Fleischbällchensuppe

Fleischballsuppe ist ein beliebtes traditionelles Gericht, das uns an warme Familienmahlzeiten am Wochenende oder an Feiertagen erinnert. Diese reichhaltige Suppe, voller Aromen und Texturen, kombiniert perfekt zartes Fleisch mit frischem Gemüse und bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine nahrhafte Mahlzeit. In diesem Rezept werde ich Sie Schritt für Schritt anleiten, um die beste Fleischballsuppe zuzubereiten, die Ihren Liebsten ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird.

Vorbereitungszeit:
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Anzahl der Portionen: 6

Zutaten:

Für die Fleischbällchen:
- 500 g Hackfleisch (vorzugsweise halb Rind, halb Schwein für einen ausgewogenen Geschmack)
- 2 Eier (vorzugsweise frisch)
- Eine Handvoll frische Petersilie (oder gefroren, wenn Sie keine frische haben)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Kartoffel (gerieben)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Suppe:
- 300 g Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Paprika)
- 3-4 Kartoffeln (gewürfelt)
- 2 Eier (für zusätzliche Cremigkeit)
- 2-3 Esslöffel Tomatenmark (für eine lebendige Farbe und Geschmack)
- 1 Esslöffel Gemüsegewürz (oder ein anderes Gemüsegewürz)
- 1 Esslöffel magisches Borschtsch (für Säure und Komplexität)
- Frischer Liebstöckel (für ein unwiderstehliches Aroma)
- Salz, nach Geschmack

Zubereitung:

Schritt 1: Zubereitung der Fleischbällchen
1. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den beiden Eiern, der Petersilie, der fein gehackten Zwiebel und der geriebenen Kartoffel vermengen.
2. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Es ist wichtig, die Mischung zu probieren, um sicherzustellen, dass sie genügend Geschmack hat.
3. Die Zusammensetzung gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig integriert sind. Ich empfehle, die Hände zu benutzen, um eine homogene Textur zu erreichen.

Schritt 2: Formen der Fleischbällchen
1. Die Hände mit Wasser anfeuchten, um zu verhindern, dass die Mischung kleben bleibt.
2. Fleischbällchen von gleichmäßiger Größe formen, etwa 3-4 cm im Durchmesser. Sie werden gleichmäßig garen und eine angenehme Textur haben.

Schritt 3: Gemüse kochen
1. In einem großen Topf etwa 2 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
2. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, das Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Paprika) und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse leicht weich ist.
3. Den Esslöffel Gemüsegewürz für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Schritt 4: Kochen der Fleischbällchen
1. Die Hitze reduzieren und mit einem Löffel vorsichtig die Fleischbällchen in die Suppe geben, um zu vermeiden, dass sie ihre Form verlieren.
2. Die Fleischbällchen zusammen mit dem Gemüse 15-20 Minuten kochen lassen, bis sie vollständig gar sind.

Schritt 5: Fertigstellen der Suppe
1. Sobald die Fleischbällchen gar sind, das Tomatenmark und das magische Borschtsch hinzufügen. Sanft umrühren.
2. Probieren und bei Bedarf Salz hinzufügen.
3. In einer separaten Schüssel die beiden Eier schlagen. Wenn die Suppe fertig ist, die Hitze abstellen und die geschlagenen Eier in die Suppe geben, schnell umrühren, um zu verhindern, dass die Eier gerinnen.

Schritt 6: Servieren
1. Zum Schluss den gehackten frischen Liebstöckel hinzufügen, der der Suppe eine frische und aromatische Note verleiht.
2. Servieren Sie die Fleischballsuppe heiß, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Ein Spritzer Sauerrahm beim Servieren kann zusätzliche Cremigkeit und Geschmack hinzufügen.

Nützliche Tipps:
- Sie können je nach persönlichem Geschmack oder Saison auch andere Gemüse hinzufügen, wie Zucchini oder grüne Bohnen.
- Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Menge an Fleisch reduzieren und mehr Gemüse hinzufügen.
- Die Fleischballsuppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und der Geschmack wird am nächsten Tag noch besser!
- Diese Suppe passt hervorragend zu einem Sommersalat oder einem Gericht mit Polenta.

Nährwertinformationen:
Fleischballsuppe ist eine gute Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralien aufgrund ihrer frischen Zutaten. Eine Portion (ca. 300 ml) enthält etwa 300 Kalorien und ist damit ein nahrhaftes Gericht, das jedoch nicht zu kalorienreich ist.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Hühnerfleisch anstelle von Schweine- und Rindfleisch verwenden?
- Absolut! Hühnerfleisch macht die Fleischbällchen leichter und hat einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack.

2. Was kann ich anstelle von magischem Borschtsch verwenden?
- Wenn Sie keinen magischen Borschtsch haben, fügt ein normaler Borschtsch oder Zitronensaft der Suppe eine angenehme Säure hinzu.

3. Kann ich die Fleischballsuppe einfrieren?
- Ja, die Suppe kann eingefroren werden, es wird jedoch empfohlen, dies ohne Eier zu tun und sie beim Wiedererwärmen der Suppe hinzuzufügen.

Zusammenfassend ist die Fleischballsuppe nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis, das Wärme in die Seele bringt. Experimentieren, anpassen und jeden Bissen genießen! Guten Appetit!