Fleischbällchensuppe

Um eine köstliche Fleischballsuppe zuzubereiten, beginnen wir mit der Vorbereitung der erforderlichen Zutaten. Wir nehmen eine mittelgroße Zwiebel, die wir in kleine Würfel schneiden und in eine tiefe Pfanne geben, in die wir zuvor einige Esslöffel Öl hinzugefügt haben. Die Zwiebel wird bei mittlerer Hitze angebraten, dabei ständig gerührt, bis sie goldbraun und aromatisch wird, woraufhin ihr Aroma die gesamte Küche erfüllen wird.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um das Wurzelgemüse. Wir nehmen eine Karotte, eine Selleriewurzel und eine Pastinake, die wir reiben. Dieses Gemüse verleiht unserer Suppe nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch eine lebendige Farbe. Nachdem die Zwiebel einen angenehmen Farbton angenommen hat, fügen wir das geriebene Gemüse hinzu und mischen alles etwa zwei Minuten lang, damit sich die Aromen verbinden. Anschließend gießen wir genügend Wasser hinein, um das Gemüse zu bedecken, und lassen es gut kochen.

Parallel zum Kochen des Gemüses bereiten wir die Fleischbällchen vor. Wir wählen je nach Vorliebe Hackfleisch vom Schwein oder Rind und mischen es mit drei Eigelben, der restlichen fein gehackten Zwiebel, einem Esslöffel Mehl, Thymian und Sarmale-Gewürz. Es ist wichtig, die Mischung gut von Hand zu vermengen, um sicherzustellen, dass die Zutaten gut eingearbeitet sind. Wir probieren die Mischung und fügen bei Bedarf Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

Sobald das Gemüse gekocht ist, beginnen wir, kleine Bällchen aus der Fleischmasse zu formen, und fügen sie vorsichtig zur Suppe hinzu. Es ist wichtig, die Hitze zu reduzieren, um zu verhindern, dass die Fleischbällchen auseinanderfallen. Wir lassen die Fleischbällchen etwa zehn Minuten bei niedriger Hitze köcheln, dann fügen wir die Tomatenpaste hinzu, die der Suppe eine Note von Säure und eine appetitliche Farbe verleiht.

Während die Fleischbällchen kochen, bereiten wir eine spezielle Mischung vor: Die verbleibenden beiden Eigelbe werden mit etwas Essig vermischt und nach und nach mit der warmen Suppe verdünnt, bevor wir sie in den Topf geben. Diese Technik verhindert, dass die Eier gerinnen, und verleiht der Suppe eine cremige Textur. Wir passen den Geschmack mit Salz und Pfeffer an und fügen schließlich den fein gehackten Liebstöckel hinzu, der ein besonderes Aroma hinzufügt.

Um abzuschließen, mischen wir in einer Schüssel den Borschtsch mit einem Teil der Suppe und fügen ihn nach und nach in die Brühe ein. Die Menge an Borschtsch hängt davon ab, wie sauer wir die Suppe haben möchten. Persönlich habe ich etwa 70 % des Pakets verwendet. Wir lassen die Suppe einige Minuten kochen, damit sich alle Aromen perfekt verbinden. Wir servieren sie heiß, zusammen mit frischem Brot oder Polenta, und genießen jeden Bissen!