder 2-3 Stangen Sellerie)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1,5 Liter Wasser (oder Gemüsebrühe)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss (optional, für einen wärmeren Geschmack)
- 100 ml Sahne (optional, für ein cremiges Aussehen)
- Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Blumenkohl vorbereiten: Beginne damit, den Blumenkohl in kleine Röschen zu teilen. Du kannst ein scharfes Messer oder eine Gabel verwenden, um dies zu tun. Lege die Röschen für etwa 15 Minuten in salziges Wasser, um sie von Verunreinigungen zu befreien.

2. Blumenkohl blanchieren: Koche Wasser in einem großen Topf und füge, wenn es den Siedepunkt erreicht, die Blumenkohlröschen hinzu. Blanchiere sie 3-4 Minuten, dann nimm sie heraus und lege sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Kochprozess zu stoppen. Dieser Schritt hilft, die Farbe und die knackige Textur zu erhalten.

3. Gemüse vorbereiten: Während der Blumenkohl abkühlt, schäle die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel. Schneide die Karotten und den Sellerie in kleine Würfel und die Zwiebel und den Knoblauch in dünne Scheiben. Dieses Gemüse wird eine geschmackvolle Basis für deine Suppe hinzufügen.

4. Gemüse anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie 3-4 Minuten lang an, bis sie durchsichtig sind. Füge dann die Karotten und den Sellerie hinzu und koche weitere 5-7 Minuten, bis das Gemüse leicht weich wird.

5. Suppe kochen: Füge Wasser oder Gemüsebrühe in den Topf hinzu und dann die Blumenkohlröschen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Lasse die Suppe 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das gesamte Gemüse zart ist.

6. Pürieren: Verwende einen Stabmixer (oder einen normalen Mixer), um die Suppe zu pürieren, bis sie cremig ist. Wenn du eine rustikalere Textur bevorzugst, kannst du einige ganze Gemüsestücke lassen.

7. Fertigstellung: Wenn du eine cremigere Suppe möchtest, kannst du die Sahne und die Muskatnuss hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen zu kombinieren. Koche sie bei schwacher Hitze noch 2-3 Minuten.

8. Servieren: Gieße die Suppe in Schalen und garniere sie mit gehackter frischer Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick. Diese Suppe ist köstlich und heiß, kann aber auch kalt serviert werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Praktische Tipps:
- Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren; füge Kürbis, Kartoffeln oder Brokkoli hinzu, um das Geschmacksprofil zu ändern.
- Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du einige Gewürze wie Kreuzkümmel oder Kurkuma hinzufügen.
- Diese Suppe hält sich gut im Kühlschrank und kann wieder aufgewärmt werden, was sie perfekt für schnelle Mittagessen oder leichte Abendessen macht.

Wenn du diese Herbstversöhnungssuppe genießt, wirst du nicht nur eine köstliche Mahlzeit genießen, sondern auch eine wohltuende kulinarische Erfahrung machen. Guten Appetit!