Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch

Ich habe diese Bohnensuppe mit geräuchertem Fleisch an einem Wochenende auf Drängen meiner Familie zubereitet. Es ist nichts, was ich oft zu Hause gemacht habe, noch habe ich es bei meinen Eltern gesehen, aber ich habe beschlossen, es aus Neugier auszuprobieren. Am Ende ist es gut geworden, und der Prozess ist ziemlich einfach, wenn man sich die Zeit für das ganze Kochen der Bohnen nimmt. Es ist die Art von Suppe, die man bei schwacher Hitze lassen kann, ohne sich Gedanken zu machen, während man sich um andere Dinge im Haus kümmert.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 2,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Tatsächliche Kochzeit: 2-2,5 Stunden (je nachdem, wie schnell die Bohnen kochen)
Portionen: 6-8
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezepttyp: traditionelle Fleischsuppe, geeignet für Mittag- oder Abendessen

Zutaten

500 g Bohnen
2 Zwiebeln
1 Karotte
1 kleine Sellerie
1 Paprika
1 Glas Tomaten in Sauce
1 Esslöffel Paprikapaste
300 g geräuchertes Fleisch (geräucherte Würstchen, Speck oder was auch immer Sie zur Hand haben)
4 Esslöffel Öl
1 Liter Sauerkrautsaft
Salz
1 Zweig getrockneter Thymian
Liebstöckel (vorzugsweise frisch, wenn Sie ihn haben)

Zubereitungsmethode

1. Die Bohnen reinigen, gut waschen und 30-40 Minuten in kaltem Wasser kochen.
2. Nachdem es aufgekocht ist, das Wasser abgießen, die Bohnen unter kaltem Wasser abspülen und wieder in heißem Wasser zum Kochen bringen. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Während die Bohnen kochen, die Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Karotte, Sellerie und Paprika schälen und dann fein hacken. Die Wurzelgemüse können auch gerieben werden, wenn Sie das bevorzugen.
4. Wenn die Bohnen wieder zu kochen beginnen, die vorbereiteten Gemüse hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze mit Deckel köcheln lassen, bis die Bohnen fast gar sind.
5. Das geräucherte Fleisch in passende Stücke schneiden. Leicht in Öl in einer Pfanne anbraten. Das Öl aufbewahren, da Sie es zusammen mit dem Fleisch in die Suppe geben werden.
6. Wenn die Bohnen gar sind, die Tomaten in Sauce, die Paprikapaste und das angebratene geräucherte Fleisch zusammen mit dem Öl in den Topf geben.
7. Lassen Sie es weitere 5-10 Minuten zusammen köcheln.
8. Die Suppe nach Geschmack mit Sauerkrautsaft säuern.
9. Am Ende das Salz anpassen, falls notwendig, da der Sauerkrautsaft und das geräucherte Fleisch bereits salzig sind.
10. Zum Schluss einen Zweig Thymian und gehackten Liebstöckel hinzufügen. Den Herd ausschalten.
11. Sie kann heiß oder kalt serviert werden, je nach Vorliebe.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine herzhafte und gehaltvolle Suppe, besonders gut, wenn man geräuchertes Fleisch verwenden kann. Sie hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen vermischen. Es gibt keine komplizierten Schritte, und die Zutaten sind leicht zu beschaffen.

Tipps und Variationen

Tipps
Die Bohnen kochen schneller, wenn sie über Nacht eingeweicht werden, aber in diesem Rezept wird das nicht erwähnt, daher habe ich diesen Teil übersprungen. Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, können Sie das Kochen der Bohnen beschleunigen.
Wenn Sie fetteres geräuchertes Fleisch verwenden, können Sie die Menge des Öls zum Braten reduzieren.

Ersatz
Frisches Gemüse kann durch eingelegtes Gemüse ersetzt werden, wenn Sie keine Lust oder Zeit haben, es zu schälen und zu schneiden. Sie können auch Dosentomaten verwenden, wenn Sie kein Glas mit Tomaten in Sauce haben.
Das geräucherte Fleisch kann das sein, was Sie zur Hand haben: Speck, Wurst, geräucherter Schinken; wichtig ist, dass es bereits gekocht/geräuchert ist, nicht roh.

Variationen
Wenn Sie keinen Sauerkrautsaft möchten, können Sie sauren Borschtsch verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.
Es kann auch ohne geräuchertes Fleisch zubereitet werden, wenn Sie eine vegetarische Variante benötigen, aber dann ist das mit den Aromen eine andere Geschichte.
Liebstöckel macht am Ende den Unterschied, aber Sie können auch frische Petersilie verwenden, wenn Sie das zu Hause haben.

Serviervorschläge
Ich mag es lieber warm, aber es schmeckt auch gut kalt, besonders im Sommer. Es kann mit roter Zwiebel serviert werden. Wenn Sie möchten, fügen Sie etwas scharfen Pfeffer hinzu.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Bohnensorte verwenden?
Ja, es funktioniert mit jeder Bohnensorte. Die großen weißen Bohnen werden am häufigsten verwendet, aber es gibt keine strengen Regeln.

2. Wenn ich keinen Sauerkrautsaft habe, womit kann ich sauer machen?
Sie können hausgemachten Borschtsch oder sogar etwas Zitronensaft am Ende verwenden, aber der Endgeschmack wird anders sein.

3. Muss ich das geräucherte Fleisch anbraten?
Es ist nicht zwingend erforderlich, aber das Anbraten in Öl hebt das Aroma besser hervor und verleiht der Suppe einen zusätzlichen Geschmack.

4. Kann ich eingelegtes Gemüse anstelle von frischem Gemüse verwenden?
Ja, das ist eine schnelle Lösung, besonders im Winter.

5. Wie lange muss ich die Bohnen kochen?
Das hängt von der Sorte ab, aber im Allgemeinen dauert es in einem normalen Topf zwischen 1 und 1,5 Stunden. Sie sind fertig, wenn sie sich leicht zwischen den Fingern zerdrücken lassen.

Nährwerte

Ungefähr, pro durchschnittlicher Portion:
Kalorien: 350-400 kcal
Proteine: 15-20 g
Kohlenhydrate: 40-50 g
Fette: 15-20 g
Die Werte variieren je nach Art des geräucherten Fleisches und der verwendeten Ölmenge. Der Sauerkrautsaft fügt keine Kalorien hinzu, ist aber salzig, also seien Sie vorsichtig mit dem Geschmack.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Das Wiedererwärmen erfolgt auf dem Herd bei niedriger Hitze. Wenn Sie sie zu lange lassen, neigen die Bohnen dazu, sich aufzulösen, aber der Geschmack bleibt gut. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Textur der Bohnen leidet.