Fleischbällchensuppe mit geräuchertem Speck

Ciorba de perisoare cu costiță afumată

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 60 minute
Timp total: 80 minute
Număr de porții: 6

Ciorba de perisoare cu costiță afumată este un preparat reconfortant, cu o aromă bogată și o textură plăcută, care îmbină gustul savuros al cărnii cu prospețimea legumelor. Această rețetă se bucură de popularitate în multe gospodării, având rădăcini adânci în tradiția culinară, unde fiecare ingredient contribuie la un ansamblu perfect echilibrat.

Imaginează-ți o zi răcoroasă, iar tu savurezi o porție aburindă de ciorbă, care îți învăluie simțurile cu aromele sale calde și reconfortante. Haide să descoperim împreună cum să pregătim această ciorbă delicioasă!

Ingrediente:

- 400 g carne de porc tocată
- 300 g costiță afumată (preferabil de calitate superioară pentru un gust intens)
- 1 ceapă medie
- 2 morcovi mari
- 100 g orez (preferabil cu bob mediu, pentru o textură plăcută)
- 2 linguri pastă de ardei (poți folosi și ardei copți pentru o aromă mai intensă)
- 200 g zarzavat pentru ciorbă (telină, pătrunjel, păstârnac - toate acestea aduc un plus de savoare)
- 2-3 linguri ulei (de floarea-soarelui sau măsline)
- sare și piper după gust
- 500 ml smântână (preferabil cu un conținut mai mare de grăsime pentru un gust cremos)
- sucul de la o lămâie (pentru un contrast plăcut de aciditate)
- 2 ouă (pentru a lega perisoarele)
- pătrunjel și leuștean verde proaspăt, tocate mărunt (pentru decor și aromă)

Instrucțiuni:

1. Pregătirea ingredientelor:
Începe prin a toca fin ceapa și a da pe răzătoare morcovii. Taie costița afumată în cubulețe mici, iar zarzavatul (telină, pătrunjel, păstârnac) în cuburi de dimensiuni asemănătoare pentru a se găti uniform.

2. Călirea legumelor:
Într-o oală încăpătoare, adaugă 2-3 linguri de ulei și încălzește-l la foc mediu. Adaugă morcovul ras și călește-l timp de 3-4 minute, până devine ușor moale. Apoi, adaugă ceapa și continuă să călești până când devine translucidă.

3. Adăugarea costiței:
După ce ceapa s-a înmuiat, adaugă costița afumată și sotează totul pentru 5-7 minute, până când costița începe să se rumenească ușor.

4. Adăugarea zarzavatului:
Pune zarzavatul tăiat cubulețe în oală, amestecă bine și lasă-l să se călească împreună cu ceapa și morcovul pentru câteva minute.

5. Fierea ciorbei:
Umple oala cu apă (aproximativ 2 litri) și adu la fierbere. Redu focul și lasă să fiarbă ușor timp de 30 de minute, până când toate legumele sunt fierte.

6. Pregătirea perisoarelor:
Într-un bol, amestecă carnea tocată cu orezul, ouăle, sare și piper. Poți adăuga și puțin pătrunjel proaspăt pentru un plus de aromă. Formează perisoare de dimensiuni medii.

7. Gătirea perisoarelor:
Când ciorba a fiert timp de 30 de minute, adaugă perisoarele cu grijă în oală. Lasă-le să fiarbă timp de 15-20 de minute, până când se ridică la suprafață și sunt complet gătite.

8. Finalizarea ciorbei:
Cu câteva minute înainte de a opri focul, adaugă sucul de lămâie pentru a da un gust proaspăt ciorbei. Amestecă bine, apoi ia o cană cu supă din oală și toarnă-o treptat în smântână, amestecând constant pentru a evita ca aceasta să se taie. Odată ce smântâna este bine incorporată, adaugă-o înapoi în oală.

9. Servire:
La final, adaugă pătrunjelul și leușteanul tocate mărunt. Servește ciorba caldă, acompaniată de o felie de pâine proaspătă sau mămăligă. Un strop de ulei de măsline deasupra poate adăuga un plus de savoare.

Trucuri și sfaturi:

- Despre carne: Folosește carne de porc de calitate superioară, preferabil dintr-o parte mai grasă, pentru a obține o ciorbă mai savuroasă.
- Despre orez: Dacă vrei să fii inovator, poți înlocui orezul cu quinoa sau bulgur pentru o variantă mai sănătoasă.
- Ciorba picantă: Dacă îți plac aromele mai intense, poți adăuga un ardei iute tocat mărunt în timpul călirii legumelor.
- Varianta vegetariană: Poți înlocui carnea cu ciuperci tocate, iar costița cu un ingredient afumat vegetal pentru o variantă vegetariană.

Informații nutriționale (per porție):

- Calorii: aproximativ 450 kcal
- Proteine: 30 g
- Grăsimi: 25 g
- Carbohidrați: 35 g
- Fibre: 3 g

Întrebări frecvente:

1. Pot să folosesc alt tip de carne?
Da, poți folosi carne de pui sau curcan, dar gustul va fi diferit.

2. Cum pot păstra ciorba?
Ciorba se poate păstra la frigider într-un recipient ermetic pentru 2-3 zile. Poate fi congelată pentru o utilizare ulterioară.

3. Cu ce se poate acompania ciorba?
Acest preparat se potrivește de minune cu o salată de vară proaspătă sau cu o bucată de pâine de casă.

Ciorba de perisoare cu costiță afumată este mai mult decât un simplu fel de mâncare; este un moment de conectare, de bucurie și de confort. Te îndemn să încerci această rețetă și să o împărtășești cu cei dragi. Fiecare lingură îți va aduce un strop de căldură și amintiri frumoase!